З дзічыны заўсёды атрымліваюцца вельмі смачныя стравы. Зараз мы вам раскажам рэцэпты прыгатавання супу з дзікай качкі.
Рэцэпт супу-шурпа з дзікай качкі
інгрэдыенты:
- дзікая качка - 2 шт .;
- сырое свіное сала - 280 г;
- балгарскі перац - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 800 г;
- моркву - 0,5 кг;
- памідоры - 0,5 кг;
- паста таматная - 6 ст. лыжак;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- кроп - 1 пучок;
- кінза - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- гарэлка - 100 мл;
- зеляніна, соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Качак спачатку абскубваць і чысцім, затым обсмаливаем, каб ліквідаваць тыя, што засталіся пёры. У вялікай казан ўкладваем падрыхтаваныя тушкі, ўліваем ваду, каб качкі былі цалкам ёю пакрытыя. Туды ж дадаем 1 цэлую цыбуліну і ставім казан на агонь. Варым птушку доўга - не менш за 4 гадзін, саліць пры гэтым не трэба, каб мяса не стала жорсткім. Пену, якая будзе ўтварацца, здымаем.
Пакуль варыцца мяса, падрыхтуем ўсе астатнія прадукты: бульба чысцім і рэжам буйнымі брускамі. Моркву таксама чысцім і наразаем буйнымі кавалачкамі. Лук рэжам паўколамі. Балгарскі салодкі перац чысцім ад плодоножек і насення і наразаем паўколамі. Вымытыя памідоры рэжам дзелькамі. Здрабняем зеляніна кропу, кінзы і пятрушкі. Сала рэжам саломкай і смажым яго на патэльні, пакуль не ўтворацца скваркі. Потым усыпаць моркву, лук і злёгку абсмажваем гародніна.
Калі качкі будуць гатовыя, кідаем у булён бульба і варым хвілін 10, потым дадаем зажарку з сала і агародніны, солім і Перчем па гусце. Выкладваем памідоры і перац у казан да астатніх інгрэдыентаў і Праварваюць хвілін 20. Пасля гэтага усыпаць спецыі (Зіру, лаўровы ліст, каляндра, перац гарошкам і таматавую пасту) і выкладваем палову падрыхтаванай зеляніны. Варым яшчэ хвілін 10, потым запраўляем суп-шурпу з дзікай качкі часнаком, ўліваем гарэлку, здымаем казан з агню, даем настаяцца хвілін 10, усыпаць астатнюю зеляніну і ўсё! Можна разліваць па талерках і прыступаць да ўжывання гэтага неверагодна смачнага і духмянага супу.
Суп з дзікай качкі з бульбай
інгрэдыенты:
- качка - 1 шт .;
- лук - 3 шт .;
- раслінны алей - 100 мл;
- моркву - 3 шт .;
- бульба - 7 шт .;
- соль, спецыі, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Тушку дзікай качкі абскубваць, трыбушачы і дзелім кавалкаў на 6. Лук, моркву, бульбу чысцім і рэжам дзелькамі. У казан або глыбокую патэльню ўліваем алей і абсмажваем качку да румянай. Дадаем цыбулю, моркву і ледзь-ледзь вады. Тушым на невялікім агні, памешваючы, хвілін 25.
Потым ўліваем патрэбную колькасць вады і варым яшчэ каля 1 гадзіны. Хвілін за 30 да гатоўнасці качкі дадаем у суп соль па гусце, бульба, лаўровы ліст, перац гарошкам. Калі бульба зварыцца, здымаем посуд з агню і пасыпаем суп здробненай зелянінай.
Суп-локшына з дзікай качкі
інгрэдыенты:
- дзікая качка - 1 шт .;
- локшына хатняя - 300 г;
- моркву - 2 шт .;
- вада - 3 л;
- лук - 2 шт .;
- карані пятрушкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 30 г;
- зялёны гарошак кансерваваны - 4 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- кансерваваныя масліны - 10 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Тушку качкі общипываем, патрашыць, обпаливаем, дзелім яе на кавалкі і закладваем у рондаль. Заліваем мяса вадой, дадаем здробнены корань пятрушкі, перац гарошкам і варым, пакуль мяса не стане мяккім. Пасля гэтага здабываем яго з булёна і рэжам кубікамі. А ў булён усыпаць локшыну. Моркву і цыбулю чысцім і рэжам невялікімі кубікамі, затым абсмажваем гародніна на сметанковым алеі, дадаючы ў канцы парэзаныя напалову масліны, зялёны гарошак. Выкладваем зажарку ў булён, пасля закіпання дадаем мяса качкі і лаўровы ліст. Солім, Перчем па гусце і варым хвілін 15. Ужо ў талеркі з супам з дзікай качкі усыпаць здробненую зеляніну.