Хатняя каўбаса не ідзе ў параўнанне з ніводнай крамных прадуктам, бо яна значна смачней і карысней. Рыхтаваць яе не так складана, як можа здацца спачатку. Крыху цярпення, вялізнае жаданне, наяўнасць часу, і ўсё абавязкова атрымаецца!
Як зрабіць хатнюю каўбасу?
Самаробная каўбаса ў хатніх умовах выходзіць неверагодна апетытнай. У падрыхтоўцы нічога складанага няма, але трэба ведаць некаторыя асаблівасці працэсу. Прадстаўленая ніжэй інфармацыя дапаможа справіцца з задачай, таму можна будзе часта песціць родных хатнімі кілбаснымі вырабамі.
- Салёныя кішкі апалоскваюць, замочваюць у цёплай вадзе. Дзеляць на адрэзкі патрэбнай даўжыні і кожны промывают, правяраючы, ці няма пашкоджанняў.
- Напаўняюць кішкі пры дапамозе адмысловай асадкі на мясасечцы або з дапамогай пластыкавай бутэлькі.
- Мяса і сала для каўбасы дробна наразаюць або прапускаюць праз мясарубку з буйнымі адтулінамі.
Хатняя каўбаса з свініны ў кішках - рэцэпт
Хатняя каўбаса з свініны ў кішках - гэта вельмі сытна, апетытнае і галоўнае, бяспечнае, мясную страву. У падрыхтоўцы хатняй каўбасы не выкарыстоўваецца ніякіх лішніх кампанентаў, такіх як ўзмацняльнікі густу, кансерванты і іншыя шкоднасці. Тут толькі мяса і натуральныя вострыя прыправы, якія можна выбраць на свой густ.
інгрэдыенты:
- свіны кумпяк - 1 кг;
- сала - 200 г;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- перац чорны і чырвоны молаты, мушкатовы арэх;
- вада - 100 мл.
- алей.
падрыхтоўка
- Сала прапускаюць праз мясарубку.
- Мяса рэжуць кубікамі 1 на 1 гл. Туды ж выціскаюць часнык, дадаюць сала, спецыі, соль, ваду і вымешваюць.
- Напаўняюць кішкі фаршам, апускаюць у кіпень і вараць 1 гадзіна.
- Потым адпраўляюць нарыхтоўкі ў духоўку і пры 180 градусах хатняя каўбаса будзе гатовая праз 20 хвілін.
Вараная каўбаса ў хатніх умовах
Усім аматарам варанай каўбасы гэты рэцэпт прыйдзецца па душы. Каўбаса, прыгатаваная ў хатніх умовах з свініны і ялавічыны, атрымліваецца асабліва пяшчотнай за кошт таго, што фарш старанна здрабніць, а потым яшчэ ўбілі ў яго яйкі. Для больш пяшчотнай структуры мяса двойчы прапускаюць праз мясарубку або пераціраюць у блендере.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400 г;
- свініна - 350 г;
- соль - 20 г;
- чорны молаты перац, молаты каляндра - па дробцы;
- яйкі - 2 шт .;
- шпег - 100 г;
- часнык перетертый - 5 г.
падрыхтоўка
- Мяса перакручваюць.
- Дадаюць дробна нарэзаны шпег, спецыі, яйкі і вымешваюць.
- Напаўняюць абалонку атрыманай масай.
- Запякаюць каўбасу паўгадзіны пры 110 градусах, а потым адварваюць, хвілін праз 30 хатняя вараная каўбаса будзе гатовая.
Пячоначная каўбаса ў хатніх умовах
Хатняя пячоначная каўбаса - гэта апетытнае страва, якое можна выкарыстоўваць для бутэрбродаў ці падаваць з гарнірамі, асабліва з бульбай. У дадзеным выпадку выкарыстоўваюць свіную печань, але печань іншых жывёл таксама падыходзіць. Пасля запякання каўбасу астуджаюць, а ўжо потым наразаюць на кавалачкі.
інгрэдыенты:
- печань свіная - 1 кг;
- сала - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, спецыі;
- алей - 50 мл;
- кішкі.
падрыхтоўка
- Сала і пячонка з лукам адварваюць, прапускаюць праз мясарубку, дадаюць соль, спецыі.
- Напаўняюць кішку фаршам і паўгадзіны адварваюць.
- Затым адпраўляюць на патэльню з алеем.
- Хатняя каўбаса будзе гатовая, калі з двух бакоў падрумяніцца.
Рэцэпт каўбасы ў ветчиннице ў хатніх умовах
Вяндліну каўбаса ў хатніх умовах будзе асабліва смачнай, калі рыхтаваць яе з свіны рулька. Калі яна занадта тоўстая, то лішні тлушч зразаюць. Гатовае мяса здрабняюць разам са скурай, бо яна валодае выдатным жэліруючы эфектам. Колькасць солі і спецый тут можна выкарыстоўваць на свой густ.
інгрэдыенты:
- свіная рулька ад задняй ногі - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- чорны перац гарошкам - 6 шт .;
- спецыі;
- часнык - 4 зубчыка;
- булён - 250 мл.
падрыхтоўка
- Рульку чысцяць, заліваюць кіпенем, соляць і вараць 2 гадзіны.
- Аддзяляюць мяса ад костак і перакручваюць.
- Дадаюць у фарш спецыі, часнык, уліваюць булён і размешваюць.
- Напаўняюць ветчинницу мясам і на 8 гадзін прыбіраюць у холад.
Сыравяленая каўбаса ў хатніх умовах - рэцэпт
Сыравяленая каўбаса ў хатніх умовах - гэта закуска, якая знікае са стала адной з першых, таму як яна атрымліваецца ну вельмі смачнай. Сала будзе нарэзаць лягчэй, калі яго папярэдне крыху падмарозіць. Месца, дзе каўбаса будзе вялиться, павінна быць абавязкова добра ветрацца.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- свініна - 1,5 кг;
- сала - 100 г;
- соль - 60 г;
- цукар - 15 г;
- прованского травы - 1 ч. лыжка;
- молаты мушкатовы арэх - дробка;
- чорны молаты перац - 2 ч. лыжкі;
- насенне каляндры - 2 ст. лыжкі;
- каньяк - 70 мл.
падрыхтоўка
- Ялавічыну і свініну наразаюць кавалкамі па 3-4 см.
- Дадаюць соль, цукар, палову спецый, каньяк, размешваюць і на суткі прыбіраюць у холад.
- Мяса дробна наразаюць.
- Дадаюць у фарш нарэзанае сала, пакінутыя спецыі і змешваюць.
- Напаўняюць кішкі фаршам, краю змацоўваюць і падвешваюць вялиться.
- Дзён праз 5 каўбаса будзе гатовая.
Ліверные каўбаса ў хатніх умовах - рэцэпт
Ліверные каўбаса ў хатніх умовах рыхтуецца элементарна. Яе асноўныя кампаненты - гэта свіная печань, сэрца і лёгкія. Пры варэнні лёгкія лепш укладваць на дно ёмістасці. Часам выкарыстоўваюць і ныркі, але іх трэба абавязкова папярэдне вымочваць і адварваць асобна, некалькі разоў змяняючы ваду.
інгрэдыенты:
- свіная печань, лёгкія і сэрца - па 500 г;
- сала - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- арэх мушкатовы - 2 дробкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- цукар, чорны молаты перац - па ½ ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- соль;
- свіныя кішкі - 2 метры.
падрыхтоўка
- Субпрадукты, цыбуліну адварваюць і з салам перакручваюць.
- Дадаюць у фарш яйка, смятану, здробнены часнык, перац, соль, вымешваюць.
- Начыняюць ліверам кішкі, краю завязваюць, укладваюць іх у рондаль, падсольваюць і вараць хвілін 25.
Хатняя каўбаса ў духоўцы
Хатняя каўбаса ў фальзе стане адной з любімых закусак для ўсіх, хто паспрабуе яе. Асноўнымі кампанентамі стравы з'яўляюцца курынае філе і свіная выразка. У гэтых відах мяса няма тлушчу, а таму, каб каўбаса не атрымаўся сухі, у фарш дадаюць сала. Дзякуючы крухмалу маса будзе трымаць форму.
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 1 кг;
- філе курынае - 800 г;
- сала - 200 г;
- яйкі - 4 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- крухмал - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- перац чорны і духмяны гарошкам - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяса і сала наразаюць кубікамі.
- Ўзбіваюць яйкі, соляць, перчат, дадаюць здробнены часнык, ўводзяць крухмал.
- Дадаюць мяса, сала і вымешваюць.
- Гатовую масу змяшчаюць на фальгу ў выглядзе каўбаскі, заварочваюць, краю змацоўваюць.
- Адпраўляюць нарыхтоўку ў духоўку і пры 200 градусах хатняя Курына-свіная каўбаса будзе гатовая праз гадзіну.
Сыравэнджаная каўбаса ў хатніх умовах - рэцэпт
Сыравэнджаная каўбаса ў хатніх умовах атрымліваецца ані не горш крамнай, толькі ў дадзеным выпадку трэба быць сапраўды упэўненым у якасці выкарыстоўванага сыравіны. Вадкі дым - гэта кампанент неабавязковы яго можна выкарыстоўваць, а можна і няма, але ён надае прадуктам густ і пах вэнджаніны.
інгрэдыенты:
- цялячая выразка - 1,5 кг;
- свіное сала - 1 кг;
- соль - 90 г;
- цукар - 50 г;
- гарэлка - 100 мл;
- часнык, спецыі, вадкі дым.
падрыхтоўка
- Сала нашпиговывают часнаком і прыбіраюць у маразілку.
- Мяса рэжуць лустачкамі, соляць, перчат, цукрам, уліваюць гарэлку і на суткі прыбіраюць у холад, а потым перакручвае на мясасечцы.
- Сала здрабняюць, дадаюць яго да фаршу, туды ж адпраўляюць 50 г солі, 25 г цукру, 50 мл гарэлкі, размешваюць.
- Фармуюць каўбаскі, шаруюць іх вадкім дымам, абгортваюць марляў і пакідаюць у якое ветрыцца месцы.
- Праз 10 дзён сыравэнджаная каўбаса ў хатніх умовах будзе гатовая.
Крывяная каўбаса ў хатніх умовах з грэчкай
Крывяная каўбаса сваімі рукамі ў хатніх умовах атрымліваецца вельмі сытнай за кошт таго, што рыхтуецца яна з даданнем грэчкі. Дадзены рэцэпт хатняй каўбасы мае на ўвазе выкарыстанне варанай грэчкі, але ў спісе інгрэдыентаў паказаны вага сырой крупы. Кішкі ня трэба напаўняць шчыльна, каб у працэсе падрыхтоўкі яны не лопнулі.
інгрэдыенты:
- кроў - 1,5 літра;
- сала - 500 г;
- малако - 500 мл;
- грэчка - 200 г;
- соль, перац;
- кішкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць кроў, малако, отваренные і нарэзанае сала, звараную грэчку, дадаюць соль і перац.
- Атрыманай масай напаўняюць кішкі.
- У кіпячую ваду адпраўляюць каўбасу і вараць хвілін 15.
- Потым змяшчаюць яе на бляху, пры 250 градусах крывяная каўбаса ў хатніх умовах будзе гатовая праз 25 хвілін.
Рэцэпт кракаўскай каўбасы ў хатніх умовах
Каўбаса кракаўская ў хатніх умовах, прыгатаваная па Дасце атрымліваецца нічым не горшая за тую, што прадаюць у крамах, калі прытрымлівацца ўсёй тэхналогіі падрыхтоўкі. Адзіная складанасць, якая можа паўстаць, - гэта адсутнасць вяндлярні, калі ж яна ёсць, то ўсё абавязкова атрымаецца.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,2 кг;
- свініна - 1,6 кг;
- свіная грудзінка - 1,2 кг;
- соль нітрытнага - 75 г;
- глюкоза - 5 г;
- чорны молаты перац, духмяны перац гарошкам - па 5 г;
- свежы часнык - 3 зубчыка.
падрыхтоўка
- Ялавічыну і свініну прапускаюць праз мясарубку.
- Падмарожанага грудзінку наразаюць кубікамі і адпраўляюць у фарш.
- Дадаюць спецыі, соль, змешваюць і напаўняюць кішкі фаршам.
- Падвешваюць нарыхтоўкі ў прахалодным памяшканні гадзін на 6, потым на 12 гадзін прыбіраюць іх у пакой.
- Адпраўляюць нарыхтоўкі ў вяндлярню, на працягу гадзіны тэмпературу паднімаюць да 90 градусаў.
- Далей зніжаюць тэмпературу да 40 градусаў і вэндзяць кракаўскую каўбасу 6 гадзінаў.