У класічным рэцэпце ў катлеты заўсёды дадаецца яйка. Але часам па якіх-небудзь прычынах людзі не ўжываюць гэты прадукт. Адным з такіх выпадкаў з'яўляецца падрыхтоўка посных страў. Дык вось зараз мы вам распавядзем, як прыгатаваць катлеты без яек. Ніжэй вы знойдзеце рэцэпты як для паўсядзённага, так і для нішчымнага стала.
Маркоўныя катлеты без яек
інгрэдыенты:
- моркву - 500 г;
- чорны хлеб - 100 г;
- курага - 40 г;
- кроп - 30 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курагу замочваюць у гарачай вадзе хвілін на 10. Морква чысцім і тром на буйнай тарцы. Здрабняем хлеб - можна гэта зрабіць пры дапамозе блендера. Кроп дробна крышыліся. З курагі зліваем ваду і рэжам яе кубікамі. Злучаем усе інгрэдыенты, да спадобы дадаем перац і соль, змешваем. Калі выдзелілася шмат соку, то можна дадаць трохі паніровачных сухароў , каб маса стала больш густы. Фарміруем катлеткі і абсмажваем іх у разагрэтым раслінным алеі з двух бакоў.
Рэцэпт рыбных катлет без яек
інгрэдыенты:
- філе рыбнае - 500 г;
- падсохлы батон - 400 г;
- малако - 100 мл;
- часнык - 1 зубчык;
- зеляніна кропу;
- соль, чорны молаты перац;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Спачатку рыхтуем паніраванні. Для гэтага 300 г батона складаем ў чару блендера і ператвараем у дробку. Рыбнае філе маім, абсушваюць і прапускаем праз мясасечку. 100 г батона замочваем ў 100 мл малака і пакідаем, каб хлеб размяк. Пасля гэтага яго адціскаюць і дадаем у рыбны фарш. Туды ж кладзем здробненую зеляніну кропу, прапушчаны праз прэс часнык, соль і перац. Старанна ўсё змешваем. Мокрымі рукамі набіраем трохі фаршу і фарміруем катлеткі.
Абвальваюць іх у хлебнай дробцы і выкладваем на патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Смажым хвіліны 3 з аднаго боку, потым акуратна перагортваем і смажым яшчэ хвіліны 3. Затым агонь робім мінімальным, ўліваем каля 50 мл вады, накрываем патэльню вечкам і даводзім рыбныя катлеты без яек да гатоўнасці.
Курыныя катлеты без яек
інгрэдыенты:
- фарш - курыны - 600 г;
- лук - 100 г;
- цёплае малако - 150 мл;
- батон - 2 лустачкі;
- соль, спецыі - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Батон замочваем ў цёплым малацэ. Як толькі ён размякнет, адціскаюць яго і пры дапамозе блендера здрабняем. Атрыманую масу змешваем з фаршам. Туды ж дадаем здробнены лук, соль, спецыі па гусце і змешваем. Масу трэба вымесіць вельмі добра, нават злёгку адбіць.
Змочваем рукі ў вадзе і прыступаем да фарміравання катлет. На патэльні добранька разаграваем раслінны алей і абсмажваем у ім катлеты з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. Складаем іх у рондальчык, заліваем прыкладна 100 мл кіпеню, зверху паліваем алеем з патэльні, накрываем вечкам і тушым хвілін 20 пад зачыненым вечкам на невялікім агні. Катлеты з курынага фаршу без яйкі гатовыя, можна іх падаваць да стала!
Катлеты з соі без яек
інгрэдыенты:
- соя - 1 шклянка;
- часнык - 2 зубчыка;
- лук - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Сою замочваем на ноч у халоднай вадзе. Раніцай ваду зліваем, сою прамываем пад праточнай вадой, заліваем зноў свежай вадой і ставім варыцца. Гэты працэс зойме каля 3 гадзін. Гатовую сою прапускаем 2 разы праз мясасечку. Лук дробна рэжам, часнык прапускаем праз прэс, выкладваем гародніна да соевай фаршу. Солім, Перчем, дадаем муку і змешваем. Мокрымі рукамі фарміруем катлеты і абвальвацца іх у пакуце. Абсмажваем у добра разагрэтым раслінным алеі спачатку з аднаго боку да адукацыі скарыначкі, потым іх перагортваем і смажым пад зачыненым вечкам на невялікім агні да гатоўнасці.