Гриссини - італьянская выпечка, якая ўяўляе сабой хрумсткія хлебныя палачкі з пшанічнай мукі, прыгатаваныя з дадаткам сыру, вяленых таматаў, алівак або без іх. Звычайна гриссини, аб рэцэптах якіх мы раскажам крышачку ніжэй, лёгка сустрэць у хлебных кошыках італьянскіх, і не толькі, рэстаранаў. Яны падобныя на нашы хлебныя палачкі , але толькі па вонкавым выглядзе. Густ жа моцна адрозніваецца.
Гриссини - хлебныя палачкі з масьлінамі і сырам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- дрожджы сухія - 25 г;
- вада - 270 мл;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце.
Для начыння:
- масліны (без костачкі) - 10 шт .;
- сыр цвёрды ( «Пармезан» або «Грана Падано») - 70 г;
- базілік сушеный - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перш за ўсё замешваюць цеста: у міску з цёплай вадой дадаем цукар і дрожджы, цалкам раствараецца. Падсыпаў палову ўсёй мукі, старанна змешваем, ўліваем алей, змешваем яшчэ раз і далей падсыпаў астатнюю муку, увесь час памешваючы цеста лыжкай. Як толькі цеста стане занадта пругкім для мяшання лыжкай, выкладваем яго на подпыленной мукой стол і пераходзім да ручнога замешвання. Месім цеста да таго часу, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук, але пры гэтым застанецца мяккім і пругкім.
Гатовае цеста дзелім на 2 часткі, кожную з якіх раскочваем ў тонкі блінец. На сярэдзіну выкладваем ¾ за ўсё цёртага цвёрдага сыру і раўнамерна размяркоўваем па паверхні не даходзячы 2-3 гл да краю.
Паўтараем аналагічную працэдуру з другой паловай тэсту, дадаўшы ў яе масліны і базілік.
Палачкі гриссини выпякаюцца пры 200 градусах 8-10 хвілін або да румянага колеру. Хочаце працягнуць тэму італьянскай кухні, і прыгатаваць яшчэ адну смачніну? Тады чытайце рэцэпт Панін .