Террин па сваёй форме нагадвае мясной хлеб. Падобная закусачная "буханка" рыхтуецца не толькі з печані, але і з мяса, птушкі і нават рыбы. Мы вырашылі пачаць сваё знаёмства з гэтым французскім стравай з класічнага рэцэпту на аснове печані.
Террин з качынага печані
інгрэдыенты:
- свежая хлебная крошка - 1/2 ст .;
- часнык - 1 зубчык;
- сумесь сушаных траў (маяран, размарын, чабор) - 1 ч. лыжка;
- молатая гваздзік - дробка;
- малако - 1/3 ст .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- качыная печань - 750 г;
- бекон - 12 лустачак;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст - 3-5 шт.
падрыхтоўка
Змешваем хлебную дробку з часнаком, травой, гваздзіком і малаком з дапамогай блэндэра.
На сметанковым алеі абсмажваем цыбулю да залацістага колеру. Пакуль лук смажыцца, печань чысцім і маім. Ўзбіваем печань з смажанай цыбуляй, яйкамі, хлебнай масай і сметанковым маслам. Запраўляем ўсе соллю і перцам.
Духоўку разаграваем да 180 ° С. Форму для террина засцілалі палоскамі бекону і выліваць у яе пячоначную сумесь. Пакрываем террин парай-тройкай лісця лаўра і бакамі палосак бекону, пасля чаго абгортваюцца форму фальгой, ставім у запоўнены вадой бляху і выпякаем 1 1/4 гадзіны. Па заканчэнні часу, здабываем страва з духоўкі, здымаем фальгу і злёгку астуджаюць террин, пасля чаго накрываем яго плёнкай, ставім па-над груз і адпраўляем закуску у халадзільнік на 24 гадзіны. Падаваць террин з печані можна з абсмаленымі на грылі персікамі, салодкім джэмам або больш класічнымі дадаткамі накшталт салаты і кавалка свежага хлеба.
Террин з курынай печані з мясам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыная печань - 300 г;
- брэндзі - 4 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 25 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- свіны фарш - 250 г;
- ялавічны фарш - 250 г;
- свіное сала - 250 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- бекон - 250 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Заліваем курыную печань брэндзі. На патэльні Растопліваць алей і смажым на ім кавалачкі рэпчатай цыбулі да мяккасці, пасля чаго дадаем да іх часнык, абодва выгляду фаршу і сала. Як толькі сумесь дойдзе да напалову - прыбіраем з агню і Запраўляем.
Пакрываем форму беконам і выкладаем у аснову пласты мяса і печані, чаргуючы іх. Накрываем ўсе свабоднымі бакамі бекону і рыхтуем у напоўненым вадой блясе 1 1/4 гадзіны пры 180 ° С. Гатовы террин астуджаюць і ставім пад прэс у халадзільнік на суткі. Падаем з салодкімі грушамі. Прыемнага апетыту!