Плоў на сподзе - смачнае і вельмі сытна страва ўсходніх народаў. Ёсць розныя рэцэпты яго падрыхтоўкі. Вельмі часта страву гатуюць з баранінай або свінінай. Але з ялавічынай і мясам птушкі сапраўдны плоў на сподзе атрымліваецца ні ледзь не горш.
Як прыгатаваць плоў на сподзе?
Падрыхтоўка плову - гэта цэлае мастацтва. Каб страва не ператварылася ў кашу з мясам, а рыс выйшаў рассыпістым, трэба ведаць некаторыя правілы. Вынікаючы ім, страва заўсёды выйдзе на славу. Як правільна рыхтаваць плоў на сподзе, зараз даведаецеся:
- Рыс для плову патрэбен з нізкім утрыманнем крухмалу - девзира, белы Аланге падыходзяць выдатна. Басмати, язмін і дзікі рыс для гэтых мэтаў не падыходзяць.
- Калі выкарыстоўваецца нішчымнае мяса, масла трэба дадаць больш.
- Спецыі для сапраўднага плову лепш купіць па асобнасці і скласці духмяную сумесь самастойна. У склад заўсёды ўваходзіць Зіра, сушеный барбарыс, шафран, чорны і чырвоны перцы.
- Пераважна выкарыстоўваць чыгунны казан. Падчас падрыхтоўкі змесціва казана змешваць нельга і крышку адкрываць таксама не варта.
Рэцэпт плову са свінінай на сподзе
Густ гатовага стравы будзе вызначаны выкарыстоўванымі спецыямі. Плоў з свініны ў сподзе выходзіць вельмі апетытным, калі падчас прыгатавання дадаць Зіру, барбарыс. Гэтыя кампаненты надаюць стравы асаблівую пікантнасць. А калі хочацца атрымаць жаўтлявае адценне, то можна заправіць страва куркумой.
інгрэдыенты:
- свініна - 1,5 кг;
- лук, моркву - па 500 г;
- барбарыс - 40 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- рыс - 500 г;
- соль, спецыі;
- алей - 150 мл;
- кіпень - 1 літр.
падрыхтоўка
- Награваюць алей, закладваюць мяса і пякуць да румянай.
- Кладуць гародніна і смажаць да гатовасці.
- Дадаюць спецыі, соль.
- Засынаюць мал.
- Ўстаўляюць галоўку часныку, уліваюць кіпень і стамляюць паўгадзіны.
- Перад падачай плоў са свінінай на сподзе змешваюць.
Рэцэпт плову з курыцай ў сподзе
Прыведзены ніжэй рэцэпт не з'яўляецца класічным варыянтам гэтага прысмакі. Свініну і бараніну выкарыстоўваюць у рэцэптах значна часцей. Але плоў з курыцы на сподзе выходзіць вельмі смачным і духмяным. А калі выкарыстаць не кумпячкі, а філе без скуры, то атрымліваецца дыетычны і менш каларыйны варыянт стравы.
інгрэдыенты:
- філе, моркву, лук - па 1 кг;
- алей - 150 мл;
- рыс - 800 г;
- разынкі - 50 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- Зіра - 4 ч. лыжкі;
- каляндра - 2 ч. лыжкі;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Філе рэжуць кавалачкамі, лук - кубікамі, а моркву - соломкой.
- У казан ўліваюць алей, змяшчаюць лук, змешваюць і смажаць да румянай.
- Дадаюць курыцу, рыхтуюць хвілін 7.
- Кладуць моркву і рыхтуюць яшчэ чвэрць гадзіны.
- Потым уліваюць ваду, каб яе ўзровень быў вышэй кампанентаў на 1 см, вараць 5 хвілін.
- Дадаюць соль, спецыі, часнык, разынкі, праварваюць 10 хвілін, потым часнык здабываюць.
- Змяшчаюць у казан мал. Вада павінна пакрыць кампаненты на 1 гл.
- Рыхтуюць плоў на сподзе 20 хвілін, пасыпаюць Зіры або рыхтуюць хвілін 10.
Рэцэпт плову з баранінай у сподзе
Дадзены рэцэпт падобны на аўтэнтычны варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы. На ўсходзе рыхтуюць плоў з бараніны на сподзе. Гэта мяса вельмі духмянае. Але паставіцца да выбару мяса трэба з усёй адказнасцю. Страва атрымаецца апетытным і смачным толькі тады, калі выкарыстоўваюць пры гатаванні маладую бараніну.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 кг;
- бараніна - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- алей - 300 мл;
- лук - 4 шт .;
- востры перчык - 2 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- барбарыс, Зіра - па 1 арт. лыжцы;
- каляндра - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Закладваюць у алей гародніна і пассеруют.
- Дадаюць мяса і пякуць да скарыначкі.
- Дадаюць Зіру, каляндра, барбарыс ў казан.
- Соляць і рыхтуюць хвілін 5.
- Ўліваюць 5 шклянак кіпеню, кладуць перац і тушаць 1 гадзіна.
- Выкладваюць рыс, рыхтуюць хвілін 25.
Плоў з качкі на сподзе
Качынае мяса не часта выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы дадзенага стравы. А дадзены рэцэпт плову на сподзе раскажа, як прыгатаваць дадзенае страва з качынага грудкі . Мяса гэта тоўстае, таму варта натапіць тлушч, а потым ужо на яго аснове рыхтаваць астатнія кампаненты. Гэта надасць стравы асаблівы смак і водар.
інгрэдыенты:
- качыная грудка са скуркай - 700 г;
- вада - 600 мл;
- рыс - 2 шклянкі;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- разынкі, барбарыс.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка плову на сподзе пачынаюць з таго, што скурку наразаюць кавалачкамі, змяшчаюць у казан, вытапливают тлушч, скваркі здабываюць.
- Закладваюць мяса, гародніна і галоўку часныку.
- Хвілін праз 15 всыпают рыс і абсмажваюць хвілін 5.
- Уліваюць ваду, соляць, кладуць прыправы, сухафрукты, накрываюць і рыхтуюць 40 хвілін.
Як прыгатаваць плоў з ялавічыны на сподзе
Плоў з ялавічыны на сподзе атрымліваецца таксама вельмі апетытным. Але з-за таго, што гэта мяса з'яўляецца не такім тоўстым, як бараніна і свініна, лепш колькасць тлушчаў павялічыць. У дадзеным выпадку гэта дасягаецца шляхам дадання курдючного сала. Як і ў іншых рэцэптах, тут прысутнічае духмяная Зіра.
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 500 г;
- рыс - 500 г;
- курдзюк - 300 г;
- часнык - 1 галоўка;
- моркву - 500 г;
- перац востры - 1 шт .;
- Зіра - 5 ст. лыжак;
- лук- 1 шт.
падрыхтоўка
- Сала наразаюць і адпраўляюць у казан.
- Калі тлушч зацеплім, скваркі выкідваюць і закладваюць мяса.
- Калі яно падрумяніцца, кладуць гародніна, палову Зіры і соляць.
- Калі інгрэдыенты стануць румянымі, уліваюць гарачую ваду, каб кампаненты былі пакрытыя.
- Тушаць 1 гадзіна.
- У цэнтр змяшчаюць часнык і перац.
- Рыхтуюць хвілін 10.
- Зверху высыпаюць мал.
- Пасыпаюць Зіраю і стамляюць плоў на сподзе 30 хвілін.
Рэцэпт узбекскага плову на сподзе
Калі гаворка ідзе пра аўтэнтычным рэцэпце плову , то адразу становіцца зразумела, што выкарыстоўваецца не што іншае, як бараніна. Гэта мяса заўсёды выкарыстоўваюць на ўсходзе для падрыхтоўкі стравы. Як гатаваць плоў з мясам на сподзе, цяпер пазнаеце, каб страва выйшла духмяным, лепш выбіраць мяса маладога баранчыка.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1,5 кг;
- рыс - 1 кг;
- моркву - 600 г;
- лук - 500 г;
- алей;
- соль, перац, Зіра, куркума, папрыка;
- барбарыс, разынкі.
падрыхтоўка
- У масла закладваюць кавалачкі мяса.
- Хвілін праз 10 дадаюць лук і пассеруют да румянай.
- Кладуць моркву і размешваюць.
- Уліваюць шклянку вады, кідаюць спецыі, соляць, даводзяць мяса да гатоўнасці.
- Закладваюць рыс і заліваюць вадой. Яна павінна пакрыць крупы на 1 гл.
- Калі амаль уся вада выкіпіць, рыс збіраюць горкай, па цэнтры змяшчаюць галоўку часныку, накрываюць і стамляюць 20 хвілін.
Плоў на сподзе на вогнішчы - рэцэпт
На прыродзе можна прыгатаваць не толькі шашлыкі і кулеш. Плоў на сподзе на вогнішчы выходзіць неверагодна смачным, прасякнутыя дымком. Мяса можна выкарыстоўваць цалкам любы - падыдзе і свініна, і бараніна, і ялавічына. Важна толькі сачыць за вогнішчам, робячы агонь больш або менш, і ўсё атрымаецца!
інгрэдыенты:
- мяса - 3 кг;
- алей - 900 мл;
- лук - 1,5 кг;
- рыс - 2 кг;
- вада - 4 літра;
- часнык - 5 галовак;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- У масла закладваюць мяса.
- Калі вільгаць выпарыцца, всыпают лук, моркву і размешваюць.
- Мяса соляць, кладуць спецыі, уліваюць ваду і даводзяць да кіпення.
- Затуляюць вечкам, страва павінна рыхтавацца паўгадзіны на вуглях.
- Засынаюць рыс, раздзімаюць вогнішча.
- Калі амаль уся вада ўбярэцца, размяркоўваюць зубчыкі часныку.
- Казан накрываюць, вогнішча разбіраюць.
- Калі вада ўбярэцца, плоў на вогнішчы ў сподзе будзе гатовы!