Сацыві з індычкі - дастойная альтэрнатыва традыцыйнай кураціне ў духмяным грузінскім соусе. Калі пад рукой апынулася любая частка тушкі індычкі, то не выпусціце шанец паспрабаваць прыгатаваць гэта традыцыйнае страва.
Рэцэпт сацыві з індычкі
інгрэдыенты:
- індычка - 2 кг;
- рэпчаты лук (буйны) - 4 шт .;
- молатая карыца - дробка;
- зубчыкі часныку - 3-4 шт .;
- грэцкія арэхі - 550 г;
- свежая кінза - 1 пучок;
- гранатавы сок - 50 мл;
- шафран - 1 ст. лыжка;
- гваздзік - 2 бутона.
падрыхтоўка
Індычку (цэлую тушку або выбраныя часткі) размяшчаем ў рондалі і заліваем вадой. Варым птушку на працягу гадзіны, перыядычна здымаючы плеўку з паверхні курынага булёна . Гатовую птушку перакладаем на патэльню і абсмажваем да румянай скарыначкі, пасля чаго зразаем мяса з косткі.
Булён астуджаюць і здымаем з паверхні тлушч, перакладаем тлушч на патэльню і абсмажваем на ім здробнены лук да празрыстасці.
Арэхі здрабняем ў муку з дапамогай блендера або кавамолкі. Дадаем да пакуты Шафан, нарэзаную кінзы, соль, перац, молатую карыцу і цвічку. Атрыманую сумесь заліваем апалонікам булёна і змешваем да адукацыі кашыцы. Дадаем перетертый да аднастайнасці часнык.
Ставім на агонь рондаль з 3 літрамі булёна, раствараюцца ў іх кашыцу з грэцкага арэха і абсмалены лук. Дадаем у сацыві кураціну і чакаем, пакуль сумесь зноў закіпіць, пасля чаго прыбіраем страва з агню, дадаем трохі гранатавага соку і падаем страва да стала.
Як прыгатаваць сацыві з індычкі з грэцкімі арэхамі?
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 600 г;
- шафран - дробка;
- гранатавы сок - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- часнык - 3-4 шт .;
- грэцкія арэхі - 200 г;
- раслінны алей;
- кінза - 1 пучок;
- хмель-сунелі - дробка.
падрыхтоўка
Галёнка індычкі заліваем халоднай вадой і ставім на агонь. Варым птушку, здымаючы пену з паверхні, на працягу гадзіны. Адварную галёнка здымаем з агню, наразаем аднолькавымі кавалачкамі, а булён увариваем да 250 мл.
На разагрэтым раслінным алеі да празрыстасці абсмажваем рэпчаты лук, да лука кладзём кавалачкі птушкі і чакаем, пакуль яны подрумянятся.
Грэцкія арэхі здрабняем ў муку з дапамогай мясасечкі або блендера, а затым змешваем з расцёртым у пасту часнаком, здробненай кінзы і булёнам. Дадаем у соус хмель-сунелі, шафран, а затым кладзем куру з лукам. Падаем страва у гарачым або халодным выглядзе.