Фаршмакам з селядца - простая, але вельмі арыгінальная і дзіўна смачная закуска, аформіць якую можна як у класічным варыянце, так і з некаторымі адступленнямі ад арыгінальнага рэцэпту. Магчымыя камбінацыі спалучэння складнікаў і тэхніка іх перапрацоўкі ў прапанаванай ніжэй падборцы рэцэптаў.
Як прыгатаваць фаршмакам з селядца?
Любімая многімі закуска афармляецца элементарна і пры наяўнасці пад рукой рэкамендацый з вернымі прапорцыямі складнікаў і асноўнымі этапамі падрыхтоўкі справіцца з задачай зможа любы.
- Самы папулярны рэцэпт фаршмакам з селядца прадугледжвае спалучэнне салёнага філе рыбы з яблыкам, отваренные бульбай і яйкамі. Для пікантнасці ў закуску дадаюць лук, а для пяшчоты сметанковае масла.
- Складнікі перакручваюць адзін раз праз мясарубку, наразаюць дробна нажом або прапускаюць праз тарку, пасля чаго запраўляюць па гусце і змешваюць. Дапускаецца драбненне кампанентаў у блендере, тады атрымаецца фаршмакам з селядца паветраны, пышны і пяшчотны.
Фаршмакам з селядца - класічны габрэйскі рэцэпт
Рэцэпт фаршмакам з селядца па-Габрэйску мяркуе папярэдняе абсмажваньні лука на сметанковым алеі. Яшчэ адна характэрная асаблівасць закускі - яе фактурность. Абавязкова павінны адчувацца кавалачкі складнікаў, таму рыбу, як і астатнія кампаненты, пераважна нарэзаць дробна нажом.
інгрэдыенты:
- селядзец - 2 шт .;
- лук - 3 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- яблыкі - 1,5-2 шт .;
- алей - 100 г;
- соль, перац, воцат - па гусце.
падрыхтоўка
- Селядзец, раскрыжоўваюць, адлучаючы філе ад костак.
- Адварваюць, чысцяць, пераціраюць на тарцы бульбу і яйкі.
- Здрабняюць рыбу, шаткуюць і абсмажваюць на алеі лук.
- Змешваюць падрыхтаваныя прадукты, дадаюць яблык, запраўляюць.
- Гатовы фаршмакам з салёнай селядца падаюць, упрыгожыўшы зелянінай.
Як рыхтаваць фаршмакам з селядца па-адэскі?
Фаршмакам з селядца па-адэскі афармляецца без бульбы з даданнем сухога белага батона, які размочваюць ў малацэ. Можна проста перакруціць кампаненты на мясасечцы з буйной кратамі, ці паступіць крыху інакш: дзве траціны ад агульнай колькасці кампанентаў здрабніць у блендере і змяшаць з астатнімі, нарэзанымі нажом.
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- белы батон - 2 лустачкі;
- яйкі - 2 шт .;
- яблыкі - 2 шт .;
- алей - 100 г;
- соль, перац, гарчыца, воцат - па гусце.
падрыхтоўка
- Філе селядца і астатнія прадукты падрыхтоўваюць і здрабняюць належным чынам.
- У атрыманую масу ўмешваецца мяккае масла, запраўляюць, дадаўшы соль, перац, гарчыцу, воцат.
- Змяшчаюць фаршмакам адэскі з селядца на гадзіну ў халадзільнік і падаюць.
Фаршмакам з селядца з морквай - рэцэпт
Правільны фаршмакам з селядца - не толькі аформлены па класічнай тэхналогіі. Даданне нетрадыцыйных складнікаў у страва вітаецца, калі такім манерам атрымоўваецца падкрэсліць густ закускі і зрабіць яе больш яркай. Такі эфект вырабляе дадатак кампанентаў стравы отваренной, нарэзанай кубікамі морквай.
інгрэдыенты:
- селядзец (паляндвіца) - 400 г;
- лук - 0,5 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- яйкі - 1-2 шт .;
- алей сметанковае і плаўлены сыр - па 100 г;
- соль, перац, гарчыца, цытрынавы сок - па гусце.
падрыхтоўка
- Селядзец, лук і яйка перакручваюць на мясасечцы.
- Звараную і вычышчаную моркву шаткуюць дробнымі кубікамі і разам з мяккім маслам і сырам ўмешваецца ў перакручаную масу.
- Запраўляюць фаршмакам з морквай з селядца да спадобы, астуджаюць няшмат.
Фаршмакам з селядца з плаўлены сырам - рэцэпт
Ідэю з папярэдняга рэцэпту можна ўжыць яшчэ не аднойчы, аформіўшы, напрыклад, класічны фаршмакам з селядца з плаўлены сырам. Кампаненты можна здрабніць, скарыстаўшыся блендером або мясасечку, а лук нарэзаць і абсмажыць на алеі. Яблык пераважна ўзяць кіслых гатункаў, напрыклад симиренко.
інгрэдыенты:
- селядзец (паляндвіца) - 400 г;
- лук і яблык - па 1 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- плаўлены сыр і масла сметанковае - па 100 г;
- соль, перац, прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты падрыхтоўваюць належным чынам і здрабняюць.
- Ўмешваецца ў масу перетертый на тарцы сыр і мяккае масла, запраўляюць закуску да спадобы.
Фаршмакам бульбяны з селядцом
Для прыхільнікаў ўзрушаючага спалучэння бульбы з рыбай наступны рэцэпт. У дадзеным выпадку фаршмакам з селядца рыхтуецца з отваренные і здробненымі разам з рыбным філе бульбіны. Вастрыню і пікантнасць закускі надасць рэпчаты лук, а змякчыць густ адварное яйка, якое можна перацерці на тарцы або расцерці відэльцам.
інгрэдыенты:
- селядзец - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 25 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Отваренный бульба, рыбу і цыбуліну здрабняюць максімальна зручным спосабам.
- Дадаюць у атрыманую аснову яйкі, алей, запраўляюць закуску да спадобы, змешваюць.
- Гатовы фаршмакам з селядца падаюць адразу ж ці астуджаюць трохі папярэдне ў халадзільніку.
Рэцэпт фаршмакам з селядца з яблыкам
Фаршмакам з селядца з яблыкам, прыгатаваны з улікам названых у дадзеным рэцэпце прапорцый, мае гарманічны свежы смак з прыемнай яблычнай кіслінкай. Па жаданні ў склад дадаюць адзін-два лустачкі белага батона, размачыўшы яго загадзя ў малацэ, а затым здрабніўшы разам з іншымі складнікамі стравы.
інгрэдыенты:
- селядзец (паляндвіца) - 400 г;
- яблыкі - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- белы батон (па жаданні) - 2 лустачкі;
- яйкі - 2 шт .;
- воцат - 1,5 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Отваренные і вычышчаныя яйкі, нарэзаны лук, батон і палову яблыкаў здрабнеюць у блендере.
- Філе рыбы і астатнія яблыкі наразаюць кубікамі і ўмешваецца ў атрыманае пюрэ.
- Дадаюць мяккае масла, воцат, соль, перац, размешваюць і змяшчаюць масу на некаторы час у халадзільнік, для астуджэння і настойвання.
- Пры падачы дапаўняюць фаршмакам з селядца свежай зелянінай.
Фаршмакам з селядца па-літоўску
Літоўскі рэцэпт прыгатавання фаршмакам з селядца значна адрозніваецца ад папярэдніх класічных аналагаў стравы. Тут рыба суседнічае з тварагом і смятанай, а дапаўняе кампазіцыю перетертый цвёрды сыр і зеляніна (пятрушка, кроп, кінза ці базілік). Падаюць такую закуску з хатнім маянэзам .
інгрэдыенты:
- селядзец (паляндвіца) - 400 г;
- тварог - 400 г;
- сыр - 200 г;
- смятана густая - 300 г;
- алей - 40 мл;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац, хатні маянэз.
падрыхтоўка
- Філе рыбы наразаюць дробна і расціраюць з тварагом, маслам і смятанай.
- Фармуюць з атрыманай масы шарыкі, абмакваюць іх у сумесі перетерты сыру і сечанай зеляніны, укладваюць на страву.
- Пры падачы атрыманыя вырабы паліваюць маянэзам і пасыпаюць сырнай габлюшкай.
Фаршмакам з свежага селядца
Яшчэ адзін нетрадыцыйны рэцэпт фаршмакам з селядца прадстаўлены далей. У якасці асновы стравы ў дадзеным выпадку выкарыстоўваецца смажанае рыбнае філе , якое дапаўняюць грыбамі, памідорамі, цыбуляй, здрабняюць, змешваюць з яечна-сметанным соусам і запякаюць да румянай скарыначкі ў духоўцы. Падаюць страва, разрэзаўшы на порцыі і паліў распаленым алеем.
інгрэдыенты:
- свежае філе селядца - 0,5 кг;
- грыбы - 300 г;
- лук - 3 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 100 г;
- смятана - 100 г;
- соль, перац, раслінны і сметанковы алей.
падрыхтоўка
- Філе панируют у пакуце, абсмажваюць.
- На алеі прыпускае лук з памідорамі і папярэдне отваренные грыбамі, запраўляюць і разам з рыбай перакручваюць на мясасечцы.
- Пассеруют 2 арт. лыжкі мукі, дадаюць трохі грыбнага адвара і смятаны, каб атрымаўся густы соус.
- Дадаюць сумесь да перакручанай масе, дапаўняюць аснову узбітымі яйкамі, перакладаюць у форму, змазваюць смятанай і запякаюць да румянай.
Фаршмакам з мясам і селядцом
Фаршмакам з цяляціны з селядцом, як і папярэдні варыянт са свежай рыбай, запякаецца ў духоўцы пасля драбнення складнікаў, якія дапаўняюцца яечнай заліваннем і смятанай. Паверхню стравы ў дадзеным выпадку прысыпают перетерты сырам і для захавання сакавітасці апырскваюць раслінным рафінаваным алеем.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 400 г;
- отваренные цяляціна - 350 г;
- смятана - 100 г;
- сметанковае масла і алей - па 50 г;
- лук буйны - 1 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- отваренный ў мундзіры бульба - 3 шт .;
- сыр - 50 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Селядзец, цяляціну, спассерованный лук і отваренный бульбу прапускаюць праз мясарубку, змешваюць з маслам сметанковым, смятанай, жаўткамі, запраўляюць па гусце.
- Прабіваюць масу блендером, дадаюць узбітыя да пікаў вавёркі.
- Выкладваюць аснову ў форму, пасыпаюць сырам, паліваюць маслам, запякаюць 35 хвілін.