Тушаная капуста па-нямецку

Так склалася, што многія з традыцыйных страў цалкам асацыяваныя з цэлай кухняй народа. Падобныя стэрэатыпы замацаваліся і за немцамі, кухня якіх, на думку многіх, пабудаваная на каўбаскі і тушанай капусты. Тым не менш, пакінуць гэтую страву без увагі таксама складана, таму мы і вырашылі разабрацца з тым, як прыгатаваць капусту па-нямецку.

Рэцэпт квашанай капусты, тушанай па-нямецку

інгрэдыенты:

• квашаная капуста - 500 г;
• яблык - 1 шт .;
• яблычны сок - 100 мл;
• слівы - 50 г;
• тлушч, або алей - 1 ст. лыжка;
• рэпчаты лук - 1 шт.

падрыхтоўка

2/3 капусты кладзем у рондаль. Рэпчаты лук чысцім і наразаем тонкімі кольцамі. Слівы з яблыкамі маім, чысцім ад костачак і наразаем тонкай соломкой.

Разаграваем у жароўні тлушч, або алей і абсмажваем на ім спачатку капусту, потым слівы і яблыкі. У самым канцы можаце дапоўніць страва ягадамі ядлоўцу. Абсмажваем ўсе разам хвілін 10, а затым заліваем яблычным сокам і тушым да поўнай гатоўнасці, то ёсць мяккасці капусты. Гатовае страва змешваем з той трэцюю капусты, якую мы адклалі першапачаткова.

Падаем капусту да мяса, сасіскі, або вострым мясных страў, так як яна выдатна балансуе яркі густ.

Рэцэпт тушанай капусты па-нямецку са свінінай

інгрэдыенты:

• квашаная капуста - 400 г;
• свініна - 300 г;
• чарнасліў - 50 г;
• белыя грыбы - 300 г (можна сушаныя - 100 г);
• морква - 1 шт .;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• часнык - 2 зубчыка;
• раслінны алей;
• цукар - 1/2 ст. лыжкі;
• соль - па гусце.

падрыхтоўка

Квашаную капусту адціскаюць ад лішкаў соку і, пры неабходнасці, калі капуста порублена груба, дадаткова здрабняем яе. На патэльні разаграваем алей і абсмажваем на ім рэпчаты лук, цёртую моркву, здробненыя белыя грыбы і, уласна, саму капусту. Падчас падрыхтоўкі пасыпаем гародніна цукрам.

Свініну маім і наразаем буйнымі палоскамі. Абсмажваем мяса на добра разагрэтай патэльні да поўнай гатоўнасці. Злучаем мяса і гародніна і тушым іх у невялікай колькасці вады 15-20 хвілін, да поўнага яе выпарвання. У канцы прыгатавання дадаем чарнасліў і часнык і працягваем тушыць усё на працягу гадзіны. Гатовае страва выкладваем у глыбокую талерку і пасыпаем здробненай зелянінай.

Пяшчотная свініна са саладкавай капустай па-нямецку, выдатна падыдзе да келіху прахалоднага піва або чарцы дужай настойкі.