Піца са смятанай - гэта, вядома ж, ніякая не класіка, дзе няма месца нічаму, акрамя мукі, вады і дрожджаў, а хутчэй варыяцыі на тэму ў вельмі вольнай інтэрпрэтацыі. Сапраўдны аматар гэтага ласунка, мабыць, расплакаўся б, калі вам раптам уздумалася падаваць яму хуткую піцу на смятане з маянэзам, а вось раптам нагрянувшую галодныя сябры будуць вам бязмерна ўдзячныя за гарачае і сытна страва.
Нашы рэцэпты тэсту для піцы на смятане зусім не прэтэндуюць на гістарычную дакладнасць, але затое валодаюць выдатнай універсальнасцю, калі ў справу ідзе ўсё, што заляжалася ў халадзільніку. Піца са смятанай - гэта практычна «каша з сякеры», палачка-ратавалачка для гасціннай гаспадыні!
Хуткая піца на смятане з маянэзам
інгрэдыенты:
- мука - 9 ст. лыжак;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- маянэз - 4 ст. лыжак;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Змешваем яйкі са смятанай і маянэзам. Прасейваем з соллю муку і замешваюць вадкае цеста. Выліваем яго на разагрэтую з алеем патэльню, выкладваем начынне і прысыпаем тоўстым пластом цёртага сыру. «Выпякаем» пад зачыненым вечкам і на маленькім агні хвілін 10, пакуль сыр не расплавіцца. Хуткая піца на патэльні гатовая!
Пясочнае цеста для піцы з смятаны
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- маргарын - 250 г;
- смятана - 1/2 ст .;
- цукар - 50 г;
- жаўткі яечныя - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Муку з соллю прасейваем на апрацоўчую дошку і сячэм ў яе халодны маргарын. Асобна змешваем жаўткі з цукрам, смятанай і цытрынавым сокам. Дадаем расцёрты ў дробку маргарын з мукой і замешваюць гладкае, эластычнае цеста. Скочваецца яго ў шар, заварочваем у харчовую плёнку і адпраўляем мінімум на паўгадзіны ў халадзільнік. А максімальна такое цеста для піцы можа захоўвацца суткі.
Рэцэпт прэснага цеста для піцы са смятанай
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- смятана - 1 ст .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
На стол горкай прасейваем муку з соллю. Робім паглыбленне, і ўліваем у яго злёгку ўзбітыя яйкі, дадаем смятану, размякчанае масла і цукар. Хутка замешваем цеста, скочваюцца яго ў колобок, накрываем ручніком і даем «адляжацца» хвілін сорак. Пасля чаго яшчэ раз вымешваюць і раскочваем ў тонкі пласт для піцы.
Піца на смятане без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст .;
- смятана - 12 ст. лыжак;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Змешваем смятану, цукар і соль, пакуль апошнія поўнасцю не растварацца. Пастаянна узбіваючы, ўводзім гэтую сумесь у размякчанае сметанковае масла. Калі маса стане аднастайнай, дадаем просеянную пакуту і вельмі хутка, літаральна полминутки замешваюць цеста. Інакш вуглякіслы газ, які вылучыўся пры рэакцыі ад судотыку соды і смятаны, улятучыцца і корж для піцы атрымацца жорсткім. У дадзеным рэцэпце смятану можна замяніць кефірам або іншым кісламалочным прадуктам, здольным «пагасіць» соду.
Хуткае сечанае пластовае цеста на смятане
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- алей - 200 г;
- смятана - 1 ст .;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
На апрацоўчую дошку прасейваем муку з соллю. Выкладваем зверху нарэзанае невялікімі кубікамі астуджаны алей і сячэм ўсё ў дробку цяжкім нажом. Атрыманую сумесь збіраем горкай, робім у ёй паглыбленне і ўліваем туды смятану. Хутка, пакуль не растала алей, замешваюць цеста. Каталі яго ў колобок, заварочваем у харчовую плёнку і адпраўляем у халадзільнік. Перад выпечкай цеста раскочваем тонкім пластом, прысыпаем мукой, складаем ў 4 разы і зноў раскочваем. Паўтараем некалькі разоў. Чым даўжэй вы гэта будзеце праробліваць, тым больш пластовага атрымацца корж для піцы.