Бозбаш - гэта знакаміты армянскі суп, аснову якога складае густой булён, звараны з бараніны. Густ у гэтай стравы, дзякуючы даданню алычы, атрымліваецца надзвычайны і вельмі незвычайны. Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць бозбаш з ялавічыны.
Рэцэпт бозбаша з ялавічыны
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 800 г;
- сушеная алыча - 20 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- свежая алыча - 8 шт .;
- бульба - 8 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- рыс - 0,5 ст .;
- нут - 1 ст .;
- куркума - дробка;
- мясны булён - 5 л;
- спецыі.
падрыхтоўка
У звараны гарачы булён акуратна апускаем цэлыя вычышчаныя бульбіны. Цыбуліну чысцім, шинкуем невялікімі кубікамі, кідаем у рондальчык і варым на сярэднім агні. Мякаць ялавічыны разам з пакінутай цыбулінай прапускаем праз мясасечку, разбіваем курынае яйка, кладзём рыс, солім, Перчем па гусце і рукамі вымешваюць фарш. Цяпер фарміруем з яго даволі вялікую тэфтэлі і ў сярэдзінку кладзём некалькі ягад сушанай алычы. Затым акуратна Заляпляю краю шарыка так, каб алыча апынулася ўнутры тэфтэлі. Тое ж самае прарабляем з пакінутым фаршам. Калі бульба будзе амаль гатовы, выкладваем да яго нашы тэфтэлі і рыхтуем яшчэ 20 хвілін. Потым дадаем ужо гатовы нут, папярэдне замоченный на ноч і звараны ў чыстай вадзе. Далей кідаем свежую алычу і варым 10 хвілін. У самым канцы усыпаць лыжку куркумы, спецыі, накрываем вечкам і варым яшчэ 10 хвілін. Потым здымаем з агню і даем стравы настаяцца. Гатовы суп бозбаш з ялавічыны падаем наступным Браза: у міску кладзём тэфтэлі, алычу, цэлы бульбу, нут і заліваем булёнам. Упрыгожваем кожную порцыю зелянінай і падаем да стала.
Бозбаш з ялавічыны
інгрэдыенты:
- мяса ялавічыны - 500 г;
- гарох - 50 г;
- бульба - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- кінза - 0,5 пучка;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- імбір, барбарыс, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну заліваем вадой, адварваем на працягу 2 гадзін, булён працаджваем, а остывшее мяса здымаем з костак і наразаем дробнымі кавалачкамі. Гарох папярэдне замочваюць на ноч. Бульба маім, чысцім, наразаем на невялікія лустачкі. Цыбуліну чысцім ад шалупіны і прамываем. Цяпер запраўляем булён усімі заправамі, закладваем у рондаль бульбу, цэлую цыбуліну, гарох і здробненае мяса. Варым супчык на невялікім агні хвілін 40, а потым правяраем мяккасць гароху і здымаем рондаль з агню. Разліваем страва па талерках, прысыпаем здробненай зелянінай кінзы і падаем.