Усе мы любім пельмені, асабліва хатнія. Вядома мноства рэцэптаў хатніх пельменяў, але іх трэба ляпіць, а гэта патрабуе прыкладання немалых намаганняў і часу. Значна лягчэй прыгатаваць «гультаяватыя» пельмені - гэта значна лягчэй і хутчэй, а вынік сапраўды здзівіць і пацешыць вашых хатніх і гасцей.
Раскажам, як прыгатаваць «гультаяватыя» пельмені.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - каля 1,5 ст .;
- курыныя яйкі - 1 шт .;
- вада;
- мясной фарш лепш змешаны (пажадана з прысутнасцю курынага) - каля 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- спецыі сухія молатыя;
- зеляніна (па жаданні).
падрыхтоўка
Замешваюць цеста з мукі вады і яйкі, яно не павінна быць занадта стромкім. У мясны фарш дадаем здробненыя лук і зеляніна, спецыі і абавязкова яйка. Можна таксама дадаць у начынне нарэзаныя дробна аліўкі без костачак і цёрты сыр.
Як зрабіць гультаяватыя пельмені?
Раскочваем з цеста доўгі пласт прамавугольнай формы. Зверху тэсту выкладваем начынне і згортваем рулет шчыльна. Заварочваем рулет у харчовую плёнку і змяшчаем у маразільную камеру халадзільніка хвілін на 10-20. Ледзь подстывший рулет разразаем на цыліндрыкам (крок каля 3 см). Атрымліваюцца «гультаяватыя» пельмені-ружанькі. Можна і па-іншаму: тыльным бокам нажа прымінаюць рулет (крок каля 3 см), затым разразаем, атрымліваюцца гультаяватыя пельмені ў форме падушачак (такія пельмені лепш рыхтаваць як звычайныя, гэта значыць, варыць або рыхтаваць на пару).
Стравы з «гультаяватымі» пяльменямі
«Гультаяватыя» пяльмені ў форме розочек атрымліваюцца вельмі смачнымі, калі тушыць іх у глыбокай патэльні або сатэйнік на агародніннай падкладцы, для гэтага яшчэ спатрэбяцца лук, моркву, алей.
падрыхтоўка
Дробна нарэжам вычышчаную цыбуліну і невялікую моркву (або натрыю яе на буйнай тарцы). Спассеруем лук у патэльні на алеі да змены колеру на малым агні, затым дадамо моркву і змяшаем. Выкладваем пельмені зверху луково-маркоўнай падкладкі ў адзін пласт так, каб не цесна. Аблівалі ўсё гэта вадой або булёнам (мясных або грыбным - каля паловы шклянкі), а можна вадкім сметанковым або таматным соўсам. Накрываем вечкам і тушым на працягу каля паўгадзіны на самым малым агні. Перад падачай афармляем зелянінай. Калі рыхтавалі з булёнам, можна асобна падаць соусы. Атрымалася цікавае вытанчанае і сытна страва.
Запечаныя «гультаяватыя» пельмені
Прыкладна такім жа чынам можна прыгатаваць «гультаяватыя» пельмені-ружанькі ў духоўцы.
падрыхтоўка
На патэльні рыхтуем луково-маркоўную падкладку (гл. Вышэй). Перакладаем яе ў змазаную сметанковым алеем вогнетрывалы форму, размяркоўваючы раўнамерна. На падкладку выкладваем не цесна «гультаяватыя» пельмені. Паліваем булёнам або соусам. Накрываем вечкам або фальгой. Запякаць у духоўцы на працягу каля 40-50 хвілін. Калі хочаце прыгожую скарыначку, зніміце вечка або фальгу за 15 хвілін да гатоўнасці і працягвайце запяканне. Калі страва гатова, добра прысыпаць ўсе цёртым сырам, будзе смачней. Афармляем зелянінай і падаем да стала, можна з соусамі, але без хлеба.
«Гультаяватыя» пельмені смажаныя - рэцэпт
Вядома ж, жаренье як спосаб тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў не самы здаровы, але часам вельмі хочацца. Смажыць (наогул што-небудзь) лепш хутка, не на алеі, а на топленым сметанковым, аліўкавым, рапсавым або лёгкіх
падрыхтоўка
Спачатку рыхтуем рулет з прэснага цеста з мясной начынкай (гл. Вышэй). Разразаем рулет на цыліндрыкам, крок каля 2-2,5 см - такія смажыць зручней.
Добра разаграваем алей у патэльні, алею не шкадуем. Абсмажваем «гультаяватыя пельмені з абодвух бакоў да лёгкіх залацістых адценняў на сярэднім агні і даводзім да гатоўнасці пад вечкам на малым агні на працягу 8 хвілін. У працэсе падрыхтоўкі смажаных «лянівых» пельменяў патэльню перыядычна устрэсвае. Падаем з зелянінай і соусамі.