Калі ў вас праблемы з апетытам ці проста надакучылі звыклыя стравы, прыгатуйце востры соус «Горлодер». Не трэба палохацца, горла ён не дзярэ, хоць і даволі востры на смак, а вось з якая пачынаецца прастудай «Горлодер» з часнаком дапаможа справіцца.
Мінімум інгрэдыентаў - максімум карысці
Не абавязкова марнаваць велізарныя сродкі для ўмацавання імунітэту : якія вырасьлі на ўласным лецішчы прадукты цалкам спраўляюцца з гэтай задачай. Спалучэнне таматаў, часныку і спецый - тое, што трэба восенню і зімой.
інгрэдыенты:
- саспелыя чырвоныя ня вадзяністыя таматы - 1 кг;
- часнык востры сіні - 1 вялікая галоўка;
- марская без дабавак буйнога памолу соль - 10 г;
- спецыі (молаты каляндра , чорны і духмяны перац, гваздзік, орегано) - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка «Горлодера» з часнаком настолькі проста, што пад сілу нават тым, хто нічога складаней яечні не засвоіла (дарэчы, да яечні гэты соус таксама вельмі падыходзіць).
- Падрыхтуем памідоры. Іх трэба вымыць і разрэзаць на палоўкі, а затым пацерці на тарцы так, каб скурка засталася ў руцэ. Калі вам даступныя больш складаныя дзеянні, апусціце таматы ў кіпень і асцярожна зніміце скурку, а затым пюрируйте з дапамогай камбайна або блендера.
- Спецыі з соллю і часныком расціраем ў ступцы да таго часу, пакуль не атрымаецца каша. У класічным варыянце спецый няма, аднак эксперыментаў ніхто не забараняў, таму каб атрымаць «Горлодер» з часнаком сапраўды смачны, рэцэпт варта «давесці» пад сябе.
- Змешваем таматавую пульпу з чесночной кашкай. Спрабуем. Першапачаткова соус павінен здавацца не вельмі вострым і злёгку недосоленной - сапраўдны, ён убярэ ў сябе ўсе водары і густы і раскрые іх цалкам.
- Таксама добры «Горлодер» з часнаком і хрэнам. Проста шаруе на самай дробнай тарцы карэньчык вычышчанага хрэна і дадаем 1 ст. лыжку цёртай масы да нашага падліўцы. Ня грэем.
- Настойваем каля 12 гадзін у халодным месцы, разліваюць па слоічак, шчыльна закаркоўваем і захоўваем у халадзільніку. Перастаяла і соус становіцца кісла-горкім, так што рыхтуем яго невялікімі партыямі і з'ядаем на працягу 2-3 дзён.
Рыхтуем «Горлодер» празапас
Калі памідораў шмат, можна зрабіць «Горлодер» з памідор з часнаком на зіму. Каб захаваць максімум карысці, рыхтуем у 2 этапы.
інгрэдыенты:
- саспелыя шчыльныя памідоры - 3 кг;
- часнык востры сіні - 3 галоўкі;
- соль без дабавак марская - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Вымытыя памідоры прапускаем праз мясасечку і пералівалі атрыманую таматавую масу ў казан або таўстасценную рондаль. Варым да патрэбнай кансістэнцыі, мяшай, падсольваць.
- Калі сок згуснуў, дадаем ціск часнык і выграваюць хвілін 5. Пераліваем у стэрылізаваныя слоікі і закрываем.
- Як бачыце, рабіць «Горлодер» з часнаком на зіму проста і нядорага. Аднак ніякія іншыя дабаўкі ў гэтым соусе не патрэбныя. Хрэн, перац, сумесі спецый лепш дадаваць непасрэдна перад ужываннем «Горлодера» ў ежу.
- Варта дадаць адно: каб атрымаць смачны «Горлодер», рэцэпт нельга мяняць, калі з часнаком перастарацца, можна атрымаць пякотку ці гастрыт, а калі яго не далажыць, соус будзе прэсным.