Усе ведаюць наколькі смачная і карысная квашаная капуста, але не ўсё ў курсе, што падобным чынам можна рыхтаваць і пекінскую, а таксама звычайную нашу белакачанную, але па-карэйску, называецца такая капуста кимчи, і цяпер прысвяцім вас у спосаб яе падрыхтоўкі.
Капуста кимчи - рэцэпт з пекінскай капусты па-карэйску
інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 1 качан (2 кг);
- яблык - 1 шт .;
- груша - 1 шт .;
- рысавая мука - 20 г;
- вада - 2 л;
- соль - 0,5 шклянкі;
- цукар - 50 г;
- папрыка молатая - 30 г;
- лук - 20 г;
- лук зялёны - 25 г;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- рэдзька дайкон - 50 г;
- часнык - 6 зубочков;
- перац чырвоны - 5 г;
- рыбны соус - 30 мл;
- імбір - 1 см.
падрыхтоўка
Качан трэба падзяліць на 4 часткі, для гэтага разразаем напалову толькі ў падставы і падзяляем рукамі на 2 часткі, потым таксама падзяляем палоўкі. Калі зрабіць менавіта так, то захаваюцца цэлымі большасць лісця. Пакідаем 250 мл вады, у астатнюю высыпаем соль, пакінуўшы 10 г на соус. Змешваем і складаем туды капусту зрэзам уверх, зверху ставім гне і пакідаем на 12 гадзін солиться. Калі яна стала мяккая і лісце не ламаюцца пры згінанні, значыць просолилась добра. Прамываем праточнай вадой, выкладаем у сіта зрэзам уніз, каб шкла лішняя вільгаць.
Пакуль прыгатуем соус, для гэтага разводзім ў шклянцы вады рысавую муку (можна зрабіць самім з рысу ў кавамолцы) і варым да загусцення, здымаем з агню дадаем соль, цукар, папрыка, молаты перац, змешваем. Лук, часнык, імбір, яблык, грушу і балгарскі перац чысцім і ператвараем у пюрэ ў блендере з даданнем рыбнай падліўкі. Гэты соус мае даволі спецыфічны густ і яго не заўсёды лёгка купіць, таму можна замяніць на соевы. Рэдзьку і зялёны лук нарэжам соломкой і зьмяшаем з пастай з гародніны і пярцовы сумессю. Цяпер промазываем соусам кожны ліст капусты, складаем напалову і ўкладваем у кантэйнер, пакідаем так на 3-4 дні ў прахалодным месцы.
Як прыгатаваць карэйскую кимчи з белакачаннай капусты?
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 1 кг;
- перац горкі - 1 струк;
- каляндра - 5 г;
- перац балгарскі - 2 шт .;
- часнык - 3 зубочка;
- морква - 1 шт .;
- зялёны лук - ½ пучка;
- пятрушка - ½ пучка;
- соевы соус - 20 мл;
- цукар - 20 г;
- соль - ¼ шклянкі.
падрыхтоўка
Капусту разбіраем на лісцікі і перасыпаючы іх соллю складаем адзін на аднаго, заліваем халоднай вадой каб