Страва фахитос - адно з найбольш папулярных традыцыйных страў мексіканскай кухні. Мексіканскія фахитос нагадваюць добра вядомую ў Расіі шаурму (шаверму), аднак культура падрыхтоўкі і ўжыванні гэтага стравы некалькі іншая. Як рыхтаваць фахитос, можна расказаць літаральна ў двух словах. У мяккія аладкі з пшанічнай мукі заварочваюць нарэзанае палоскамі і абсмаленае ялавічнае мяса (часам выкарыстоўваецца свініна, кураціна ці нават рыба), а таксама гародніна. Зразумела ў падрыхтоўцы выкарыстоўваюцца розныя сухія спецыі, духмяная зеляніна. Вострыя соусы для фахитос таксама патрэбныя, звычайна гэта традыцыйныя мексіканскія соўсы: «Чылі», «Сальса», «Табаско» або «Гуакамоле».
Працэс падрыхтоўкі фахитос нескладаны, аднак патрабуе пэўнага падыходу. Мяса ці курыца (або рыба) наразаюцца палоскамі і абсмажваецца на грылі (часам на алеі ў патэльні). Затым у той жа патэльні абсмажваюць гародніна, звычайна гэта лук, салодкі і востры перац, таматы і зеляніна. Таксама можна выкарыстоўваць стручковую фасолю, маладую кукурузу, цукіні, бульба. Начынне ў гарачай патэльні або металічных стравах падаюць да стала. Асобна падаюць свежыя аладкі, смятану, соусы і зеляніна. Часам змесціва патэльні фламбируют, то ёсць злёгку паліваюць тэкілы і падпальваюць на некалькі секунд, аднак гэта неабавязкова. Начынне, закрасіць соусамі і смятанай, заварочваюць у аладкі, і вось, фахитос гатовыя. Смятана некаторым чынам змякчае апальваючы густ вострага перцу.
Фахитос - рэцэпт
Такім чынам, будзем рыхтаваць фахитос з ялавічынай. Зразумела, спачатку трэба напячэм аладак ці купіць тонкі армянскі лаваш у супермаркеце.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка-300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- чырвоны салодкі перац - 1 шт .;
- зялёны ці жоўты салодкі перец- 1 шт .;
- востры перчык чили- 1 шт .;
- саспелыя памідоры - 2-4 шт .;
- зеляніна - па гусце;
- цёрты сыр - 80 г;
- чеснок- 1-2 зубчыка;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- тэкіла - 20 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса лепш замаріновать з вечара, напрыклад, у сталовай вінаградным віне ці пульке.
Промаринованное мяса наразаем Нятоўстыя палоскамі і абсмажваем на алеі ў патэльні або на грылі. На асобнай патэльні смажым на моцным агні вычышчаны і не занадта дробна нарэзаны лук. Дадаем салодкі перац, нашаткаваны доўгай саломкай і востры перац максімальна здробнены. Нарэзаныя памідоры дадаем бліжэй да канца працэсу. Здымаем патэльню з агню і Запраўляем часнаком і сокам лайма. Дадаем мяса да гародніны і падаем да стала ў патэльні з пшанічным праснакамі, смятанай, цёртым сырам і вострым соусам «Чылі». Ўліваем у патэльню трохі тэкілы і падпальваюць. Нашмароўваюць аладкі смятанай і падліўкай, дадаем начынне, цёрты сыр і свежую зеляніну, згортваем і атрымліваем асалоду ад. Да фахитос можна падаць келіх тэкілы, мескаля, пульке ці піва (з кукурузнай складнікам).
Фахитос са свінінай
Можна прыгатаваць фахитос са свінінай - таксама атрымаецца смачна, да таго ж свініна прожаривается хутчэй ялавічыны. Фахитос са свінінай - рэцэпт для тых, хто шмат працуе і хоча хутка і сытна перакусіць.
інгрэдыенты:
- посная свинина- 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- чырвоны салодкі перац - 1 шт .;
- зялёная спаржавая фасоля - 200 г;
- востры перчык чылі - 1 шт .;
- саспелыя памідоры - 2-4 шт .;
- цёрты сыр - 80 г;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- зеляніна - па гусце;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- лайм - 1 шт .;
- тэкіла - 20 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну нарэжам Нятоўстыя палоскамі і замаринуем ў пульке або сталовай віне гадзіны на 2. марынаваць мяса абсмажым на гратаре або ў патэльні. У асобнай патэльні спассируем лук, затым дадамо фасолю і пакутваў я амаль да гатоўнасці. Зараз можна дадаць перац і ў самым канцы працэсу - памідоры і часнык. Злучаем ў адной патэльні мяса і гародніна. Падаем патэльню да стала, ўліваем тэкілу і падпальвалі. Аладкі змазваем смятанай і вострым соусам. Заварочваем начынне з зелянінай у аладкі, ямо і слухаем запальную мексіканскую музыку.