Няма больш восеньскага і ўтульнага стравы, чым рагу. Мясную, рыбную, або агародніннае, яно выдатна сагрэе і насыціць вас у халодны дзень. У гэтым артыкуле мы хочам прысвяціць увагу варыянтам падрыхтоўкі гэтай стравы з фасолі і сезонных гародніны: карысна, смачна і вельмі даступна.
Чырвоная фасолю, тушаная з гароднінай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- салера - 4 сцябла;
- моркву - 4 шт .;
- лук-порей - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- белае віно - 100 мл;
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- сок і цэдра 1 цытрыны;
- агароднінны булён - 700 мл;
- чырвоная фасолю (кансерваваная) - 800 г;
- орегано і чабор - па 1 ч. лыжцы;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У жароўні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім салера і морква на працягу 7-8 хвілін. Лук-порей наразаем тонкімі колцамі і смажым 3-4 хвіліны, дадаем часнык і віно. Чакаем, пакуль віно выпарыцца і памяншаем агонь.
Таматы ва ўласным соку (без скуркі) дадаем да астатніх гародніны і абмешваюць ўсе цытрынавай цэдрай. Заліваем усё агароднінным булёнам і даводзім да кіпення, пасля чаго тушым гародніна 30-35 хвілін, не забываючы памешваць.
Зараз надышла чаргу бабоў, іх мы дадаем апошнімі і тушым хвілін 5. Прыбіраны рагу з агню, паліваем лімонным сокам, дадаем сушаныя травы, соль і перац. Пакідаем рагу настаяцца хвілін 15 і падаем да стала.
Рэцэпт тушанай фасолі з гароднінай па-грэцку
інгрэдыенты:
- спаржавая фасоля - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- часнык - 4 зубчыка;
- таматы - 8 шт .;
- вада - 100 мл;
- пятрушка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць тушеные гародніна са струковай фасоллю, бульба маім, чысцім і наразаем буйнымі кубікамі. Фасолю маім і абразаем кончыкі. Моркву шаруе на буйнай тарцы, лук наразаем паўколамі. Абсмажваем абодва інгрэдыента на аліўкавым алеі на працягу пары хвілін. Следам за морквай і лукам, адпраўляем фасолю і здробнены часнык. Як толькі часнык дасць водар, кладзём нарэзаныя таматы (папярэдне ачысціўшы іх ад лупіны), заліваем усё вадой, солім і Перчем па гусце.
Дадаем у жароўню бульбу і пакідаем ўсе тушыцца на маленькім агні каля паўтары гадзіны. За 5 хвілін да канца прыгатавання адпраўляем у рондаль нарэзаную пятрушку і працягваем гатаванне пры адкрытай крышке, каб лішняя вадкасць выпарылася. Тушаная спаржавая фасоля з гароднінай гатовая!
Тушаная спаржавая фасоля з гароднінай
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- лук-порей - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- імбір (цёрты) - 1/2 ч. лыжкі;
- цукіні - 1 шт .;
- спаржавая фасоля - 250 г;
- белая фасолю (кансерваваная) - 300 г;
- белае віно - 1/2 ст .;
- свежы чабор - 2 ч. лыжкі;
- пятрушка - 1/4 ст .;
- сок 1/2 цытрыны;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Алей растопліваюць у жароўні і абсмажваем на ім тонкія кольцы цыбулі-парэя да залацістага колеру. дадаем нарэзаны
Гатовае агародніннае рагу прыбіраем з агню, паліваем лімонным сокам, солім і Перчем перад падачай. Ўпрыгожыць такую страву можна цёртым «пармезаном» або «Пекорино», здробненымі ляснымі арэхамі, зелянінай, або дробкай з запечанай Пармская вяндліны.