Варэнікі - адно з самых любімых страў славянскіх народаў. Лічыцца, што варэнікі родам з Украіны, але любяць і ўмеюць рыхтаваць іх і ў Расіі і ў Беларусі. Ёсць велізарнае мноства рэцэптаў іх падрыхтоўкі. Варэнікі робяць і бульбай, і з капустай, і з грыбамі, тварагом, ягадамі і садавінай. Гэта значыць начынне можа быць самай рознай. Сапраўды гэтак жа ёсць і розныя спосабы прыгатавання цеста для дадзенага стравы. Хтосьці рыхтуе яго на вадзе, іншыя выкарыстоўваюць малако. А мы вам зараз распавядзем рэцэпты прыгатавання цеста для варэнікаў на кефір. Менавіта на кефіры цеста выходзіць самым мяккім, далікатным і смачным.
Цеста на варэнікі з бульбай на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - 10 г;
- кефір - 230 мл.
падрыхтоўка
У вялікую міску прасейваем муку, дадаем соль, ўліваем кефір і ўбіваем яйкі. Змешваем спачатку драўлянай лапатачкай, а пазней, калі цеста ўжо убярэ ў сябе вадкасць, працягваем вымешваць яго рукамі. Калі цеста ўжо атрымалася досыць шчыльным, а мука ў місцы яшчэ засталася, выкладваем цеста на стол і месім яго яшчэ пару хвілін. Пасля гэтага накрываем яго і пакідаем адпачываць на паўгадзінкі. Па заканчэнні дадзенага часу дзелім цеста на 5 роўных частак і кожную з іх раскочваем каўбаскай. Рэжам іх на кавалачкі шырынёй каля 2 гл. Ператвараюць іх у лепешечки і на кожную з іх у цэнтр кладзем начынне з адварной бульбы . Краю тэсту злучаем і плотненько зашчыпвае. Апускаем варэнікі у кіпень і пасля таго, як яны ўсплывуць, варым яшчэ хвілін 5.
Цеста для варэнікаў на пару на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 1 шклянка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- мука - 2 шклянкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У вялікую міску прасейваем 2 шклянкі мукі. Можна гэтага і не рабіць, але з просеянной пакуты цеста атрымліваецца больш далікатным. У цэнтры робім паглыбленне, ўліваем у яго кефір, алей, дадаем цукар, соль. Вымешваюць цеста. А затым самае цікавае - содай пасыпаем працоўную паверхню, выкладваем на яе наша цеста і яшчэ добранька вымешваюць прыкладна на працягу 10 хвілін. Далей дзелім яго на кавалачкі, скочваюцца каўбаскі дыяметрам каля 3 см, а затым ужо рэжам іх на кавалачкі. Кожны з іх раскочваем да таўшчыні 5 мм і прыступаем да фарміравання варэнікаў са сваёй каханай начыннем. Далей выкладваем іх у пароварочные кошык, змазаную маслам, на некаторай адлегласці адзін ад аднаго і адпраўляем у параварку ці ж мультиварку.
Цеста на кефіры для варэнікаў з тварагом
інгрэдыенты:
- кефір 2,5% тлустасці - 1 шклянка;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 2,5 шклянкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка;
- сода - 1/3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У глыбокую міску ўліваем кефір, ўбіваем яйка, дадаем соль, цукар і соду. Добра размешваць і даём пастаяць хвілін 5, каб сода ўступіла ў рэакцыю з кефірам. Пасля гэтага паступова пачынаем падсыпаць муку,