Смачныя рабрынкі з падліўкай, у кампаніі з куфлем халоднага піва ці проста так - суцэльнае задавальненне. Насуперак мностве рэцэптаў, якія сцвярджаюць, што па-сапраўднаму смачныя рабрынкі можна рыхтаваць толькі на адкрытым агні, мы возьмемся за гатаванне ў духоўцы і гарантуем, што вынік вас не расчаруе.
Як прыгатаваць свіныя рабрынкі ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- рабрынкі - 1,5 кг;
- цукар трысняговы -15 г;
- аліўкавы алей -25 мл;
- вэнджаная папрыка -10 г;
- соус барбекю -50 г;
- вінны воцат -25 мл.
падрыхтоўка
Свіныя рабрынкі маім, абсушваюць і абразаем з іх лішкі тлушчу і жыў. З падліўкі, воцату, масла, цукру і папрыка робім марынад і заліваем ім гатовыя рэбры. Пакідаем рэбры ў марынадзе на ноч, пасля чаго выкладваем іх на бляху і размяшчаем ў разагрэтай да 160 градусаў духоўцы, не забыўшыся папярэдне накрыць фальгой. Праз 45 хвілін рэбры будуць гатовыя. Далей фальгу здымаем, тэмпературу ў духоўцы падымаем да 210 градусаў і працягваем гатаванне яшчэ 20 хвілін. Гатовыя рабрынкі варта пакінуць паляжаць на 10 хвілін.
Рэцэпт ялавічных ребрышек ў духоўцы
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 30 мл;
- ялавічна рабрынкі - 1,4 кг;
- шпег - 150 г;
- зубчыкі часныку - 4 шт .;
- мука - 40 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- ялавічны булён - 500 мл;
- чырвонае сухое віно - 375 мл;
- размарын - 2 галінкі;
- таматная паста - 40 г;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Духавы шафу падаграваем да 160 градусаў. У жароўню наліваем трохі алею і абсмажваем на ім рабрынкі да набыцця лёгкага залацістага адцення. Выкладваем мяса на талерку, а ў жароўню кладзём кавалачкі шпіка і абсмажваем на зацеплім тлушча здробнены часнык. Дадаем муку і таматавую пасту , ўліваем віно і булён. Як толькі сумесь стане аднастайнай, закладваем рабрынкі, размарын, лаўровы ліст, і накрываем ўсё вечкам. Ставім страву ў духоўку на 2 гадзіны. Па заканчэнні часу падаем страва да стала, пасыпаўшы пятрушкай.
Запечаныя рабрынкі ў фальзе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічна рабрынкі - 2 кг;
- карычневы цукар - 330 г;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- вустерширский соус - 2 ст. лыжкі;
- кетчуп - 60 мл;
- віскі - 120 мл;
- воцат - 120 мл;
- чабор - 4 галінкі;
- аніс - 3 зорачкі.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 160 градусаў. Рабрынкі выкладваем на бляху і абмешваюць спецыямі з абодвух бакоў. Змешваем цукар, расцёрты ў пасту часнык, віскі, воцат чабор і аніс ў рондальчыку. Ставім марынад на агонь і злёгку падаграваем, пасля чаго заліваем ім рабрынкі і накрываем страва фальгой. Рыхтуем рэбры на працягу 1,5 гадзін пад фальгой, пасля чаго фальгу здымаем і працягваем гатаванне аналагічны перыяд часу, да таго часу, пакуль мяса не пачне лёгка адыходзіць ад косткі і ня пакрыецца глазурай.
Па аналогіі можна запекчы рабрынкі ў духоўцы на рукаве, толькі па сканчэнні 1,5 гадзін рукаў давядзецца разрэзаць, каб соус глазураваныя.
Рэцэпт барановых рабрынак ў духоўцы
інгрэдыенты:
- рабрынкі - 1 кг;
- цёмны піва - 500 мл;
- кунжутное алей - 50 мл;
- востры соус чылі - 1-2 ст. лыжкі;
- зубчыкі часныку - 3 шт .;
- пёры зялёнага лука - 40 г;
- рысавы воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
Барановыя рэбры шаруе соллю і перцам, а затым заліваем сумессю кунжутное масла, піва і вострага падліўкі. Пакідаем рэбры марынавацца ў плыні мінімум 3 гадзін (у ідэале 6-8), пасля чаго марынад зліваем, а рэбры кладзем на бляху і запякаць пад фальгой 2 1/2 гадзіны пры 120 градусах. Марынад выпарваюць на палову, дадаем да яго расцёрты ў пасту часнык і воцат. Па заканчэнні 2 1/2 гадзін змазваем рэбры соусам кожныя 5-6 хвілін, падвысіўшы тэмпературу ў духоўцы да 200 градусаў. Як толькі рэбры пакрыюцца глазурай - яны гатовыя да падачы.