Простае, сытна, пажыўнае і смачнае страва для будняў - тушаная капуста з каўбасой, рыхтаваць якое надзвычай проста. Падобныя рэцэпты вядомыя ў кулінарных традыцыях многіх краін і асабліва папулярныя ў германоязычных народаў і ў славян. Хараство і прастату гэтага рэцэпту ацэняць занятыя людзі.
Рэцэпт тушанай квашеной капусты з вэнджанай або варанай каўбасой
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная або савойская - 0,5-0,8 кг;
- каўбаса (напрыклад, «Кракаўская» або любая вяндліну) - 300-500 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- сала для шкварок або смалец свіны;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, кінза і інш.);
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі (па жаданні);
- сухія спецыі (перац гарошкам, кмен, лаўровы ліст, гвоздичка).
падрыхтоўка
Лук, вычышчаны і нашаткаваны чвэрць кольцамі, абсмажваем на скварку або смальце на сподзе або сатэйнік. Каўбасу наразаем некрупным кубікамі або брусочкамі. Квашаную капусту прамываем вадой і адкідваем на друшляк.
Дадаем у казан каўбасу адначасова з капустай і спецыямі. Тушым на малым агні да гатоўнасці, перыядычна змешваючы. У канцы працэсу можна дадаць тамат-пасту, злёгку разведзеную вадой (неабавязкова). Запраўляем праціснуты праз прэс часныком і здробненай зелянінай.
Да капусце, тушанай з каўбасой, можна падаць келіх піва і / або чарку рэзкай гарылкі.
Тушаная свежая капуста 2-х відаў з вэнджанай каўбасой
інгрэдыенты:
- капуста брусэльская - 300 г;
- капуста краснокочанная - 300 г;
- каўбаса - 300-500 г;
- лук рэпчаты белы - 1шт .;
- лук рэпчаты чырвоны - 1шт .;
- смалец свіны або скваркі (ці раслінны алей);
- часнык - 2-4 зубчыка;
- салодкі перац чырвоны - 2 шт .;
- перац чырвоны востры;
- зеляніна розная;
- трохі белага ці ружовага віна;
- сухія спецыі (кмен, перац гарошкам, гвоздичка, Лаврушка, насеньне каляндры, фенхель).
падрыхтоўка
Нарэзаную чвэрць кольцамі чырвоную цыбуліну пассеруем ў патэльні. Дадаем краснокочанную капусту і тушым з даданнем віна і спецый.
Белую цыбуліну, нарэзаную такім жа чынам, пассеруем ў глыбокай патэльні. Дадаем брусельскую капусту (цэлымі пупышак), каўбасу, нарэзаную брусочкамі і салодкі перац саломкай. Тушым да мяккасці капусты і перцу. Раскладваем па талерках, побач выкладваем тушеную чырвоную капусту. Запраўляем вострым перцам і часнаком. Афармляем зелянінай. Соль не патрэбна - у каўбасе яе больш чым дастаткова. Можна падаць светлае сталовае віно або цёмны піва.
Рэцэпт тушанай капусты з каўбасой ва ўсходнім стылі
інгрэдыенты:
- каўбаса вяндліну - 300-500 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- капуста кальрабі - 200 г;
- капуста пак-чой - 200-300 г;
- алей кунжутное - 4-5 ст. лыжак;
- шаосінскай рысавае віно;
- часнык - 4 зубчыка або пучок чарамшы;
- соевы соус;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- імбір свежы;
- перац востры чырвоны;
- зеляніна (пятрушка, кінзы, кроп, эстрагон, цытрынавае сорга).
падрыхтоўка
Рыхтуем на моцным агні.
Вычышчаны лук наразаем чвэрць кольцамі і абсмажваем ў воке або глыбокай патэльні на кунжутное алей. Кальрабі чысцім і
Рыхтуем соус: корань імбіра шаруе на дробнай тарцы, часнык праціскалі, дадаем здробнены востры перац і соевы соус. Праз хвілін 10 працаджваем праз падсітак. Ўліваем у вок і змешваем. Раскладваем па талеркамі і пасыпаем здробненай зелянінай. Упрыгожваем галінкамі зеляніны. Можна падаць адварная рыс або рысавую локшыну.