Многіх гаспадынь цікавіць, як прыгатаваць сазана, тым самым, смачна і карысна разнастаіць меню. Любыя, нават самыя вычварныя, рэцэпты можна адаптаваць пад хатняе прыгатаванне, вынікаючы рэкамендацыям пры апрацоўцы рыбы: улічваючы яе спецыфічны водар, ня скупіцца на спецыі і марынады.
Як смачна прыгатаваць сазана?
Сазан - рэцэпты падрыхтоўкі якога разнастайныя, шырока ўжываецца ў кулінарыі. Мяса рыбы валодае саладкаватым густам і не ўтрымлівае дробных костак, што дазваляе выкарыстоўваць розныя рэцэпты. Яго тушаць, смажаць і запякаюць цалкам, нафаршаваць гароднінай або грыбамі, вараць вуха, робяць біточкі, катлеты або начынне для пірагоў.
- Стравы з сазана заўсёды былі прадметам гонару гаспадароў. Асабліва ўшанаваны - фаршаваны сазан. Рыбу запраўляюць соллю і перцам, і нафаршаваць лукам, арэхамі і зернямі граната, запякаюць у духоўцы пры 180 градусах каля 40 хвілін.
- Вельмі смачны тушеный сазан ў мёдзе і піве. Для гэтага рыбу филеруют, наразаюць, заліваюць півам і марынадам з 40 г мёду і 800 мл вады. Дадаюць моркву і свежую зеляніну і тушаць 50 хвілін.
Як прыгатаваць сазана ў духоўцы цалкам?
Сазан запечаны ў духоўцы - адзін з самых карысных і правільных спосабаў падрыхтоўкі рыбы. Каб страва атрымалася далікатным і сакавітым трэба выкарыстоўваць фальгу, а ліквідаваць пах ціны і насычыць страва водарамі дапамогуць спецыі, зеляніна і лук. Пасля запякання вострыя прыправы варта выдаліць і падаваць рыбу гарачай - астуджаная яна не так смачная.
інгрэдыенты:
- сазан - 2,8 кг;
- лук - 2 шт .;
- папрыка -5 г;
- алей - 80 г;
- чорны молаты перац - 5 г;
- пучок кропу - 1 шт .;
- перац - 1 шт.
падрыхтоўка
- Перад тым, як смачна прыгатаваць сазана ў духоўцы, тушку рыбы вытрыбушыце.
- Натрыце папрыкай і чорным перцам.
- Начыніце алеем, лукам і зелянінай.
- Пакладзеце рыбу на фальгу, упрыгожце перцам.
- Накрыйце другім лістом і выпякайце пры 200 градусах 40 хвілін.
Як пасмажыць сазана на патэльні?
Смажаны сазан - незвычайна смачнае і пажыўнае страва. Сакавітая і шчыльная тэкстура мяса размяшчае да обжарке на патэльні. Самы прымальны спосаб - прыгатаваць сазана ў кляре. Ён засцеражэ рыбу ад перасыхання і зробіць яе румянай і хрумсткай. Для ліквідацыі спецыфічнага паху, варта замаріновать кавалачкі рыбы ў соку цытрыны.
інгрэдыенты:
- сазан - 1,5 кг;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 125 мл;
- смятана - 60 г;
- цытрына - 1 шт .;
- алей - 80 мл;
- мука - 200 г.
падрыхтоўка
- Сазана ачысціце і нарэжце парцыённа.
- Перад тым, як прыгатаваць смажанага сазана, замаринуйте кавалачкі рыбы ў соку цытрыны.
- Ўзбіце яйкі з мукой, малаком і смятанай.
- Абкачайце рыбу ў кляре і абсмажце ў алеі па 5 хвілін з кожнага боку.
Коктал з сазана
Сазан ў фальзе ў духоўцы зможа перадаць густ аўтэнтычнага казахскага стравы - коктал, калі правільна яго прыгатаваць. Неабчышчаную рыбу надрезают ўздоўж хрыбта, выдаляючы яго і вантробы. Тушку раскрываюць так, каб яна стала абсалютна плоскай, запраўляюць і, выклаўшы папластова гародніна, запякаюць у коктальнице, з роляй якой дома справіцца духоўка.
інгрэдыенты:
- сазан - 1,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- перац - 1 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- сыр - 70 г;
- маянэз - 60 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць сазана, выдаліце ў рыбе хрыбет, выміце вантробы, прамыйце.
- Разгарніце рыбу, надаўшы ёй плоскую форму.
- Натрыце часныком.
- Пакладзеце на рыбу пласт лука, вышмаруйце маянэзам.
- Затым, баклажаны і перац.
- Пасыпце сырам, пласт з памідор вышмаруйце маянэзам.
- Выпякайце ў фальзе 90 хвілін пры 170 градусах.
Балык з сазана ў хатніх умовах
Балык з сазана - не проста смачная, але і карысная закуска. Пры такім спосабе прыгатавання мяса застаецца сакавітым, пяшчотным і захоўвае ўсе карысныя рэчывы. Для балык варта выбіраць тушку не менш за 5 кг, паколькі ў ёй шмат мяса, які не мае паху ціны. Поспех стравы заключаецца ў правільнасці раздзелкі - кавалачкі павінны быць не больш за 3 см.
інгрэдыенты:
- сазан - 5 кг;
- соль - 300 г;
- цукар - 80 г.
падрыхтоўка
- З рыбы выдаліце хрыбет, плёнкі, вантробы.
- Філе нарэжце кавалачкамі па 3 гл.
- Брушка надрэжце ўздоўж рэбраў і згарніце.
- Перад тым, як прыгатаваць вяленага сазана, абкладзеце рыбу пластамі, кожны перасыпце цукрам і соллю. Змесціце ў холад пад прыгнёт на 3 дні.
- Прамыйце ў вадзе.
- Надзеньце кавалачкі на капронавую нітку і сушыце на паветры 2 дні.
Хе з сазана - рэцэпт у хатніх умовах
Хе з сазана, нягледзячы на азіяцкае паходжанне, даўно заваявала размяшчэнне славянскіх гаспадынь. Вострае страва з марынаванай рыбы рыхтуецца элементарна: сырая рыба тонка наразаецца і марынуюць у воцаце і спецыях 6 гадзінаў. Паколькі ў рэцэпце выкарыстоўваецца рачная рыба, яе можна папярэдне праварыць ў пароварке, і пасля - марынаваць.
інгрэдыенты:
- філе сазана - 550 г;
- воцат - 60 мл;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- чорны молаты перац - 5 г;
- алей - 120 мл;
- цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць сазана, філе нарэжце палоскамі і, заліў воцатам, адпраўце ў холад на 2 гадзіны.
- Дадайце лук, змяшайце і адстаўце яшчэ на 2 гадзіны.
- Абсмажце моркву і пакінуты лук.
- Дадайце да рыбы гародніна, перац, алей і цукар.
- Прыбярыце яшчэ на 2 гадзіны.
Катлеты з сазана - рэцэпт
Катлеты з сазана адрозніваюцца мяккасцю і незвычайнай сакавітасць. Шчыльнае, ня кашчавы мяса сазана ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі катлет. Рэцэпт звычаю: рыбнае філе, лук і бульба здрабняюць ў аднастайную масу, фармуюць у катлеты і абсмажваюць з двух бакоў на моцным агні да адукацыі румянай скарыначкі.
інгрэдыенты:
- сазан - 3 кг;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- пёры зялёнага лука - 5 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- алей - 60 мл;
- мука - 80 г.
падрыхтоўка
- Сазана разрабіць на паляндвіцу.
- Пракруціць філе, лук і бульба ў мясарубцы
- Дадайце зялёны лук і здробнены лаўр.
- Сфармаваных катлеты, абкачайце іх у пакуце і абсмажце ў алеі.
Вуха з сазана - рэцэпт
Вуха з сазана - выдатны спосаб ўтылізацыі галавы, хваста і плаўнікоў - гэтыя часткі выкарыстоўваюць бывалыя рыбакі для стварэння сытнай, наварыстай юхі. Не варта забываць аб спецыях і гародніне. Салера і лаўровы ліст дапамогуць пазбавіцца ад паху ціны і накорміш водарамі. Калі вуха не будуць ёсць дзеці, можна ўліць у канцы чарку гарэлкі.
інгрэдыенты:
- галава, хвост і плаўнікі - 550 г;
- пучок зеляніны салеры - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- гарэлка - 50 мл.
падрыхтоўка
- Варыце галаву, хвост, плаўнікі і бульба 15 хвілін.
- Дадайце лаўр, гародніна і зеляніна салеры.
- Стамляеце 15 хвілін.
- У канцы уліце гарэлку.
Шашлык з сазана на рашотцы
Шашлык з сазана адрозніваецца асаблівым «мясных» густам і, таму, асабліва папулярны. Заклад паспяховага стравы ў марынадзе. Самы лепшы спосаб, замаріновать тушку ў цытрынавым соку. Сок цытрус мякчэй воцату, ён не пераб'е спецыфічны густ сазана, а толькі ўнясе водар свежасці. Каб рыба падчас абсмажваньні не перасохла, яе трэба часта пераварочваць.
інгрэдыенты:
- стэйкі сазана - 1,5 кг;
- алей - 50 мл;
- сок цытрыны - 40 мл;
- чорны молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Замаринуйте стэйкі сазана ў алеі і соку цытрыны на 30 хвілін.
- Запраўце і выкладзеце на краты.
- Пячыце па 7 хвілін з кожнага боку.
Як прыгатаваць ікру сазана?
Катлеты з ікры сазана здольныя ўнесці разнастайнасць у штодзённае меню. Ікра нейтральная густам і патрабуе прыправаў. Выдатным дадаткам з'яўляецца папрыка: яна не толькі адбівае рыбны водар, але дадае пікантнасці. Атрымаць закуску проста: трэба змяшаць ікру з кампанентамі тэсту і абсмажыць яе да залацістага на патэльні.
інгрэдыенты:
- ікра сазана - 450 г;
- яйка - 1 шт .;
- манка - 40 г;
- мука - 40 г;
- алей - 70 мл;
- папрыка - 5 г.
падрыхтоўка
- Ікру прамыйце, выдаліце плёнкі.
- Узбіце яйка, вабіка, крупы і папрыка.
- Дадайце ікру.
- Выкладвайце масу лыжкай на патэльню і пячыце.