Падабраўшы ўдалы марынад для рыбы можна надаць стравы патрэбны каларыт, замаскіраваць недахопы прадукту, падкрэсліць яго шматлікія вартасці і зрабіць густ кулінарнай кампазіцыі ярчэй і насычаней. Кожны падбірае для сябе максімальна прымальны варыянт рэзкай сумесі, абапіраючыся на свае смакавыя прыхільнасці.
Як замаріновать рыбу?
Як правіла, рыба ў марынадзе - рэцэпт просты, які не патрабуе спрыту рук і наяўнасці асаблівага кулінарнага вопыту. Выканаць задуму зможа кожны жадаючы, але перад гэтым варта азнаёміцца з даступнымі рэкамендацыямі, якія дапамогуць дамагчыся жаданага выніку.
- Марынуюць любую рыбу: тушкі цалкам для засолкі, наступнага вэнджання, смажання або запякання, парцыённыя лустачкі і філе.
- Першапачаткова падрыхтоўваюць прадукт належным чынам: чысцяць, пазбаўляюць ад вантроб, галоў, плаўнікоў, хвастоў, спалоскваюць і абсушваюць.
- У залежнасці ад прызначэння рыбу марынуюць ад 20-30 хвілін да 24 гадзін.
- У марынад для рыбы часцяком дадаюць цытрынавы сок, які нівеліруе характэрны прысмак і водар рыбінага тлушчу.
Марынад для рыбы ў духоўцы
Марынад для рыбы ў духоўцы на фальзе можа быць як простым і лаканічным, якія ўключаюць толькі соль, перац, раслінны алей і цытрынавы сок, так і шматкампанентныя і пікантным, якія змяшчаюць разнастайныя смакавыя дадаткі, вострыя прыправы, зеляніна. Ніжэй прадстаўлены базавы рэцэпт прыгатавання любімай стравы, які можна паспяхова адаптаваць пад свой густ, дадаўшы або выключыўшы пэўныя кампаненты.
інгрэдыенты:
- рыба - 700 г;
- алей - 40 мл;
- лімон сярэдняга памеру - ½ шт .;
- часнык - 1 зубок;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- галінкі свежага кропу - 3 шт .;
- соль, молатая сумесь перцаў.
падрыхтоўка
- У місцы змешваюць раслінны алей, цытрынавы сок, выдушаны часнык, насечаны кроп і раскрышаны лаўр.
- Рыбу шаруюць соллю, абмешваюць прыгатаваным марынадам і пакідаюць на 30-60 хвілін.
- Па сканчэнні часу можна прыступаць да запякання стравы ў фальзе ў духоўцы, дапоўніўшы па жаданні нарэзаным рэпчатым лукам.
Як замаріновать рыбу для вэнджання?
Пры класічным вэнджанні рыбіны папярэдне зашмальцоўваюць ў буйной солі, часам з смакавымі дадаткамі. Аднак для атрымання больш далікатнага і мяккага густу гатовага прадукту тушкі можна змясціць у рэзкі марынад для рыбы, прыгатаваць які, абапіраючыся на выкладзеныя ніжэй рэкамендацыі, не складзе адмысловай працы.
інгрэдыенты:
- вада - 1 л;
- соль буйная - каля шклянкі;
- лаўровы ліст - 5 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- цукар, перац і карыца - па 1 арт. лыжцы;
- лук рэпчаты - 250 г;
- сярэдні апельсін - 1 шт .;
- лімон сярэдняга памеру - 2 шт .;
- сушеный размарын, чабор, шалфей - па дробцы.
падрыхтоўка
- Пачынаюць рыхтаваць рэзкі марынад для вэнджання рыбы з падрыхтоўкі тузлук. У кіпячую ваду апускаюць бульбіну і всыпают столькі солі, каб бульбяны клубень усплыў на паверхню.
- Далей дадаюць у пасудзіну нарэзаны лімон і апельсін, усе дадаткі і кіпяцяць 10 хвілін.
- Гатовым марынадам заліваюць рыбу і пакідаюць на суткі.
Як замаріновать рыбу для шашлыка?
Наступны рэцэпт для тых, хто на пікніку аддае перавагу замяняць мяса рыбай. Навучыўшыся правільна марынаваць і смажыць зыходны прадукт, вы будзеце кожны раз атрымліваць асалоду ад ідэальным, уласнаручна прыгатаваным апетытным ласункам. Паказанай колькасці кампанентаў хопіць, каб падрыхтаваць для смажання 1 кг рыбнага філе.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 100 мл;
- лімоны сярэдняга памеру - 2 шт .;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- зеляніна базіліка, размарына, пятрушкі і кропу - 1 пучок;
- соль, белы молаты перац.
падрыхтоўка
- Афармляючы марынад для рыбы на мангале, змешваюць алей з цытрынавым сокам і соевым соусам, пасаліць і паперчыць па гусце.
- Дробна сякуць свежую зеляніну, закладваюць у рэзкую сумесь, змешваюць.
- Абмешваюць марынадам рыбу і пакідаюць на гадзіну.
Марынад для рыбы для смажання на патэльні
Далей вы даведаецеся, як зрабіць правільны марынад для смажанай рыбы. Базавы рэцэпт можна мяняць у залежнасці ад таго, які прадукт абраны для падрыхтоўкі: марскі або рачной. У марынад для рачной рыбы абавязкова дадаюць лаўровы ліст, які прыбірае пах ціны. У выпадку з марскімі насельнікамі незаменны цытрынавы сок або вінны воцат.
інгрэдыенты:
- рыба - 1 кг;
- алей - 50 мл;
- цытрынавы сок - 50 мл;
- молатая сумесь перцаў - 2 дробкі;
- заправа для рыбы - 1 ст. лыжка;
- свежы кроп - ½ пучка;
- соль буйная.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную рыбу шаруюць сумессю солі і перцу.
- Змешваюць алей з сокам і сечаным кропам, дадаюць у марынад для смажанай рыбы прыправы і абмешваюць сумессю зыходны прадукт за 20 хвілін да смажання.
Марынад для засолкі рыбы
Прыгатаваны па ніжэйпададзенымі рэкамендацый марынад для чырвонай рыбы дазволіць ужо праз 6 гадзін атрымаць смачную і апетытную закуску, якая выдатна дапоўніць святочны стол або разнастаіць харчаванне ў будні. Для засолкі па рэцэпце трэба падрыхтаваць 1 кг рыбнага філе, пазбавіўшы яго ад костачак і наразаўшы пласцінамі.
інгрэдыенты:
- соль буйная марская - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- лімон сярэдняга памеру - 1 шт .;
- кроп - 20 г;
- каньяк - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- Соль змешваюць з цукрам, цэдрай цытрыны і кропам.
- Абмакваюць ў атрыманай сумесі лустачкі рыбнага філе, укладваюць у міску і апырскваюць трохі каньяком.
- Размяшчаюць нарыхтоўку ў халадзільніку мінімум на 5 гадзін або на ноч.
Як замаріновать рыбу ў воцаце?
Просты марынад для рыбы з даданнем воцату дапаможа прыгатаваць найсмачную закуску з любога рыбнага філе. Падыдзе свежая або размарожанай ў натуральных умовах селядзец, скумбрыя, таўсталобік і ім падобныя асобіны, якія раскрыжоўваюць, чысцяць, пазбаўляюць ад галоў і ўсіх костак, а атрыманае філе наразаюць некрупным лустачкамі.
інгрэдыенты:
- вада - 1 л;
- воцат 70% - 2 ст. лыжкі;
- буйная соль і цукровы пясок - па 3 арт. лыжкі;
- чорны і духмяны перац - па 3-5 гарошын;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
- У ваду дадаюць соль, цукар, ўсе спецыі, праварваюць 2 хвіліны.
- Ўліваюць неабходную колькасць воцату, змешваюць.
- Ўліваюць атрыманы марынад для рыбы з воцатам у ёмістасць з падрыхтаваным прадуктам і пакідаюць на 4-6 гадзін.
- Перад падачай закуску здабываюць з марынаду, паліваюць маслам і дапаўняюць рэпчатым або зялёным лукам.
Марынад для рыбы на пару
Рыба ў марынадзе ў мультиварке або пароварке, прыгатаваная на рашотцы шляхам паравой тэрмічнай апрацоўкі, атрымліваецца не толькі дзіўна смачнай, але яшчэ і надзвычай карыснай. Для рэалізацыі ідэі можна ўзяць як цэлыя невялікія тушкі, так і стэйкі, парцыённыя кавалкі або філе. Паказанай колькасці кампанентаў хопіць, каб замаріновать 800 г прадукта.
інгрэдыенты:
- алей і цытрынавы сок - па 2 арт. лыжкі;
- каляндра, кардамон, мушкатовы арэх і карыца - па дробцы;
- свежы кроп і пятрушка - 1 пучок;
- імбір цёрты - 1 ч. лыжка;
- соль буйная, молаты перац.
падрыхтоўка
- Каб прыгатаваць марынад для паравой рыбы пераціраюць імбір, змешваюць яго з сечанай зелянінай, цытрынавым сокам і раслінным алеем.
- Падсольваюць сумесь, перчат, абмешваюць рэзкай молатымі дадаткамі і шаруюць атрыманай масай рыбу.
- Праз 1 гадзіну можна прыступаць да падрыхтоўкі стравы на пару.
Марынад для рыбы з соевым соусам
Падрыхтоўка марынаду для рыбы з соевага соусу займае ўсяго пару хвілін. Яшчэ 30 хвілін спатрэбіцца для прамочвання рыбнай мяса рэзкай сокамі і водарамі, пасля чаго можна будзе прыступаць далейшаму падрыхтоўцы і тэрмічнай апрацоўцы: жарке, запякання або паравой варэнні зыходнага прадукту.
інгрэдыенты:
- соевы соус - 100 мл;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- цукровы пясок, перац молаты і сушеный базілік - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Выціскаюць часнык, змешваюць яго з соевым соусам і цытрынавым сокам, дадаўшы пры гэтым астатнія кампаненты.
- Абмешваюць рэзкай сумессю рыбу і пакідаюць на паўгадзіны.
Марынад для рыбы з гарчыцай
Смачны марынад для рыбы на аснове гарчыцы надасць стравы вастрыні і пікантнасці, зробіць палітру густу ярчэй і выразней. Сваю лепту ўнясе і мёд, дзякуючы якому не толькі паляпшаюцца пажыўныя і смакавыя характарыстыкі закускі, але і з'яўляецца дзіўна апетытны карамельны румянец пры запякання.
інгрэдыенты:
- рыба - 1 кг;
- гарчыца вострая - 2 ст. лыжкі;
- мёд вадкі - 2 ч. лыжкі;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Змешваюць гарчыцу з вадкім мёдам, выдушаны часныком, соллю і перцам.
- Абмешваюць атрыманай сумессю рыбу і праз 20-30 хвілін прыступаюць да запякання ў духоўцы, змясціўшы прадукт на бляху або ў форму.