Ажынавы наліўкі мае прыемны бурштынавы адценне і насычаны смак, рыхтаваць яе куды прасцей віна, а вынік атрымліваецца ні чым не горш, асабліва, калі прытрымлівацца нашым простым рэцэптах.
Рэцэпт наліўкі з ажыны
Наліўкі можна рыхтаваць двума спосабамі: з выкарыстаннем спірту і без яго. У рэцэптах далей мы разгледзім тэхналогію прыгатавання наліўкі без спірту.
інгрэдыенты:
- ажына - 3,5 кг;
- цукар - 1,2 кг.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць наліўкі з ажыны, ягады варта перабраць, аддзяліць ад плодоножек і старанна прамыць, а затым абсушыць. Чыстую ягаду варта засыпаць у бутлю або шкляны слоік, перасыпаючы цукрам кожны пласт ажыны. Наліўкі пакідаюць блукаць на сонца або ў цяпле на адзін тыдзень, пры гэтым рыльца ёмістасці з сыравінай для наліўкі варта перавязаць марлевай вечкам і не забываць час ад часу падтрасаць змесціва. Як толькі стануць прыкметныя першыя прыкметы закісання (якія вылучаюцца бурбалкі вуглякіслага газу, якія сведчаць аб бактэрыяльнай актыўнасці), марлевую крышку мяняем на гумовую пальчатку ці ўсталёўваем на рыльца банкі вадзяной затвор. Цяпер наліўкі будзе даходзіць у прахалодзе яшчэ месяц ці да заканчэння закісання.
Гатовы напой варта прафільтраваць праз некалькі слаёў марлі, а затым разліць па бутэльках і герметычна закаркаваць.
Наліўка з ажыны на гарэлцы
Спіртазмяшчальная наліўкі з ажыны можа рыхтавацца на разведзеным спірце непасрэдна, альбо з ужываннем добрай гарэлкі ў якасці асновы. Для такой наліўкі ня трэба першасна зброджваць сыравіну, ягаднае пюрэ адразу заліваецца спіртам і ставіцца даходзіць у любым прахалодным месцы.
інгрэдыенты:
- ажына - 1 кг;
- цукар - 1/2 кг;
- гарэлка - 1 л.
падрыхтоўка
Мяккія і саспелыя, а галоўнае цэлыя ягады неабходна перабраць, ачысціць ад плодоножек і старанна вымыць. Чыстую ажыну абсушваюць на папяровых ручніках і размінаем ў кашыцу разам з цукрам у любой эмаляваным посудзе. Атрыманае ягаднае пюрэ пералівалі для закісання ў шкляныя слоікі, заліваем гарэлкай і добра змешваем. Далей варта накрыць наліўкі вечкам і пакінуць падыходзіць у цяпле на месяц. Па заканчэнні 30 дзён наліўкі з ажыны старанна працаджваем праз марлевы фільтр, імкнучыся не закранаць асадак, і разліваем па бутэльках. Разліты напой гатовы да ўжывання. Падаваць Ажынавы наліўкі лепш астуджанай.