Не хочацца пераплачваць, асабліва калі ведаеш, як зрабіць хатні сыр, бо яго рэцэпт нескладаны, і вы будзеце абсалютна ўпэўнены ў якасці атрыманага прадукту ды яшчэ і зэканоміце.
тварогавы сыр
Прасцей за ўсё прыгатаваць сыр з падобнага прадукту. Паколькі і сыр, і тварог рыхтуюць з суцэльнага малака, выкарыстоўваючы самыя простыя дадаткі, раскажам, як зрабіць хатні сыр з тварагу.
інгрэдыенты:
- хатні (тоўсты) тварог - 0,6 кг;
- алей «Сялянскае» або падобнае натуральнае сметанковае - 150 г;
- яйка буйное свежае - 3 шт .;
- соль марская або горная (без дадаткаў) - 1 ч. лыжка;
- харчовая негашеная сода - 1 ч. лыжка без горкі.
падрыхтоўка
Добра, калі ў гаспадарцы ёсць блендер. У гэтым выпадку ў чару кладзём усе інгрэдыенты і ўзбіваем да таго часу, пакуль маса не стане цалкам аднастайнай. Калі блендера няма, ўзбіце яйкі з соллю і содай, дадайце працёрты праз сіта тварог і размякчанае масла. Перацірала так, каб у масе не бачныя былі камячкі інгрэдыентаў. Пасля гэтага змяшчаем сырную масу ў рондаль з тоўстым дном (калі дно антіпрігарная, выкарыстоўваем драўляную або пластыкавую лапатку) і на павольным агні выграваецца, пастаянна размешваючы. Калі баіцеся, што ўсё роўна прыгарыць, грэйцеся масу на вадзяной лазні. Атрымаецца цягучая маса, якую патрабуецца перакласці ў кантэйнер і схаваць у халадзільнік. Як вы разумееце, зрабіць плаўлены з дадаткамі сыр у хатніх умовах таксама нескладана. Дробна нарэжце вяндліну, альбо зеляніна, альбо абсмаленыя грыбочкі і дадайце ў канцы плаўлення. Можна нашмароўваць на хлеб, дадаваць у сыр ці рыс.
Сыр амаль як у краме
Мы распавялі, як зрабіць тварогавы сыр для намазвання на бутэрброды ці тосты. Не ўсе любяць мяккія плаўленыя сыры, таму раскажам, як зрабіць цвёрды сыр.
інгрэдыенты:
- цэльнае малако (не пастэрызаванае) - 2,5 л + 1 л;
- алей «Фермерская» або іншае натуральнае - 70-100 г;
- соль павараная звычайная - 1 ч. лыжка;
- сода харчовая - 2/3 ч. лыжкі;
- куркума або іншы натуральны жоўты фарбавальнік - ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Малако (2,5 л) сквашиваем. Для гэтага проста пакідаем яго на 2 дні ў цёплым месцы. Пасля чаго ёмістасць ставім на вадзяную лазню і Праварваюць да таго часу, пакуль шчыльная маса не пачне збірацца ў камяк. Адкідваем гэтую масу у марлевы мяшочак (5-6 слаёў марлі) і даем сцячы вадкасці. Атрымліваем пяшчотны хатні тварог. Яго не трэба праціраць праз сіта. Проста дадаем у яго вскипяченное што застаўся свежае малако, соль і куркуму. Добра змешваем і выграваецца. Калі з масы вылучылася сыроватка, зноў адкідваем яе на марлю. Чакаем гадзіны паўтары, ўмешваецца соду і алей і грэем ў рондальчыку з тоўстым дном зусім нядоўга - пару хвілін. Абавязкова змешваем, каб сыр не прыйшлося саскрабаць са дна.
Сыр перакладаем ў місачку, зверху усталёўваем прыгнёт (маленькую сподачак з слоікам з вадой, напрыклад). Трымаем у халадзільніку пару дзён, затым рыхтуем бутэрброды. Ніякай розніцы, як зрабіць сыр - з казінага, каровінага ці змешанага малака. Выбар залежыць ад вашых смакавых пераваг.
пяшчотны сыр
Для тых, хто любіць далікатныя сыры, раскажам, як зрабіць адыгейскага сыр у хатніх умовах. Ён падобны на «Альметте» і іншыя падобныя тварожныя прысмакі.
інгрэдыенты:
- суцэльнае каровіна малако не пастэрызаванае - 3 л;
- пітной жывы ёгурт без дадаткаў або бифидокефир несалодкі - 0,5 л;
- спецыі і дадаткі - па гусце.
падрыхтоўка
Рыхтуем хутка, нікуды не адлучыцца з кухні. Малако грэем да з'яўлення бурбалак, але ні ў якім разе не даем яму кіпець. Ўліваем ёгурт або бифидокефир. Ён павінен быць вельмі свежым. Грэем, не дапушчаючы кіпення, да таго моманту, калі вадкасць пачне распластоўвацца. Адразу здымаем з агню і пералівалі нашу нарыхтоўку ў марлевы мяшочак. Калі вадкасць сцячэ, дадаем тое, што больш падабаецца: трохі солі, набор любімых спецый, дробна насечаны кроп або пёры лука, часнык. Добра змешваем, перакладаем ў міску і пакідаем у халадзільніку на ноч.