Курнікаў - традыцыйнае рускае страва. У гэтым пірагу начынне ў абавязковым парадку ўтрымлівае ў сабе курынае мяса. Зараз мы вам раскажам рэцэпты прыгатавання Курнікаў з пластовага тэсту .
Рэцэпт Курнікаў з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- дражджавое пластовае цеста - 1 ліст;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 6 шт .;
- лук - 1 шт .;
- фарш курыны - 0,5 кг;
- яйкі - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- чорны молаты перац, соль, сушеный базілік - па гусце.
падрыхтоўка
Папярэдне дастаем цеста з маразілкі і даём яму адтаць пры пакаёвай тэмпературы. Тым часам чысцім бульба, наразаем яго лустачкамі і пасыпаем соллю і спецыямі. Затым ўліваем 30 мл расліннага алею і добра змешваем. Лук рэжам кольцамі, а моркву здрабняем пры дапамозе таркі. Ліст тэсту дзелім папярок на 2 палоўкі. Форму змазваем раслінным або сметанковым алеем і злёгку притрушиваем мукой.
Раскочваем першую палову цеста і выкладваем яе ў форму так, каб борцікі былі зачыненыя. Зверху на цеста выкладваем начынне: палову бульбы, лук, моркву, курыны фарш і зноў бульбу. На яго выкладваем лаўровыя лісцікі. Цяпер раскочваем астатняе цеста і накрываем ім пірог. Лішняе цеста абразаем, а боку зашчыпвае. Зверху Курнікаў з пластовага дражджавога тэсту промазываем ўзбітым яйкам. І ў цэнтры робім невялікую дзірачку, каб выходзіў ўтварыўся пар. Выпякаем каля 40 хвілін пры 200 градусах.
Маленькія Курнікаў з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 1 шт .;
- пластовае цеста гатовае - 500 г;
- грэцкія арэхі - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- смятана - 40 г;
- малако - 1 ст. лыжка;
- жаўток - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Курыную грудку чысцім ад тлушчу і скуркі і рэжам кубікамі. Солім, Перчем і смажым разам з нашаткаваным лукам. Здрабняем грэцкія арэхі і дадаем іх да мяса з лукам. Туды ж выкладваем смятану, змешваем і тушым 10 хвілін пад вечкам. Пластовае цеста размарожваць, раскочваем і рэжам квадрацікамі 10х10 см.
Форму для маффинов змазваем раслінным алеем. У ячэйкі раскладваем квадрацікі тэсту і ў іх кладзем начынне. Падымаем куткі тэсту і зверху накрываем такімі ж квадрацікамі. Краю зашчыпвае і запраўляем ўнутр формы. Малако змешваем з жаўтком і атрыманай сумессю змазваем верх Курнікаў. У кожным з іх у цэнтры робім дзірачку, каб выходзіў пар. Маленькія Курнікаў з пластовага тэсту выпякаем 25 хвілін пры 200 градусах.
Курнікаў з гатовага пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- бездрожжевое пластовае цеста - 1 ўпакоўка;
- курыная грудка - 1 шт .;
- шампіньёны свежыя - 400 г;
- лук - 4 шт .;
- рыс - 1 шклянка;
- сліўкі - 200 мл;
- соль, перац, пятрушка, кроп - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Вычышчаны рэпчаты лук дробна шинкуем і абсмажваем да румянай на раслінным алеі. Шампіньёны рэжам кубікамі і таксама абсмажваем на алеі. Мал варым у падсоленай вадзе. Зеляніна здрабняем і змешваем з адварным рысам. Курыцу варым, які адлучаецца мяса ад костачак і разбіраем на валакна. Злучаем курынае мяса, рыс,
Цеста дзелім на 4 часткі: адна з іх - вялікая, іншыя 3 - меншыя. Бляху змазваем маслам, притрушиваем мукой і выкладваем на яго большую частку раскочанага тэсту, боку якога павінны звісаць з борцікаў. Выкладваем зверху 1/3 частка начыння. Далей які ўкладваецца другую частку тэсту, на яго зноў 1/3 начыння. Накрываем зноў цеста, выкладваем астатнюю начынне, паліваем яе сліўкамі і накрываем апошнім тэстам. Краю па краі зашчыпвае, а ў цэнтры робім адтуліну, каб пар выходзіў. Выпякаем пирог- Курнікаў з пластовага тэсту пры тэмпературы 200 градусаў каля 40 хвілін.