Суперфуды, якія сталі вар'яцка папулярнымі апошнія пару гадоў, могуць быць больш даступнымі, чым здаецца. Яскравы прыклад таго - печань. Ялавічная печань поўная вітамінаў і багатая жалезам і цынкам, мае невысокі кошт, а таксама лёгка рыхтуецца. Даказаць апошняе бярэмся рэцэптам пячоначнага паштэта з ялавічнай печані - лёгкай закускі, якую можна падаваць па святах ці за будзённым сталом.
Паштэт з ялавічнай печані ў хатніх умовах
Аўтэнтычным, а акрамя іншага, яшчэ і самым хуткім спосабам падрыхтоўкі печані з'яўляецца яе обжарка перад драбненнем. Для смажання вы можаце выкарыстоўваць звычайнае раслінны алей, але мы хочам зрабіць закуску духмяны, а таму пусцім у ход вытопленной з бекону тлушч.
інгрэдыенты:
- бекон - 65 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- часнык - 4 зубка;
- ялавічная печань - 530 г;
- галінкі размарына і чабора - 4 шт .;
- сметанковае масла - 115 г.
падрыхтоўка
Буйна нарэжце бекон і подрумяньте яго ў сухой патэльні да храбусцення. Пакінуты тлушч выкарыстоўвайце для пассеровки цыбулявых кольцаў з часнаком. Калі лук размягчыцца, пакладзеце ў посуд печань. Перад пачаткам падрыхтоўкі выдаліце з яе пратокі і зніміце плёнкі, добра спаласніце кавалачкі. Дадаўшы печань да цыбульнай зажарку, дайце ёй дайсці да поўнай гатоўнасці, кавалачкі не павінны быць ружовымі ўнутры. У самым канцы ўсыпце здробнены размарын з чаборам і пакіньце ў патэльні, каб іх водар раскрыўся.
Астудзіце змесціва патэльні і пакладзеце ў чару блендера. Ўзбіце ўсё да фарміравання пастообразной масы, паступова дадаючы кавалачкі ледзянога сметанковага масла. Гатовы хатні паштэт з ялавічнай печані астудзіце і змяшайце з здробненым беконам.
Як прыгатаваць паштэт з варанай ялавічнай печані?
Насыціць паштэт густам можна нават праварыць печань для яго, для гэтага кавалачкі апускаюць не ў звычайную ваду, а ў гатовы агароднінны булён, звараны з лука, моркву і корань.
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 320 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- белае віно - 35 мл;
- агароднінны булён - 640 мл;
- рэпчаты лук - 95 г;
- свежая зеляніна (лук, пятрушка, чабор).
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі ялавічнай печані, папярэдне старанна ачысціўшы яе і выдаліўшы ўсе пратокі. Падрыхтаваны прадукт старанна прамыйце і абсушыце. Для паскарэння падрыхтоўкі вы можаце падзяліць печань на кавалачкі сярэдняга памеру. Заліце печань булёнам і дадайце віно, усыпце соль і пакіньце прадукт варыцца да гатовасці. Адварную печань астудзіце і ўзбіце блендером з ледзяным сметанковым алеем. Спассеруйте лук, дадайце яго ў паштэт і паўторна ўзбіце. У фінале змяшайце ўсе з нарэзанай зелянінай.
Падрыхтоўка паштэту з ялавічнай печані ў духоўцы
Класічным рэцэптам паштэт з ялавічнай печані лічыцца паштэт, які запякаецца па завяршэнні падрыхтоўкі. Звычайна кантэйнер з паштэтам размяшчаюць у напоўненым вадой блясе і стамляюць у духоўцы доўгі час пры невысокай тэмпературы.
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 530 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- сліўкі (30%) - 145 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- хлеб - 60 г;
- каньяк - 30 мл;
- дробка мушкатовага арэха.
падрыхтоўка
Ачысціце печань ад плёнак і нарэжце. Запаліўшы ў алей, спассеруйте на ім здробнены лук, а калі апошні стане празрыстым, дадайце ялавічную печань і абсмажвайце каля 2 хвілін, каб яна схапілася. З дапамогай блендера ўзбіце печань з хлебам і дадайце сліўкі, каньяк і яйка, а таксама па дробцы солі і мушката. Размяркуеце паштэт ў форме і змесціце яе ў запоўненым вадой блясе. Запякайце 45 хвілін пры 125 градусах, а перад здыманнем пробы дайце астыць на працягу пары гадзін.