Катлеты з рыбнага фаршу менш запатрабаваны ў меню, чым з мяснога, але, калі правільна іх прыгатаваць, то сямейства неўзабаве стане прасіць дадатак. Падыдзе мякаць хека, мінтая, траскі, таўсталобіка, карпа, судака. У фарш можна дадаваць бульба, гародніна, тварог, многія гаспадыні запраўляюць лімонам, салам, маянэзам.
Як зрабіць рыбныя катлеты?
Катлеты з рыбнага фаршу прыгатаваць лёгка, галоўнае - старанна перамалоць філе. Гаспадыні раяць малоць на буйную краты, каб макулінкі былі большыя і захавалі сок. Масіўныя косткі выдаліць загадзя, дробныя расцерці. Калі рыба занадта кашчавая, сумесь пажадана перакруціць двойчы. Але лепш купляць з малой колькасцю костак, каб марнаваць менш часу на апрацоўку тушкі.
- Вельмі сакавітыя рыбныя катлеты атрымаюцца, калі шчодра пакласці лук.
- Чым менш тоўстая рыба, тым больш трэба гэтай гародніны.
- Для хрумсткай скарыначкі катлеты трэба абкачаць у манка або молатых сухарах.
- Калі фарш атрымаўся самаю, трэба дадаць муку або вабіка.
Рыбныя катлеты з трэскі - рэцэпт
Далікатныя і мяккія атрымліваюцца рыбныя катлеты з трэскі. Гэтая рыба вельмі карысная, змяшчае шмат бялку, ня саступаючы мяса. Нізкакаларыйных прадукт, без тлушчу і вугляводаў. Для паўнаты густу можна дадаць трохі сала або пакласці ў кожную катлету па кавалачку сметанковага алею. Абавязкова дапаўняюць сумесь размочаны ў малацэ батонам або мякішам хлеба.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 0,5 кг;
- батон - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- манка - 50 г.
падрыхтоўка
- Мякаць рыбы перамалоць, змяшаць з соллю і перцам.
- Дадаць здробнены лук.
- Батон размачыць у малацэ, адціснуць.
- Пакласці ў фарш, дадаць яйкі і вабіка.
- Зляпіць катлеты, абсмажыць з двух бакоў па 3-4 хвіліны.
Рэцэпт рыбных катлет з шчупака
Большасць гаспадынь робіць біточкі з марской рыбы, але можна выкарыстоўваць і рачную. Вельмі смачнымі атрымліваюцца рыбныя катлеты з шчупака, мяса гэтай драпежніцы лічылася далікатэсам яшчэ з часоў Русі. Яно умацоўвае імунітэт, спрыяе хуткаму засваенню бялку і высновы лішняй вадкасці. Падаюць з гароднінай або пюрэ.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мука - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Філе перамалоць, дадаць яйкі, спецыі і здробнены лук.
- Зляпіць катлеты, абкачаць у пакуце.
- Выкласці на змазаны бляху.
- Катлеты з рачной рыбы запякаюць да залацістай скарыначкі.
Катлеты з чырвонай рыбы
Незвычайныя катлеты з рыбнага фаршу можна зрабіць з чырвонай рыбы. Пажадана не класці шмат лука і спецый, каб не забіць тонкі густ. Паколькі такі фарш атрымліваецца трохі вадкім, лепш замест хлеба дадаваць густое бульбяное пюрэ. Калі сумесь выйшла суховатая, трэба далажыць вяршкоў ці сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- рыба - 800 г;
- бульба - 1 шт .;
- маянэз -100 г;
- крухмал - 3 ст. л .;
- сала - 30 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Рыбу перамалоць, бульба нацерці, сала здрабніць.
- Парэзаць кроп, змяшаць з рыбай і гароднінай.
- Дадаць яйка, маянэз, соль і перац.
- Узбіць сумесь блендеров.
- Рыбныя катлеты з гарбушы смажаць па 5-7 хвілін з кожнага боку.
Рыбныя катлеты з тварагом - рэцэпт
Яшчэ адзін дзіўны рэцэпт - рыбныя катлеты з тварагом. Спалучэнне нязвыклае, але атрымліваецца вельмі смачна. Тварог патрэбен толькі хатні, тоўсты, але не кіслы. Аптымальны варыянт - філе марской рыбы: мінтай, хек, трэска, аргентынка. Можна ўзяць і рачную, падыдуць шчупак або судак. Рыхтуецца на патэльні або ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- рыба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- батон - 1 шт .;
- тварог - 200 г .;
- малако - 100 г.
падрыхтоўка
- Батон размачыць у малацэ, адціснуць.
- Лук здрабніць.
- З рыбы зрэзаць філе.
- Перамалоць з лукам у адну сумесь, дадаць яйкі, соль і перац.
- Сфармаваць катлеты з тварагу і рыбнага фаршу, абкачаць у пакуце.
- Абсмажыць на невялікім агні.
Рыбныя катлеты з манкой - рэцэпт
Пяшчотным і пышным атрымаецца пачастунак, калі дапоўніць рыбу манкой. Каб густ крупы ня адчуваўся, фарш павінен паляжаць паўгадзіны, а потым яго адбіваюць. Зрабіць гэта проста: некалькі разоў падняць рукамі фарш і з сілай кінуць у міску. Рыбныя катлеты з манкой абсмажваюць да скарыначкі, а потым трымаюць на малым агні 3-4 хвіліны. З рыбы падыдзе акунь.
інгрэдыенты:
- рыба - 600 г;
- булка - 1 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- манка - 3 ст. л .;
- малако - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сметанковае масла - 50 г;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Размачыць булку ў малацэ, адціснуць.
- Лук і морква здрабніць, дадаць у сумесь.
- Туды ж пакласці яйка і ціск часнык.
- Здрабніць у блендере, усыпаць вабіка.
- Зеляніна парэзаць, змяшаць з фаршам.
- Пакінуць для набракання на паўгадзіны.
- Абкачаць у пакуце, абсмажыць з двух бакоў на невялікім агні.
Рыбныя катлеты з рысам - рэцэпт
Катлеты з фаршу рыбы можна дапоўніць рысам. Крупы ў іх не адчуваецца, галоўнае - класці ў меру. Мал падыдзе круглозернистый, лепш - пропаренный, яго трэба адварыць. З рыбы добры мінтай, можна ўзяць і любую іншую марскую. Некаторыя гаспадыні шчодра кладуць моркву, каб страва набыло прыгожы аранжавы адценне.
інгрэдыенты:
- рыба - 2 тушкі;
- рыс - 0,5 ст .;
- яйкі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт.
падрыхтоўка
- Мал тройчы прамыць, адварыць да гатоўнасці.
- Зрэзаць філе, перамалоць.
- Лук і морква здрабніць, абсмажыць.
- Змяшаць з яйкам, рысам, спецыямі і зажарку.
- Фарш на рыбныя катлеты з рысам перабіць ў блендере 2-3 хвіліны.
- Абсмажыць катлеты да хрумсткай скарыначкі.
Рыбныя катлеты з сырам
Яшчэ адзін цікавы рэцэпт, які дазволіць прыемна здзівіць гасцей - катлеты з рыбы з сырам. Дзякуючы гэтаму прадукту, пачастунак набудзе лёгкі сметанковы густ і будзе раставаць ў роце. Сыр можна класці ўнутр, як начынне, ці дадаваць у рыбны фарш. Пойдзе і цвёрды гатунак, і плаўлены, з рыбы добра спалучаецца з мінтай.
інгрэдыенты:
- філе - 700 г;
- яйкі - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- манка - 2 ст. л .;
- сыр - 300 г.
падрыхтоўка
- Філе зрэзаць, лук пачысціць, усё перамалоць.
- Дадаць яйка, вабіка і спецыі, добранька вымесіць.
- Сыр нарэзаць на кавалачкі, пакласці па адным у кожны біток.
- Абсмажваць катлеты з сыру і рыбнай фаршу трэба на малым агні, без вечка.
Рыбныя катлеты з салам - рэцэпт
Калі хочацца зрабіць страва патлусцей, можна прыгатаваць рыбныя катлеты з салам. Прадукты трэба старанна перамалоць і добра вымесіць, тады прысмак сала не будзе адчувацца. Некаторыя гаспадыні рыхтуюць без яек, замяняючы бульбяным або кукурузных крухмалам. З рыбы падыдуць хек, трэска або мінтай.
інгрэдыенты:
- філе - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- сала - 100 г;
- яйкі - 1 шт .;
- крухмал - 2 ст. л .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Філе аддзяліць, лук ачысціць, сала парэзаць.
- Перамалоць у адну сумесь, дадаць спецыі.
- Зеляніна нашаткаваць, расцерці з соллю, пакласці ў фарш.
- Развесці яйка і крухмал, уліць і вымесіць.
- Сфармаваць катлеты, абсмажыць па 2-3 хвіліны з кожнага боку.
Рыбныя катлеты ў духоўцы - рэцэпт
Калі не хочацца важдацца з абсмажваньні, можна прыгатаваць рыбныя катлеты ў духоўцы . Яны атрымліваюцца ўнутры сакавітымі, а звонку - з хрумсткай скарыначкай. Яйкі ў такой фарш можна не класці. З спецый дадаюць базілік, куркуму, чабор, размарын. Якасць фаршу залежыць ад вымешивания, прасцей за ўсё выкарыстоўваць блендер.
інгрэдыенты:
- рыба - 700 г;
- малако - 100 мл;
- булка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г.
падрыхтоўка
- Булку размачыць у малацэ, адціснуць.
- Філе рыбы перамалоць, змяшаць.
- Лук здрабніць, дадаць у фарш з яйкам і булкай.
- Ўзбіць у блендере.
- На змазаны бляху выкласці катлеты, паліць алеем.
- Запякаць 40 хвілін.
Рыбныя катлеты на пару
Самымі карыснымі называюць паравыя біточкі , якія рыхтуюць без тлушчу. Пры гэтым больш за захоўваецца карысных рэчываў мяса і гародніны. Прасцей за ўсё прыгатаваць рыбныя катлеты на пару ў мультиварке. Можна выкарыстоўваць мякаць чырвонай рыбы, шчупака, судака або сома. Абвальваць у пакуце або сухарах вырабы не патрэбна.
інгрэдыенты:
- філе - 800 г;
- яйкі - 1 шт .;
- батон - 100 г;
- малако - 100 мл.
падрыхтоўка
- Размачыць у малацэ батон, адціснуць.
- Філе перамалоць.
- Лук здрабніць, змяшаць з рыбай і яйкам.
- Зляпіць катлеты, выкласці ў пароварке.
- Наліць у чару шклянку вады, для арыгінальнага прысмаку можна дадаць лаўровы ліст і перац гарошкам.
- Зверху прыбудаваць кантэйнер, ўключыць рэжым «Падрыхтоўка на пару» або «Рыс / Рыба». Калі такіх няма, то можна паставіць на «Тушэнне».
- Рыхтаваць рыбныя катлеты трэба не менш за 30 хвілін.