Грыбы - крыніца натуральнага бялку, які дае сілы і энергію. Каб паласавацца найсмачнай і карыснай нарыхтоўкай, паспрабуйце прыгатаваць сапраўдны дэлікатэс - грыбную ікру з чырвонагаловікаў на зіму. Яна, напэўна, стане сапраўдным фаварытам вашага меню.
Грыбная ікра з чырвонагаловікаў - зімовы варыянт
Занятых гаспадынь напэўна падкупіць рэцэпт дадзенай ікры з чырвонагаловікаў, які не запатрабуе некалькіх гадзін знаходжання ў пліты.
інгрэдыенты:
- моркву - 3 шт .;
- свежыя чырвонагаловікі - 2 кг;
- лаўровы ліст , соль і спецыі - па гусце;
- сланечнікавы алей - 2 ст. лыжкі;
- чорны перац - 10 гарошын;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- воцат 9% - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Ачысціце ножкі і капялюшыкі грыбоў нажом ад забруджванняў, добра прамыйце і насячэце на невялікія кубікі. Змесціце іх у рондаль, злёгку падсаліць і адварваюць каля чвэрці гадзіны з моманту закіпання. Затым адкіньце грыбы на друшляк і прамыйце прахалоднай кіпячонай вадой. Здрабніце грыбы, выкарыстоўваючы кухонны камбайн або мясарубку. Прамыйце і пачысціце гародніна, лук нарэжце тонкімі паўколамі, морква натрыце з дапамогай сярэдняй таркі. Пару хвілін абсмажвайце іх на патэльні з разагрэтым раслінным алеем.
Пасля гэтага зажарку змяшайце з грыбамі, добра змяшайце, усыпце спецыі, пакладзеце лаўровы ліст і пакіньце сумесь таміцца на невялікім агні, перыядычна памешваючы. Згодна з рэцэпце грыбны ікры з чырвонагаловікаў на зіму адстаўляць патэльню з пліты варта не раней за паўтары гадзіны пасля пачатку падрыхтоўкі. Гэта неабходна для таго, каб інгрэдыенты сталі мяккімі і добра набраліся сокам. Пасля выключэння ўліце ў сумесь воцат, яшчэ раз змяшайце і раскладзеце па папярэдне простерілізованы банкам, адразу ж закатаўшы іх. Такім жа чынам рыхтуецца і грыбная ікра з ножак чырвонагаловікаў. Захоўваюць нарыхтоўкі ў месцы з нізкай тэмпературай.
Ікра з чырвонагаловікаў і падбярозавікаў
Калі ў вашым кошыку пасля прагулкі па лесе апынуліся такія грыбы, самы час захаваць іх водар і густ для доўгіх зімовых вечароў. Тыя, хто не ведае, як прыгатаваць ікру з чырвонагаловікаў, могуць скарыстацца наступным рэцэптам.
інгрэдыенты:
- падбярозавікі - 300 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- морква - 100 г;
- чырвонагаловікі - 300 г;
- салёныя агуркі - 100 г;
- соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка
Маім гародніна і грыбы, моркву і цыбулю чысцім, салёныя агуркі адмывацца ад солі. Затым наразаем лук невялікімі кубікамі і смажым на патэльні з невялікай колькасцю алею да лёгкага залацістага адцення. Моркву шаруе, выкарыстоўваючы сярэднюю тарку, і змешваем з лукам, пакінуўшы іх тушыцца яшчэ на 3-4 хвіліны. Грыбы рэжам мініятурнымі кавалачкамі і адварваем на працягу чвэрці гадзіны, пачынаючы з моманту закіпання. Затым адкідваем гэтыя дары лесу на друшляк і даем сцячы вадзе. Здрабняем чырвонагаловікі і падбярозавікі ў блендере, змешваем з агародніннай зажарку, дадаем нацёртыя з дапамогай буйной таркі салёныя агуркі і тушым ікру прыблізна 5 хвілін. Пасля гэтага закочваем яе ў папярэдне простерілізованы банкі і пасля астывання перамяшчаем у прахалоднае месца.