Шпінат з'яўляецца ўпрыгожваннем многіх традыцыйных страў у нацыянальнай кухні розных народаў. У ЗША яго лічаць гароднінай чэмпіёнаў, у Францыі клічуць «каралеўскім», у Індыі - ён асноўны інгрэдыент нацыянальнай стравы Палак панир - падліўкі з шпінату з хатнім сырам. Да нас шпінат прыбыў параўнальна нядаўна - у 18 ст, і доўгі час лічыўся ежай для спадароў.
Карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні шпінату
Карысць шпінату для арганізма чалавека абумоўлена: у лісці гэтай расліны ўтрымліваюцца амаль усе вядомыя вітаміны (акрамя вітамінаў А 12-й, і D), а таксама шматлікія мінералы. Акрамя таго гэты гародніна цаніцца як добрая крыніца расліннага бялку, па колькасці якога ён саступае толькі бабовым.
Асаблівую ўвагу на шпінат варта звярнуць жанчынам:
- Па-першае, ўжыванне шпінату з'яўляецца добрай прафілактыкай астэапарозу, захворвання, якому па статыстыцы схільная кожная 2 жанчына пасля 50 гадоў. Прафілактычнае дзеянне гэтай гародніны звязана з рэкордным утрыманнем вітаміна Да, неабходнага для сінтэзу бялкоў касцяной тканіны, у 100 г лісця шпінату яго ўтрымліваецца ў 4 разы больш чым трэба ўжываць чалавеку ў суткі.
- Па-другое, у шпінаце шмат фоліевай кіслаты, якая дапамагае забяспечыць нармальнае праходжанне цяжарнасці і здароўе будучага малога, у шпінаце яе змяшчаецца каля 80 мкг у 100 г лісця (крыху больш за 1/3 сутачнай нормы спажывання).
- Па-трэцяе, у 100 г гэтай гародніны змяшчаецца палова неабходнай колькасці вітаміна Е , запавольвае старэнне, а таксама забяспечвае нармальную працу рэпрадуктыўных органаў.
Аднак, нягледзячы на несумненную карысць шпінату, у гэтай гародніны маецца і шэраг супрацьпаказанняў:
- желчекаменная хвароба, падагра - супрацьпаказанні шпінату пры гэтых захворваннях абумоўлены высокім утрыманнем у апошнім шчаўевай кіслаты, якая правакуе адклад камянёў у нырках і соляў у суставах;
- захворванні нырак;
- хваробы падстраўнікавай залозы.