Большасць хозяюшек, задумаўшы спячы нешта смачненькае або новенькае, адразу пачынаюць ламаць сабе галаву над выбарам тэсту. І хоць многія ведаюць і разумеюць, што самае смачнае, далікатнае і паветранае цеста атрымліваецца на аснове дрожджаў, але чамусьці нават думак не дапускаюць з ім звязацца, бо лічаць гэты працэс вельмі складаным і непераадольным. Адкіньце гэтыя здагадкі ў бок, таму як у падрыхтоўцы тэсту на дражджах абсалютна няма нічога складанага. Паспрабуйце разам з намі прыгатаваць хоць бы адзін з апісаных рэцэптаў самага лепшага дражджавога цеста і тады пра содзе вы будзеце ўзгадваць толькі ў рэдкіх выпадках.
Просты рэцэпт хуткага дражджавога тэсту з сухімі дрожджамі
інгрэдыенты:
- цёплае малако - 1 ст .;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- павараная кухонная соль - 1 дробка;
- курынае яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- мука пшанічная - 3 ст.
падрыхтоўка
У добра летнім, цёплым малацэ раствараць цукровы пясок, усыпаць сюды ж сухія дрожджы і даем пастаяць ўсім каля 8 хвілін. Па заканчэнні зададзенага часу дадаем у гэтую міску дробку солі, яйка, наліваем ледзь-ледзь расліннага алею і добра размешваць ўсе відэльчыкам. Пасля прасейваем патрэбную колькасць мукі і пачынаем змешваць усе інгрэдыенты, паступова злучаючы іх у адзінае цэлае - цеста. Цеста вымешваюць, пакуль у місцы зусім не застанецца мукі. Затым яго ў гэтай жа ёмістасці прыкрываем чыстым ручніком і выстаўляем на паўгадзіны ў месца, дзе цёпла.
Пасля абмінаць гатовае цеста і можам выкарыстоўваць для піцы, несалодка пірага і нават для сасісак і котлеток у цесцю .
Рэцэпт здобнага салодкага дражджавога тэсту
інгрэдыенты:
- дрожджы - 100 г;
- цёплае кіпячонае малако - 0,5 л;
- пшанічная мука - 1,5 кг;
- цукар - 0,5 кг;
- курыныя яйкі - 8 шт .;
- смятана (20%) - 0,5 л;
- сметанковае масла - 200 г;
- ваніль - 2 пакета.
падрыхтоўка
Разводзім свежыя дрожджы ў даволі цёплым кіпячоным малацэ з адным шклянкай цукру, дасыпаць сюды палову падрыхтаванай да выпечкі мукі, а пасля змешваем і ставім такую рошчыну ў цяпло дзесьці на гадзіну. Затым ўводзім ў рошчыну узбітыя яйкі з пакінутым цукрам. Смятану размешваць з распаленым алеем і таксама выкладваем ў агульную ёмістасць. Змешваем усё дададзеныя прадукты з рошчынай і, не перастаючы вымешваць, паступова дасыпаць ўсё астатняе муку. Ёмістасць з гэтым здобным тэстам пакідаем у самым цёплым, наяўнай у вас месцы, дзе-то яшчэ на гадзінку.
Вазьміце абавязкова сабе на заметку рэцэпт гэтага тэсту, так як гэта проста знаходка для будучага свята Вялікай Вялікадня!
Рэцэпт дражджавога цеста на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір (кіслы) - 450 мл;
- курынае яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 50 г;
- цукровы пясок - 1 дэсертная лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка (без горкі);
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- маргарын для выпечкі - 80 г;
- пшанічная мука - 850-900 г.
падрыхтоўка
Падаграваем на пліце кефір і адліваць трохі ў піалу. Раствараюць у адлітым кефіры кавалачак дрожджаў і размешваць з імі цукар. Усыпаць соль у пакінуты кефір і ўводзім ў яго злучанае з распаленым маргарынам курынае яйка. Зараз у гэтую сумесь выліваюць раствораныя дрожджы і раўнамерна ўсе размешваць. Праз сіта прасейваем муку і змешваем яе з усімі інгрэдыентамі. Атрыманае цеста размяшчаем на змазанай алеем стальніцы стала і домешиваем яго на гэтым алеі. Выкладваем яго зноў у міску і пакідаем на 40 хвілін для ўздыму.
З такога тэсту атрымаецца хвацкая піца або смачныя расцегаі .
Рэцэпт прыгатавання дражджавога пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- мука - 650-700 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сметанковы маргарын - 150 г;
- цукровы пясок - 2,5 ч. лыжкі;
- дрожджы - 40 г;
- цёплая вада - 200 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 120 г.
падрыхтоўка
Муку расціраем з мяккім сметанковым маргарынам. Выліваем у яе дрожджы, якія папярэдне раствараюць з цукровым пяском і соллю ў трохі цёплай вадзе. Дадаем сырое яйка і фарміруем цеста, каб яно атрымалася шчыльным, але ў той жа час мяккім. Дзелім яго на 4 часткі, а пасля кожную тонка раскочваем і промазываем мяккім маслам. Затым складаем усе лісты тэсту чаркай і скручвалі іх.
Адпраўляем на гадзіну ў маразільную камеру, загарнуўшы ў плёнку.
Атрымлівайце асалоду ад круасанаў і слойка з гэтага выдатнага тэсту!