Мяса «Гармонік» стане арыгінальным дадаткам любога святочнага стала або парадуе блізкіх, разнастайнасць сумнае меню ў будні. Незвычайнае афармленне і цудоўныя смакавыя характарыстыкі стравы зробіць яго топавым ў спісе хатніх рэцэптаў.
Як прыгатаваць мяса «Гармонік»?
Каб запечанае мяса «Гармонік» атрымалася на славу, неабходна ў працэсе яго падрыхтоўкі выконваць простыя і даступныя рэкамендацыі, выканаць якія пад сілу любому:
- У якасці асновы выкарыстоўваюць цэлы адрэз свінога карбонада на косткі або без. Лусту разразаюць веерам на парцыённыя кавалачкі таўшчынёй каля паўтары сантыметраў, крыху не дорезая да канца.
- Марынад для мяса «Гармонік» можа быць лаканічным з солі, перцу, набору прыправаў ці ж шматкампанентныя, якія ўключаюць розныя соусы і незвычайныя рэзкія сумесі.
- Афармляючы страва, у разрэзы ўкладаюць памідоры, сыр, грыбы, іншая гародніна.
- Запякаюць страва ў духоўцы на фальзе ці рукаве. За 15 хвілін да завяршэння працэсу ўпакоўку раскрываюць і даюць стравы падрумяніцца.
Мяса гармонікам з памідорамі і сырам
У класічным выкананні мяса «Гармонік», рэцэпт якога будзе выкладзены далей, рыхтуецца з памідорамі і сырам, якія наразаюць кружкамі і пласцінамі. Галоўнае - даць мясной нарыхтоўцы як след промариноваться, пакінуўшы ў холадзе мінімум на 8 гадзін. Яшчэ паўтары гадзіны, на афармленне і запяканне - і апетытнае страва гатова.
інгрэдыенты:
- свіны карбонад - 1-1,2 кг;
- памідоры - 4 шт .;
- сыр - 150-200 г;
- часнык - 2 зубца;
- алей - 20 мл;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- сухія травы - 250 мл;
- перачная сумесь - 2 ч. лыжкі;
- соль - 1,5-2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Карбонад падрыхтоўваюць, надрезают.
- Змешваюць алей з сокам, часныком, перцам, травамі, соллю, шаруюць сумессю мяса, пакідаюць у пакеце на ноч.
- Наразаюць памідоры і сыр, укладваюць у разрэзы.
- Змяшчаюць нарыхтоўку на ліст фальгі, запячатваюць і запякаюць 1 гадзіну пры 180 градусах.
- Адварочваюць боку лістоў і подрумянивают мяса з начыннем «Гармонік» яшчэ 15 хвілін.
Мяса «Гармонік» з грыбамі
Асабліва смачным і духмяным атрымліваецца мяса «Гармонік» з грыбамі і сырам. Часцяком у якасці напаўнення дадаюць і памідоры, як у папярэднім рэцэпце. Гародніна надае своеасаблівую кіслінку, прыемны густ і дадатковую сакавітасць. У ідэале лепш выкарыстоўваць лясныя грыбы , але за адсутнасцю падыдуць і шампіньёны.
інгрэдыенты:
- свіны карбонад - 1-1,2 кг;
- памідоры - 3 шт .;
- сыр - 150-200 г;
- грыбы - 200 г;
- лук - 50 г;
- часнык - 2 зубца;
- маянэз - 50 г;
- спецыі, соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць мяса, шаруюць маянэзам са спецыямі, соллю і часныком.
- Наразаюць таматы, грыбы, лук і сыр, укладваюць у разрэзы.
- Змяшчаюць нарыхтоўку ў фальгу і запякаюць 1 гадзіну пры 180 градусах.
- Адварочваюць краю фальгі і подрумянивают мяса «Гармонік» 15 хвілін.
Мяса «Гармонік» з бульбай
Прыгатаваўшы да стала мяса «Гармонік» з бульбай, вам не прыйдзецца думаць аб суправаджае гарнір. Атрыманай самадастатковай гастранамічнай кампазіцыі хопіць, каб ўдосталь накарміць гарачай закускай чацвярых жадаючых. Бульбяныя лустачкі насычаюцца мяснымі сокамі і атрымліваюцца неверагодна смачнымі.
інгрэдыенты:
- свіны карбонад - 1-1,2 кг;
- памідоры - 3 шт .;
- сыр - 150 г;
- бульба - 1 кг;
- алей, гарчыца і соевы соус - па 2 арт. лыжкі;
- часнык - 2 зубца;
- спецыі, соль, перац.
падрыхтоўка
- Змешваюць алей з гарчыцай, соусам соевым, соллю, спецыямі і часнаком.
- Шаруюць сумессю лусту з разрэзамі, даюць промариноваться.
- Выкладваюць на ліст фальгі мясной кавалак, напаўняюць нарэзанымі таматамі і сырам, побач укладваюць запраўленыя па гусце бульбяныя дзелькі.
- Затуляюць усё другім лістом фальгі і запякаюць 1 гадзіну пры 180 градусах.
- Здымаюць верхні ліст і вяртаюць мяса з бульбай «Гармонік» у духоўку на 15 хвілін.
Мяса «Гармонік» у фальзе ў духоўцы
Мяса «Гармонік» ў фальзе па наступным рэцэпце рыхтуецца з ялавічыны, але па смакавых характарыстыках не саступае таму, што прыгатавана з свінога карбонада. Сакрэт поспеху ў выкарыстанні сумесі бальзамічнага воцату і соевага соўсу, якая размягчает ялавічна валакна, і кавалках сала, якія надаюць стравы сакавітасці.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 1-1,2 кг;
- сала - 150 г;
- памідоры - 3 шт .;
- сыр - 150 г;
- соевы соус - 50 мл;
- воцат бальзамічны - 40 мл;
- часнык - 2 зубца;
- алей, соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Разрэзаны веерам мясной лусту шаруюць алеем са спецыямі, соевым соусам і бальзамічным воцатам, даюць промариноваться.
- Разрэзы напаўняюць лустачкамі таматаў і сыру, укладваюць кавалачкі сала.
- Абгортваюць нарыхтоўку фальгой і запякаюць 90 хвілін пры 180 градусах.
Мяса «Гармонік» у рукаве
Такім жа смачным і апетытным атрымліваецца мяса «Гармонік» у духоўцы пры запякання яго ў рукаве. Падобным манером можна аформіць страва, замарынаваных ў любым марынадзе і дапоўненае жаданым складам прадуктаў для напаўнення, сярод якіх могуць быць традыцыйна таматы і сыр або ў спалучэнні з грыбамі, гароднінай, беконам.
інгрэдыенты:
- свіны карбонад - 1-1,2 кг;
- бекон - 5-7 пласцін;
- памідоры - 3 шт .;
- сыр - 150 г;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубца;
- алей, соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Шаруюць мясной кавалак, разрэзаны веерам, гарчыцай, соллю, перцам, часнаком і алеем.
- Напаўняюць мяса кружкамі таматаў, лустачкамі сыру і бекону.
- Змацоўваюць канструкцыю пожагах або калыпкамі і запякаюць у рукаве 90 хвілін пры 180 градусах.
Мяса «Гармонік» з гароднінай
Заўсёды пяшчотным, мяккім і сакавітым атрымоўваецца запечанае мяса «Гармонік» з гарчыцай і гароднінай. Акрамя традыцыйных таматаў з сырам у дадзеным выпадку ў якасці напаўняльніка выкарыстоўваюць балгарскі перац, шынкі, моркву і іншую агародніну на свой выбар. Агароднінныя лустачкі можна ўкладаць у разрэзы і размяшчаць па баках мясной «палена».
інгрэдыенты:
- свіны карбонад - 1-1,2 кг;
- шынок - 0,5-1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- моркву і перац балгарскі - па 1 шт .;
- сыр - 150 г;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- імбір - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубца;
- соевы соус і алей - па 3 арт. лыжкі;
- соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць свініну.
- Змешваюць соевы соус, гарчыцу, алей, імбір, часнык, спецыі, шаруюць мяса і пакідаюць на ноч.
- Наразаюць гародніна і сыр, укладваюць у разрэзы і па баках, размясціўшы лусту на лісце фальгі.
- Накрываюць другім лістом і запякаюць 90 хвілін пры 180 градусах.
Мяса «Гармонік» у мультиварке
Смачнае мяса «Гармонік» можна рыхтаваць не толькі ў духоўцы. Скарыстаўшыся для рэалізацыі працэсу мультиваркой, вынік будзе ні чым не горш. Мяса запякаюць у рэжыме «Выпечка» прама ў чары, прамазаўшы яе папярэдне трохі алеем або, таксама як і ў класічным варыянце, змяшчаюць разам з суправаджаючымі кампанентамі ў фальгу.
інгрэдыенты:
- свіны карбонад - 1-1,2 кг;
- памідоры - 3 шт .;
- сыр - 150 г;
- часнык - 2 зубца;
- соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Мяса шаруюць спецыямі, даюць промариноваться і напаўняюць таматамі і сырам.
- Рыхтуюць мяса «Гармонік» у фальзе ў мультиварке 1,5 гадзіны.