Калі вы вырашылі абсмажыць рыбу ў багацці кіпячага алею, то без кляре вам не абысціся. Апошні, нягледзячы на сваю прастату, адрозніваецца шырокім разнастайнасцю рэцэптур і ў залежнасці ад асновы кляре змяняецца яго шчыльнасць і мяккасць. У артыкуле далей мы разбяром простыя рэцэпты кляре для рыбы, якія змогуць задаволіць любыя смакавыя прыхільнасці.
Кляр для рыбы - просты рэцэпт на піве
Піва, як і любая газаваная вадкасць, робіць кляр неверагодна храбусткім за кошт ўтрымання развіцця глютена у пакуце. Каб сумесь стала больш хрумсткай пасля абсмажвання, папярэдне лепш астудзіць піва працяглы час.
інгрэдыенты:
- мука - 120 г;
- светлае піва - 360 мл;
- шчапоць марской солі.
падрыхтоўка
Прапусціце муку праз сіта і злучыце яе са шчопанню марской солі. У цэнтры сухой сумесі зрабіце «калодзеж» і ўліце ў яго ледзяное светлае піва. Замесіце густы і аднастайны кляр, накрыйце ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік на 20 хвілін. За гэты час мука пачне актыўна Адсарбаваны вільгаць і развіваць клейкавіну, робячы кляр густым і глейкім.
Кляр для рыбы - просты рэцэпт з маянэзам
Маянэз робіць любы цеста больш цяжкім і вільготным, а таму прыхільнікі тоўстага і паветранага кляре напэўна больш ацэняць ніжэйзгаданы рэцэпт. За кошт чаго адзін з самых знакамітых соусаў аказвае такі эфект? Аснову маянэзу складаюць яйкі і масла, яны-то і захоўваюць у сумесі большую частку вільгаці, а таму, зрабіць кляр аналагічнай кансістэнцыі без маянэзу можна проста дадаўшы ў яго яйка і чвэрць шклянкі алею, але пагадзіцеся, рэцэпт на аснове падліўкі рыхтуецца куды прасцей.
інгрэдыенты:
- маянэз - 125 мл;
- мука - 55 г;
- разрыхляльнік - 1/2 ч. лыжкі;
- малако - 25 мл;
- сушеный часнык і лук - па 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Муку просейте разам з разрыхляльнікаў і змяшайце з соллю, сушеным лукам і часныком. Уліце да пакуты ўвесь маянэз і замесіце густой кляр сочачы за тым, каб у сумесі не было камякоў. Калі кляр выйшаў густоватая, яго заўсёды можна разбавіць невялікі порцыяй малака. Далей застаецца проста абкачаць кавалачкі рыбы у дадатковай колькасці мукі, а затым можна апускаць іх у сумесь.
Кляр для рыбы - просты рэцэпт на мінералку
Безалкагольным аналагам марынаду на аснове піва можа стаць такой з мінеральнай вадой. Вы атрымаеце сумесь з падобнай сумессю, але з куды менш багатым густам.
інгрэдыенты:
- мука - 245 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мінеральная вада - 340 мл;
- сумесь сушаных прованского траў - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Прапусціўшы муку праз сіта, дадайце да яе соду і сушаныя травы, пры жаданні папоўніць асартымент спецый ў кляре можна папрыка, сумессю перцаў, молатым каляндрай або мушкатовым арэхам. Пасля таго, як сухая аснова замяшаная, у цэнтр сумесі ўліваем ледзяную ваду і рыхтуем густы і аднастайны кляр. Даем сумесі пастаяць у прахалодзе каля паўгадзіны перад выкарыстаннем.
Кляр для рыбы - просты рэцэпт з малаком
Самым тонкім і храбусткім атрымліваецца кляр з малака
інгрэдыенты:
- малако - 210;
- мука - 290 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Перад замешвання кляре астудзіце малако. Муку просейте і змяшайце з любымі спецыямі і травой да спадобы, можна пакінуць кляр мінімалістычны і дадаць у яго толькі соль з перцам. Асобна ўзбіце яйка, паступова падліваючы да яго ледзяное малако. Уліце вадкасць да пакуты са спецыямі і замесіце аднастайны кляр. Пакіньце кляр ў халадзільніку на паўгадзіны перад выкарыстаннем, а перад апусканнем рыбы ў сумесь абкачайце апошнюю ў муцэ.