Запал да выпечцы з макам у большасці яе прыхільнікаў вельмі абгрунтавана. Вырабы з такім напаўненнем неверагодна духмяны, смачныя і апетытныя. Але мала хто ведае, што мак, апроч сваіх смакавых якасцяў, валодае таксама масай карысных уласцівасцяў. Так, напрыклад, якія змяшчаюцца ў зернях маку тоўстыя кіслоты амега-6, амега-9 і амега-3 прадухіляюць развіццё атэрасклерозу і хвароб сэрца, а ільвіная доля вітамінаў А, D, Е, В3, а таксама бялку і кальцыя спрыяюць умацаванню нервовай сістэмы і апорна-рухальнага апарата, нармалізуюць абмен рэчываў і рэгулююць ўтрыманне ў арганізме халестэрыну.
Такім чынам, атрымліваючы асалоду ад рулетам з макам, мы сумяшчаем прыемнае з карысным. Але галоўнае ведаць меру і не ўжываць салодкую выпечку ў другой палове дня, каб не нашкодзіць постаці.
Мы сёння разгледзім у нашых рэцэптах, як правільна прыгатаваць мак для рулета, каб выраб з яго атрымаліся сапраўды смачнымі і карыснымі.
Як правільна запарыць мак і зрабіць з яго начынне для рулета?
інгрэдыенты:
- мак - 480 г;
- алей сметанковае - 90 г;
- цукровы пясок -140 г;
- мёд - 85 г;
- малако - 240 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прамываем мак дбайным чынам, а затым заліваем летняй да кіпення вадзіцай хвілін на пятнаццаць. Па сканчэнні часу абнаўляем ваду, зноў заліў мак у місцы кіпенем пакінулі яго яшчэ на дзесяць хвілін распарваюць.
Па сканчэнні часу змешваем адціснуты ад вільгаці мак з цукровым пяском і Пракручваем тры разы праз мясасечку. Цяпер змяшчаем макавую масу ў рондальчык або сатэйнік, дадаем малако, мёд і сметанковае масла, змяшчаем пасудзіну на пліту і увариваем на ўмераным агні на працягу прыкладна сарака хвілін або да выпарэння вільгаці.
Перад тым як фармаваць рулет, падрыхтаванае макавае напаўненне неабходна астудзіць да пакаёвай тэмпературы.
Як падрыхтаваць мак для рулета і зварыць яго без малака?
- мак - 280 г;
- арэхі і разынкі (па жаданні) - па гусце;
- цукровы пясок - 140 г.
падрыхтоўка
Макавую начынне для рулета можна прыгатаваць і без малака. Для гэтага старанна прамываем мак, некалькі разоў змяніўшы ваду, а затым заліваем стромкім кіпенем і пакідаем хвілін на дзесяць настаяцца. Пасля гэтага маем пасудзіну з нарыхтоўкай на пліце, усыпаць цукровы пясок і пасля закіпання прыварваюць на працягу сямі хвілін, памешваючы. Цяпер даем макавай масе трохі астыць, і прабіваем яе блендером, дадаўшы ў працэсе арэхі здробненыя. Па жаданні можна дадаць таксама ў начынне для рулета прамыты і распараны трохі разынкі.
Як зварыць мак для рулета з манкой?
інгрэдыенты:
- мак - 260 г;
- вада фільтраваныя або суцэльнае малако - 420 мл;
- цукровы пясок - 140 г;
- крупы манная - 50 г.
падрыхтоўка
Начынне з маку для рулета можна прыгатаваць без дадатковага перамолвання з дапамогай мясасечкі альбо блендера. Для гэтага старанна прамыты мак адціскаюць трохі, заліваем фільтраваныя вадой ці суцэльным малаком і ставім на фаерку пліты на сярэдні агонь. Пасля закіпання усыпаць цукровы пясок, размешваць старанна, памяншае жар пад ёмістасцю з макам да самага мінімальнага і варым масу, памешваючы, на працягу гадзіны. Цяпер усыпаць крупы манныя, змешваючы пры гэтым мак інтэнсіўна, Праварваюць яшчэ пару хвілін, здымаем з агню і даем гатовай начынні астыць.
Як заварыць перемолотый мак для рулета?
інгрэдыенты:
- мак - 440 г;
- цукровы пясок -320 г;
- малако - 220 мл.
падрыхтоўка
Дадзены варыянт падрыхтоўкі начыння для рулета з макам мяркуе запарванне ўжо здробненых зерняў. Для яго рэалізацыі прамыты дбайным чынам і адціснуты мак здрабняем пры дапамозе спецыяльнай млыны або ёмістасці блендера. Можна таксама проста расцерці яго ў макітры або прапусціць тры разы праз мясасечку з дробнай кратамі. Цяпер змешваем макавую масу з цукровым пяском, заліваем летнім да кіпення малачком і ахінаюць на некалькі гадзін. Калі начынне апынулася ў выніку трохі самаю, можна адціснуць яе трохі або дадаць у яе для загусцення трохі перамолатых арэхаў.