Хатнія сардэлькі - ласунак годнае сапраўдных гурманаў: сакавітыя кавалачкі натуральнага мяса, у дадатку сала і спецый літаральна выбухаюць густам ў роце пры першым надкусывании хатняга далікатэсу. Цяжка ўтрымацца і не прыгатаваць, ці не так? Таму мы і вырашылі прысвяціць дадзены артыкул ўсім тонкасцям таго, як зрабіць смачныя хатнія сардэлькі.
Сардэлькі ў хатніх умовах - рэцэпт
Добрая сардэлькі - гэта баланс сала і мяса, солі і перцу, а таксама траў і прысмакаў. Таму падыдзіце да пытання прапорцый з асцярожнасцю - строга вынікайце рэцэпце і тэхналогіі падрыхтоўкі, уважліва і старанна выбірайце выкарыстоўваюцца прадукты, сочыце за іх якасцю і свежасцю, бо менавіта яны вызначаюць густ выніковага стравы.
Такім чынам, перад падрыхтоўкай праверце наяўнасць неабходнага інвентара: асноўнага - мясасечкі і напаўняльніка, і дапаможнага - у выглядзе добрых нажоў і міскі з нержавеючай сталі. Дарэчы напаўняць сардэлькі можна не толькі з дапамогай асадкі-напаўняльніка, але і з дапамогай простага кандытарскага мяшка або пакета з адрэзаным кутком.
Перад падрыхтоўкай сардэлек мяса і сала кладуць у маразільнік на 1,5-2 гадзіны - гэта працэдура палегчыць працу і захавае прадукты ў правільнай «кандыцыі» для гатавання (мяса не павінна станавіцца сальных ад зацеплім тлушчу - гэта перашкодзіць працэсу напаўнення абалонак фаршам). Перад падрыхтоўкай міскі і нажы таксама астуджаюць. Здробненае мяса і сала змешваюць на холадзе (для гэтага міску з інгрэдыентамі ставяць у ёмістасць з лёдам), запраўляюць і ставяць у маразільнік.
Тым часам можна заняцца кішкамі - абалонкай для нашых сардэлек. Іх неабходна прамыць цёплай вадой і замачыць у растворы віннага воцату і вады (1: 2) на 1,5-2 гадзіны.
Здробненае мяса і сала дастаем з халадзільніка і прапускаем праз мясасечку, атрыманы фарш зноў астуджаем і падрыхтоўваем усё неабходнае для начыння кішак.
Адзін край кішкі завязваем ў вузельчык, астатняе збіраем панчохай. З дапамогай напаўняльніка або кандытарскага мяшка, начыняюць сардэлькі, распрамляючы кішку па меры напаўнення. Асобныя сардэлькі аддзяляюць адзін ад аднаго пракручваючы кішку, ці завязваючы вузельчык.
Гатовыя сардэлькі павінны падсохнуць гадзіну ці два, а затым іх можна будзе рыхтаваць і падаваць да стала.