Праца з дрожджамі - справа доўгая і не заўсёды ўдзячная, а таму, калі вы толькі адкрылі для сябе бязмежны свет кулінарыі, няма нічога лепш, чым пачаць працу з базавымі рэцэптамі, накшталт тых, якія апісаны ніжэй. Згодныя, з класічнай тэхналогіяй падрыхтоўкі піцы гэтыя прыёмы маюць мала агульнага, але для хатняга выкарыстання цалкам спатрэбяцца.
Тонкае і мяккае цеста для піцы без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 2 1/4 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- малако - 240 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 35 г.
падрыхтоўка
Бо тэсту без дрожджаў ня трэба часу на адпачынак і ўздым, адразу ўсталёўваем тэмпературу духавай шафы на адзнаку ў 220 градусаў, а пакуль ідзе разагрэў бярэмся за замешіваніе тэсту.
Муку прасейваем праз сіта і старанна змешваем з разрыхляльнікаў. Пакуль мы не дадалі вадкасць, цеста можна, па жаданні, закрасіць дробкай марской солі або сумессю сушаных італьянскіх травы. Ўліваем да сухім інгрэдыентаў ўзбітае з яйкам малако і кладзём мяккае масла (пакаёвай тэмпературы). Месім цеста да той пары, пакуль яно не перастане ліпнуць да посуду, пасля чаго выкладваем яго на працоўную паверхню, абмінаць яшчэ пару хвілін і перамяшчаем на ліст пергаменту. Раскочваем цеста і змяшчаем у духавую шафу. Тонкае цеста для піцы без дрожджаў павінна выпякацца 10 хвілін.
Тонкае цеста для піцы без дрожджаў і яек
інгрэдыенты:
- мука - 250 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- малако - 190 мл;
- раслінны алей - 60 мл.
падрыхтоўка
Перш за ўсё падрыхтуйце усе выкарыстоўваныя Топінг для піцы і разагрэйце духоўку да 220 градусаў. Як толькі ўсё будзе гатова, можна брацца за прыгатаванне тэсту.
Змешваем муку і разрыхляльнік. У цэнтры сумесі сухіх інгрэдыентаў робім варонку, у якую адправяцца вадкія інгрэдыенты - ледзь летняе малако і алей. Замешваюць цеста з дапамогай кухоннага камбайна (насадка «крук») або ўручную. Раскочваем цеста ў пласт, дапаўняем соусам і начынкамі , а затым размяшчаем піцу ў духавай шафе на 10 хвілін.
Тонкае цеста для піцы на кефіры - рэцэпт без дрожджаў
інгрэдыенты:
- мука - 220 г;
- цукар - 15 г;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- кефір або пахта - 2/3 арт.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць цеста для тонкай піцы без дрожджаў, просейте муку і старанна змяшайце яе з содай: чым аднастайную сода размяркуецца, тым раўнамерней падымецца гатовае цеста. Цяпер ўліваем кефір або маслёнку пакаёвай тэмпературы і замешваюць цеста літаральна хвілін 7. Не хвалюйцеся аб тым, што мы не загасілі соду, так як у кефіры досыць малочнай кіслаты для таго, каб справіцца з гэтай задачай.
Раскочваем цеста па магчымасці тонка і раўнамерна, пакрываем абранымі Топінг і размяшчаем ў разагрэтай да 230 градусаў духоўцы на 10 хвілін.
Тонкае цеста для піцы без дрожджаў і малака
У выпадку, калі вы адмовіліся ад спажывання прадуктаў жывёлагадоўлі, у якасці базавай вадкай складнікам тэсту для піцы можна выкарыстоўваць соевае малако або простую ваду,
інгрэдыенты:
- мука - 240 г;
- разрыхляльнік - 15 г;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- вада - 190 мл.
падрыхтоўка
Добра прасеяўшы муку, змешваем яе з іншым сухім інгрэдыентам са спісу - разрыхляльнікаў. Следам можна ўсыпаць і дробку солі, але яе даданне не прынцыпова, калі вы аддалі перавагу і без таго салёнай начынні. Да пакуце ўліваем ваду з маслам, вымешваюць цеста, пакуль усе інгрэдыенты ня злучацца ў адзіны ком, а затым раскочваем на лісце пергамента ў круг жаданай таўшчыні. Разам з Топінг тонкаму тэсту для піцы без дрожджаў пакладзена выпякацца пры 230 градусах 10 хвілін або да скарыначкі краёў.