Рыс - адна з найбольш распаўсюджаных у свеце злакавых культур, для многіх народаў у розных краінах - асноўны базавы прадукт харчавання.
У рысавай збожжы ўтрымліваюцца вітаміны групы В, Е і РР, каштоўныя мінеральныя злучэнні калія, кальцыя, магнію, марганца, фосфару, жалеза, медзі, селену і цынку. Таксама ў рысе можа ўтрымлівацца да 7% бялку і да 78% складаных вугляводаў. Ужыванне ў ежу рысу забяспечвае не толькі сытасць, але і пралангаваны прыток энергіі ў цягліцавыя тканіны, што дазваляе зніжаць патрэба арганізма ў салодкім. Варта заўважыць, што па зместу карысных рэчываў мал жоўта-шэрых адценняў (гэта значыць, пропаренный) значна больш карысна белага шліфаванай.
З рысу і з рысам можна рыхтаваць як самыя мудрагелістыя і вытанчаныя стравы, так і самыя простыя і немудрагелістыя, напрыклад, рысавую кашу. Раскажам, як правільна варыць смачную рысавую кашу.
Добра звараная рысавая каша - выдатны варыянт сняданку або частка ланча, абеду, вячэры. Рассыпістую рысавую кашу можна выкарыстоўваць у якасці гарніру да рыбы, мяса, гародніны, грыбоў і морапрадуктаў. Вадкая разваристая рысавая каша-размазня выдатна падыходзіць для дзіцячага і дыетычнага харчавання, а таксама незаменная пры некаторых тыпах страўнікава-кішачных ускладненняў.
Як варыць рысавую рассыпістую кашу?
інгрэдыенты:
- рыс - 1 мера;
- вада - 3 меры;
- алей сметанковае або расліннае (лепш кунжутное, аліўкавы або рапсавы).
падрыхтоўка
Мал старанна прамываем халоднай вадой ці можна заліць яго кіпенем, а затым прамыць халоднай вадой, гэтая працэдура дазволіць выдаліць крухмалістыя пыл з староннімі мікрачасціны, непазбежна прысутнымі ў сухім прамыслова вырабляным рысе. Далей заліваем рыс у рондальчыку вадой, даводзім да кіпення, памяншаем агонь і варым. Шліфаваны белы рыс варым 8-9 хвілін, не больш. Пропаренный мал (гэта значыць, жаўтлява-шэры) рыхтуем ад 9 да 16 хвілін у залежнасці ад гатунку (вылічае дасведчаным шляхам). Максімальны час варэння рассыпістай рысу можа дасягаць 20 хвілін. Пры Вараная рыс не размешваць. Калі мал, на вашу думку, гатовы (паспрабуйце на смак), трэба зліць ваду, для гэтага можна адкінуць рыс на сіта. Альбо прычыніце рондаль вечкам такім чынам, каб заставаўся мінімальны зазор і, прытрымваючы крышку, зліце адвар. Пасля гэта рыс можна прамыць кіпячонай вадой, што, зрэшты, неабавязкова, калі вы старанна прамылі яго да таго, як варыць.
Цяпер завадатараў мал алеем, можаце ледзь прысаліўшы, вось і атрымалася рассыпістая рысавая каша. Калі вы плануеце дадаць у кашу пропаренного сухафрукты, то запраўляйце толькі сметанковым алеем, можна яшчэ дадаць карыцы, трохі фруктовага сіропу або варэння.
Калі заправілі кашу алеем, можна дадаць у яе соевы соус, мирин, здробненую свежую зеляніну, часнык, спецыі, креветочным пасту, маласольную ікру рыб, агароднінную пасту, грыбы з лукам і іншыя вкусообразующие напаўняльнікі.
Як варыць рысавую вадкую кашу?
інгрэдыенты:
- рыс (лепш белы шліфаваны) - 2 меры;
- вада або малако - 3-5 меры.
падрыхтоўка
Прамываем мал старанна, заліваем вадой у рондальчыку і варым, памешваючы, пакуль каша не разварыцца да жаданай ступені. Калі вам здаецца, што каша атрымліваецца густоватая, можаце дадаць кіпячонай вады. Гатовую кашу можна заправіць сметанковым алеем, сліўкамі або малаком. Можна дадаць у кашу-размазня пропаренного сухафрукты, трохі карыцы, сіропу, варэння,
Як варыць рысавае-прасяныя кашу?
Варым рысавае-прасяныя кашу, дзейнічаючы па 1 або 2 рэцэптах (гл. Вышэй).
падрыхтоўка
Мал змешваем з просам напалову, затым прамываем, варым і запраўляем-Запраўляем.