Калі гаворка ідзе пра карысныя ўласцівасці алею, то маецца на ўвазе наяўнасць у алеі таго ж колькасці карысных рэчываў, колькі і ўтрымлівалася ў сырых семечках. Семачкі ў сырам выглядзе абагачаны дзевяццю мінераламі і дзесяццю вітамінамі . Мінеральны склад масла захаваць не атрымоўваецца, аднак вітаміны пасля першага халоднага адціску застаюцца ў тым жа колькасці.
У склад сланечнікавага алею ўваходзяць такія складнікі:
- раслінныя тлушчы, якія засвойваюцца арганізмам значна лягчэй, чым жывёлы тлушчы;
- тоўстыя кіслоты, якія неабходныя арганізму для правільнага пабудовы клетак, для здаровай працы крывяноснай і нервовай сістэмы;
- вітаміны D і А, якія адказваюць за стан скуры, касцей, гледжання, здаровай працы імунітэту;
- вітамін Е, які абараняе арганізм ад старэння і ад узнікнення рака.
Рафінаваны і нерафінаваны алей
Выбіраючы алей для смажання, ці ж для запраўкі салат мы сутыкаемся з выбарам: якое алей лепш - рафінаваны або нерафінаваны? Больш карысным прынята лічыць нерафінаваны алей, бо ў ім захаваліся ўсе каштоўныя ўласцівасці сланечнікавага насення. Такое алей выкарыстоўваць для смажання не рэкамендуецца, больш за тое, яно становіцца шкодным для арганізма. Рафінаваны жа сланечнікавы алей змяшчае ў сваім складзе значна менш карысных рэчываў, але пры гэтым яно прыдатны для тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў.
Карысць ад рафінаванага і нерафінаваны алею
Пасля рафінавання, алей пазбаўляецца ўсіх сваіх карысных уласцівасцяў, таму шкоду рафінаванага алею заключаецца ў тым, што ў параўнанні з нерафінаваны, узбагачаным вітамінамі, рафінаваны алей не мае ніякіх карысных кампанентаў. Вам варта ведаць, якое сланечнікавы алей больш карысна - рафінаваны або нерафінаваны. Лекары раяць запраўляць салаты нерафінаваны алеем , для атрымання максімальнага эфекту ад масла, а смажыць ежу на рафінаваным алеі.