10-15 гадоў таму толькі нешматлікія ведалі пра такія прысмакі, як роллы і сушы. А зараз ад іх ужо нікога не здзівіш. Іх паспрабавалі і тут жа палюбілі многія з нас. Некаторыя нават навучыліся гатаваць іх самастойна. З гэтага артыкула вы даведаецеся, як правільна прыгатаваць роллы ў хатніх умовах.
Як прыгатаваць рол «Філадэльфія» у хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мал круглозернистый - 2 шклянкі;
- вада фільтраваныя - 2,5 шклянкі;
- слабасалёнай сёмга - 600 г;
- авакада - 1 шт .;
- тварогавы сыр - 320 г;
- агурок свежы (не буйны) - 1 шт .;
- цукар белы - 2 ст. лыжкі;
- рысавы воцат - 60 мл;
- соль - 1 ст. лыжка;
- нори.
падрыхтоўка
Рыс, які выкарыстоўваецца для ролаў, старанна прамываем, выкладваем яго ў рондальчык, заліваем вадой і даводзім да кіпення на максімальным агні. Пасля таго, як вада пачне закіпаць, агонь тут жа памяншае да мінімальнага і варым мал пад вечкам 12 хвілін. Потым агонь выключаем, а рыс пакідаем настойвацца яшчэ 15 хвілін. Для залівання рысавы воцат змешваем з соллю і цукрам. Адпраўляем у мікрахвалёўку, выграваецца і змешваем. Авакада і агурок чысцім ад скуркі, асяродак выдаляем і наразаем палосачка. У злёгку астылы мал Выліваем воцат з соллю і цукрам і акуратна драўлянай лапаткай усё гэта змешваем. Палову ліста нори ўкладваем на драўляны кілімок, засланы харчовай плёнкай, матавай бокам дагары. Размяшчаем на ім рыс, не даходзячы да ніжняга краю на 1 гл. А зверху мал павінен выходзіць за ўзровень нори на 1,5 гл. Зараз зверху прыкрываем мал другім кілімком, абматаўшы плёнкай і акуратна перагортваем. У выніку праведзеных маніпуляцый на дыванку будзе рыс, а на ім ужо нори. Выкладваем зверху тварогавы сыр. Ніжнюю частку кілімка падымаем разам з нори і закрываем начынне, потым кілімок акуратна пракатваюць. Цяпер на дыванку раскладваем роўным пластом нарэзку слабасалёнай сёмгі ці іншай чырвонай рыбы. Краю дыванка з рыбай падымаем і акуратна накрываем начынне з рысу, нори і сыру. Пракатваецца кілімок. У выніку павінен атрымацца шчыльны цыліндр. Цяпер вострым нажом разразаем нарыхтоўку напалову, а потым кожную палоўку на 2 часткі. Наступную нарыхтоўку можна зрабіць з тварожныя сырам і агурком, а яшчэ ў адну пакласці авакада.
Як прыгатаваць гарачыя роллы ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- рыс - 1,25 шклянкі;
- вада фільтраваныя - 1,25 шклянкі;
- нори;
- філе ласося - 330 г;
- сыр Філадэльфія - 220 г;
- агуркі свежыя - 2 шт .;
- темпурная мука - 30 г;
- яйка ня буйное - 1 шт .;
- сухары паніровачныя.
падрыхтоўка
Добра прамываем рыс, змяшчаем у рондальчык, ўліваем ваду і ставім на пліту, уключыўшы моцны агонь. Пасля закіпання агонь памяншаем і варым рыс на малым агні 12 хвілін пад вечкам. Пасля гэтага агонь выключаем, а рысу даем пастаяць яшчэ хвілін 15. Цяпер ужо прыступаем да фарміравання ролаў: размяркоўваем мал роўным пластом на лісце нори. Па цэнтры размяшчаем інгрэдыенты, нарэзаныя палосачка: агурок, філе чырвонай рыбы, сыр. Зараз бярэм цыноўку - гэта не што іншае як кілімок. З яго дапамогай згортваем шчыльны рулет і вострым нажом рэжам яго на 8 частак. Для кляре сырое яйка змешваем з темпурной мукой і ўліваем каля 15 мл вады. Добра змешваем і Макаеў у дадзеную масу нашы роллы. Абвальваюць іх у паніровачных сухарах і смажым іх у глыбокай патэльні ў разагрэтым алеі да прыемнай румяныя. Падаем гарачыя роллы з васабі і імбірам.
Як прыгатаваць запечаныя роллы ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- рыс - 1, 25 шклянкі;
- нори;
- вада фільтраваныя - 1,75 шклянкі;
- сыр мяккі - 200 г;
- ласось - 250 г;
- ікра мойвы - 110 г;
- маянэз - 130 г;
- кетчуп - 60 г.
падрыхтоўка
Мал варым па класічным рэцэпце. Раскладваем яго роўным пластом на лісты нори, у цэнтр кладзём нарэзаную палоскамі начынне і фарміруем рол. Разразаем яго на 8 частак. Цяпер рыхтуем соус: маянэз змешваем з кетчупам і ікрой мойвы. Прыкладна па 1 чайнай лыжцы падліўкі кладзём на кожны рол. Змяшчаем іх на бляху і адпраўляем у умерана нагрэтую духоўку на 7 хвілін. Прыемнага апетыту!