Вы калі-небудзь думалі пра магчымасць прыгатаваць запасы з уласнага, натуральнага таматнага пюрэ, якое стане смачнай запраўкай да вашыя каронным страў. Ну, абавязкова бо думалі, і нават напэўна рабілі.
Мы вырашылі прапанаваць вам свае рэцэпты гэтага найпростага стравы, якое можа удасканаліць нават самы смелы кулінарны шэдэўр. Так што, давайце разам разбірацца з тым, як прыгатаваць таматавае пюрэ.
Як зрабіць таматавае пюрэ?
Спярша давайце разбярэмся з тым, што такое таматавае пюрэ. Гэта пюрэ з таматавай мякаці, якая выварваюць да стан густой пасты. Такая паста - канцэнтрат таматнага густу, таму дадаецца ў стравы ў вельмі невялікіх колькасцях. Таксама таматавае пюрэ можа быць выпаренным да стан падліўкі, а затым выкарыстаных па прызначэнні адразу ж ці закансерваваны на зіму.
Такім чынам, галоўным інгрэдыентам пюрэ, відавочна, з'яўляюцца таматы і менавіта іх густ і якасць будзе вызначаць аналагічныя крытэры у гатовай пюрэ. Ад таго, перад тым, як узяцца рыхтаваць пюрэ, абавязкова перабярыце таматы, абярыце самыя цэлыя, саспелыя і смачныя з іх.
Рэцэпт таматнага пюрэ
Вядома, можна проста ўзяць таматы, нарэзаць, протушить і радавацца гатоваму прадукту, але такое пюрэ можна купіць гатовым у краме за існыя капейкі. Хараство хатняй гатавання ў дадзеным выпадку складаецца ў тым, каб максімальна палепшыць, удасканаліць і разнастаіць густ гатовага прадукту.
інгрэдыенты:
- таматы - 11,5 кг;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- сухое чырвонае віно - 3/4 ст .;
- вустерширский соус - 1 ст. лыжка;
- сушеный базілік - 1 ст. лыжка;
- сушеный орегано - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Зразаем з таматаў верхавіны і наразаем плён кубікамі. У таўстасценнай патэльні або жароўні, разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім здробнены лук і часнык. Як толькі лук пачне карамелизироваться, праз 7-10 хвілін, дадаем на патэльню таматы з віном і старанна ўсё змешваем.
Праз 10 хвілін гатавання на інтэнсіўным агні, памяншае жар і працягваем тушэнне да таго часу, пакуль змесціва патэльні не паменшыцца ў аб'ёмах ўдвая. Цяпер змесціва патэльні перакладаем ў блендер і пюрируем разам з травой і вустерширским соусам . Гатовае пюрэ спрабуем на густ і Запраўляем соллю з перцам. Пры неабходнасці, пюрэ можна дадаткова ўварыць пасля ўзбівання.