З нашага артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць каляровую капусту ў кляре. Суквецці атрымліваюцца сакавітымі, з апетытнай румянай скарыначкай. З дапамогай кляре, змяняючы яго рэцэптуру, кожны раз атрымліваем розны густ гатовага стравы.
Як зрабіць кляр для каляровы капусты?
Кляре для каляровы капусты могуць быць як проста узбітыя з соллю яйкі, часцей з даданнем мукі, так і больш складаныя сумесі, у якія, у залежнасці ад сваіх смакавых пераваг, можна дадаваць розныя спецыі, прыправы, сыр, сечаную зеляніну і нават іншыя здробненыя гародніну . Асновай кляре могуць быць не толькі яйкі, але і малочныя прадукты, газаваная вада, піва і іншыя інгрэдыенты. Ніжэй у нашых рэцэптах мы прапануем вам некаторыя варыянты кляре і раскажам, як у ім пасмажыць каляровую капусту.
Як пасмажыць каляровую капусту ў кляре?
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 350 г;
- раслінны рафінаваны алей;
- свежая зеляніна кропу і пятрушкі;
Для кляре:
- вада - 125 мл;
- кефір - 125 мл;
- пшанічная мука;
- куркума - 10 г;
- асафетида - 7 г;
- свежазмолатая чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Каляровую капусту прамываем халоднай праточнай вадой і разбіраем на некрупные звёны (суквецці). Змешваем кефір і халаднаватую, кіпячоную ваду і патроху падсыпаючы просеянную пакуту, дамагаемся кансістэнцыі кляре, падобнай з тэстам на аладкі. Затым дадаем соль, свежемолотый чорны перац, куркуму, асафетиду і старанна размешваць.
Выкладваем каляровую капусту ў кляр і, змешваючы, стараемся пакрыць ім усю паверхню гародніны. Патэльню выграваюцца з раслінным алеем і змяшчаем на яе суквеццяў ў кляре, размяшчаючы іх у адзін шэраг. Абсмажваем з усіх бакоў, перыядычна перагортваючы, да гатоўнасці і румянай.
Гатовае страва прысыпаем сечанай свежай зелянінай і атрымліваем асалоду ад.
Каляровая капуста ў кляре ў духоўцы
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 850 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- паніровачныя сухары - 85 г;
Для кляре:
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- пшанічная мука - 30 г;
- куркума - 7 г;
- молатая чырвоная папрыка - 7 г;
- сухія рэзкія травы - 7 г;
- свежазмолатая чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прамытую каляровую капусту дзелім на асобныя суквецці і адварваем у вадзе да напалову. Ўзбіваем яечныя бялкі з соллю да пены, дадаем молатую папрыка, куркуму, свежемолотый чорны перац, сухія рэзкія травы, пшанічную муку і змешваем.
Суквецці каляровай капусты Макаеў спачатку ў кляр, затым панируем у сухарах і ўкладваем у промасленную форму для запякання. Вызначаем страва ў загадзя прогретый да 195 градусаў духавы шафу на дваццаць хвілін.
Каляровая капуста ў кляре ў мультиварке
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 850 г;
- алей аліўкавы - 85 г;
Для кляре:
- курынае яйка - 1 шт .;
- мука пшанічная - 75-100 г;
- мінеральная вада газаваная - 100 мл;
- кары - 10 г;
- папрыка салодкая шматкамі - 5 г;
- чырвоны молаты перац - 7 г;
- кінза - 1 пучок;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Каляровую капусту, прамытую халоднай вадой, дзелім на суквецці сярэдняга памеру. У ёмістасць мультиварки наліваем дзвесце мілілітраў вады, суквецці размяшчаем ў кантэйнеры для падрыхтоўкі на пару і запускаем на прыборы рэжым «Варэнне на пару» або «Пар» у залежнасці ад мадэлі вашага прылады і выбіраем час пяць хвілін.
Вымаем капусту на талерку, ваду з мультиварки Выліваем і чару спалоскваюць вадой.
Змешваем папрыка, кары, молаты чырвоны перац, ўбіваем яйка і злёгку ўзбіваем яго разам са спецыямі, дадаўшы соль. Затым ўліваем газаваную мінеральную ваду, дадаем насечаную кінзы і змешваем. Падсыпаў патроху просеянную пакуту і заводзім кляр, кансістэнцыяй падобнай са смятанай і які не ўтрымлівае мучных камячкоў.
Перакладаем кляр да капусце, змешваем, імкнучыся пакрыць ім суквецці гародніны з усіх бакоў, і вызначаем страва ў ёмістасць мультиварки, папярэдне наліўшы расліннага алею. Выбіраем на прыладзе рэжым «Выпечка» або «Смажэнне» і вытрымліваем, перыядычна перагортваючы, да прыгожай апетытнай румянай з усіх бакоў.