Кансерваваныя або нарыхтаваныя іншым спосабам абрыкосы на зіму - рэцэпты не складаныя, часам зусім бесхлопотные. Іх закрываюць ў выглядзе узвараў, варэння або папросту замарожваюць. Захаваць усе карысныя рэчывы гэтых садавіны дапамогуць няхітрыя рэкамендацыі, апісаныя далей.
Што можна зрабіць з абрыкосаў на зіму?
Нарыхтоўкі з абрыкосаў на зіму - рэцэпты, вядомыя шматлікім гаспадыням. Гэты фрукт мае галоўнае годнасць - каласальнае ўтрыманне бэта-каратыну, які дапамагае падтрымаць у норме зрок. Дзякуючы сваім карысным уласцівасцях падобная кансервацыя вельмі папулярная.
- Самая простая і зберагалая нарыхтоўка абрыкосаў на зіму - сушка. Ўсім вядомую курагу рабіць не складана. Выкарыстоўваюць для вырабу сушылку для гародніны, духоўку або прасушваюць пад сонцам.
- Узвары не толькі спатольваюць смагу. Дзякуючы мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы нарыхтаваныя такім спосабам абрыкосы на зіму не губляюць свае карысныя ўласцівасці.
- Усім вядомыя рэцэпты варэння, джэмаў і жэле ўжо не вельмі цікава зачыняць традыцыйным спосабам. Таму рэцэпты дапаўняюць іншымі інгрэдыентамі: спецыямі, арэхамі, цытрусавымі.
Кампот з абрыкосаў на зіму - рэцэпт
Просты спосаб зачыніць кампот з абрыкос на зіму - без стэрылізацыі. Каб банкі не падарваліся ў працэсе захоўвання, дадаюць трохі цытрынавай кіслаты, яна выступае ў якасці кансервантаў і робіць смак напою больш збалансаваным, ня прыкрым. Зачыніць можна садавіну ў чыстым выглядзе або дапоўніць яблыкамі, агрэстам або парэчкай. У рэцэпце паказаны разлік на 1 трохлітровы слоік.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- цукар - ½ арт .;
- вада - 2 л;
- цытрынавая кіслата - ¼ ч. л.
падрыхтоўка
- Садавіна старанна прамыйце, аддзеліце ад костачак.
- У простерілізованы банку высыпце абрыкосы, дадайце цукар і лімонку.
- Закіпяціце ваду, заліце садавіну ў банку і закатайце стэрыльнай вечкам. Перастаўце кампот на захоўванне.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі - рэцэпт на зіму
Кансерваваныя абрыкосы на зіму - рэцэпты, як правіла, якія прадугледжваюць тэрмічную апрацоўку садавіны. Самы папулярны від нарыхтоўкі - варэнне. Яго можна зварыць некалькімі спосабамі: густымі аднастайным або вадкім з цэлымі, непашкоджанымі дзелькамі. Дапоўніць густ можна карыцай, а самі садавіна выбірайце цэлыя, трохі недаспелыя.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- карыца - 3 палачкі.
падрыхтоўка
- Абрыкосы памыйце, аддзеліце ад костачак.
- Перасыпце дзелькі цукрам і пакіньце на 12-15 гадзін, каб садавіна пусцілі сок.
- Праварваюць варэнне ўсяго адзін раз, кіпяцяць 15 хвілін.
- Разліваюць па стэрыльнай тары, дадаюць у кожную слоік палачку карыцы і герметычна зашпунтоўваюць.
- Захоўваць варэнне з абрыкосаў на зіму ў прахалодным месцы.
Жэле з абрыкосаў - рэцэпт на зіму
Каб зрабіць жэле з абрыкосаў на зіму можна скарыстацца дапаможнымі загушчальнікамі - жэлацінам або желфиксом. Але ўлічваючы, што ў лупіне гэтых садавіны дастатковую колькасць ўласнай пекціну, дадаткова желировать яго не абавязкова. Застыгне ласунак ў працэсе захоўвання.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 3 кг;
- цукар - 2 кг;
- желфикс (па жаданні) - 25 г.
падрыхтоўка
- Прамыйце абрыкосы, аддзеліце ад костачак, прабіце блендеров.
- Працярыце пюрэ праз сіта, жмых збярыце ў мяшочак, завяжыце яго.
- Засыпце абрыкосавае пюрэ цукрам, пакладзеце мяшочак са жмыхом.
- Пюрэ павінна кіпець 15 хвілін. Здымайце пену, каб жэле было празрыстым. Дастаньце скрутак са жмыхом, праварыце яшчэ 15 хвілін.
- Разліце жэле па стэрыльнай тары і герметычна укупорьте.
Абрыкосавы джэм - рэцэпт на зіму
Абрыкосавы джэм на зіму рыхтуецца па аналогіі жэле, але ў дадзеным рэцэпце дапускаецца прысутнасць невялікіх кавалачкаў, таму праз сіта праціраць масу не трэба. Можна пракруціць садавіна праз мясарубку або скарыстацца блендером або толкушкой для пюрэ. Загушчальнік падыдзе любы - желфикс, жэлацін ці пекцін, выбірайце больш даступны.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 3 кг;
- цукар - 2 кг;
- желфикс - 25 г;
- цытрынавы сок - 200 мл.
падрыхтоўка
- Абрыкосы памыйце, аддзеліце костачкі.
- Здрабніце дзелькі зручным спосабам.
- Змяшайце ў цытрынавым соку желфикс і заліце масай пюрэ.
- Усыпце цукар, варыце да закіпання.
- Кіпець джэм павінен 15-20 хвілін, разліце яго па простерілізованы банкам і адпраўляйце на захоўванне.
Абрыкосы ў сіропе на зіму - рэцэпт
Абрыкосы нарыхтаваныя на зіму - рэцэпты, якія можна ўдасканальваць па ўласным гусце. Кансерваваныя дзелькі ў сіропе можна выкарыстоўваць для дапаўненні разнастайнай выпечкі або нават для яе ўпрыгажэнні. Да таго ж ласунак выходзіць вельмі смачным і апетытным, а нарыхтоўваецца слодыч вельмі проста. Садавіна выбірайце буйныя і трохі недаспелыя, цвёрдыя.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 1 кг;
- вада - 1,5 л;
- цукар - 400 г;
- цытрынавы сок - 50 мл.
падрыхтоўка
- Абрыкосы падзеліце на палоўкі, выдаліўшы костачкі.
- У асобным посудзе злучыце цытрусавы сок, цукар і ваду.
- Варыце сіроп, пакуль цукар не растворыцца.
- Перасыпце фруктовыя дзелькі ў вадкасць, памяншайце агонь і варыце 40 хвілін пры слабым кіпенні.
- Кансервуе абрыкосы дзелькамі ў сіропе на зіму, закаркаваць ў стэрыльнай тары.
Соус з абрыкосаў да мяса на зіму
Зусім незвычайны абрыкосавы соус да мяса на зіму спадабаецца ўсім аматарам незвычайнай пікантнай ежы. Па гусце заправа нагадвае аджыка, але мае свой арыгінальны і запамінальны прысмак. Дапаўняюць соус часнаком і вострым перцам, а кансервуюць воцатам, але гэта не абавязкова, нарыхтоўкі і так добра захоўваецца ўсю зіму.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2,5 кг;
- салодкі перац - 4 шт .;
- горкі перац - 2 струка;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 7 зубкоў;
- воцат - 40 мл;
- соль - 1 ч. л .;
- шматкі чылі - 1 ч. л .;
падрыхтоўка
- Абрыкосы прамыйце, аддзеліце ад костачак.
- Перасыпце садавіну ў рондаль, пастаўце на агонь.
- Пасля 20 хвіліннага знямогі дадайце парэзаны лук, і два віды перцу.
- Стамляеце, пакуль перац не стане мяккім.
- Пасоліце, уліце воцат, здробнены часнык, шматкі чылі.
- Зніміце з агню, прабіце блендеров. Дамагацца аднастайнасці не абавязкова.
- Пастаўце на пліту і кіпяціце 5 хвілін.
- Разліце соус па стэрыльным банкам і укупорьте герметычна.
Абрыкосы працёртыя з цукрам на зіму
Максімальна захаваць карысныя ўласцівасці свежых садавіны можна, нарыхтаваць абрыкосы з цукрам на зіму без варэння. Такі спосаб асабліва спадабаецца занятым гаспадыням, бо ён не патрабуе асаблівай увагі і не адымае час. Усё што трэба - прабіць блендером дзелькі і перасыпаць іх пластамі цукрам. Такая нарыхтоўка захоўваецца на працягу года ў халадзільніку і не псуецца.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Абрыкосы прамыйце, выдаліце костачкі.
- Перасыпце пластамі цукрам і пакіньце на 4-5 гадзін.
- Прабіце блендеров і раскладзеце па стэрыльнай тары, ня дасыпаючы да краю 2 гл.
- Пакінутае месца ў банку запоўніце цукрам, герметычна укупорьте.
Як замарозіць абрыкосы на зіму?
Замарозка абрыкосаў на зіму вырабляецца двума спосабамі - захоўваюць цэлыя дзелькі або прабіваюць блендеров і захоўваюць у маразілцы ў кантэйнерах або ёмістасцях для лёду. Першы спосаб нарыхтаваць пераважней, бо з замарожаных дзелек зімой можна прыгатаваць масу смачных і карысных пачастункаў.
інгрэдыенты:
- абрыкосавыя дзелькі - 1 кг;
- цукар - 200 г.
падрыхтоўка
- Абрыкосавыя дзелькі прасушваюць папяровымі ручнікамі, выкладваюць на дошку адным пластом мякаццю ўверх.
- Адпраўляюць у маразілку.
- Праз 20 гадзін можна перамясціць дзелькі ў герметычны кантэйнер.
- Захоўваецца замарожаная нарыхтоўка на працягу года.
Як засушыць абрыкосы на зіму?
Сушка абрыкоса на зіму - не самы хуткі спосаб нарыхтоўкі, але вельмі карысны. Сушаць дзелькі ў духоўцы або сушылцы для гародніны. Зрабіць ўласнаручна можна курагу або урук, апошні варыянт нарыхтаваць пераважней, бо садавіна сушацца цалкам, з костачкай і асаблівым спосабам. Захоўваюць сухафрукты ў герметычнай шкляной або пластыкавай тары, у прахалодным і цёмным месцы.
інгрэдыенты:
- абрыкос - 2 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Вымытыя абрыкосы скласці ў рондаль і перасыпаць цукрам. Пакінуць на 8 гадзін.
- Паставіць на агонь і варыць да закіпання.
- Зліць сіроп, а садавіна раскласці на бляху і паставіць у духоўку.
- Сушыць абрыкосы да гатоўнасці пры 100 градусах, не зачыняючы шчыльна духоўку.