Як прыемна халоднай снежнай зімой дастаць слоічак з кансерваванай сонечнымі абрыкосамі і ўспомніць пра лета, атрымліваючы асалоду ад іх густам. Але як іх закансерваваць і што можна яшчэ зрабіць на зіму з абрыкосамі акрамя варэння?
Кампот з абрыкосаў з мёдам
Як захаваць абрыкосы цэлымі на зіму? Закруціць з іх кампот, ды не просты, а з мёдам. Вось як ён робіцца:
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 3 кг;
- мёд - 750 г;
- вада - 2 л.
падрыхтоўка
Саспелыя, але моцныя абрыкосы прамываем і ўкладваем у банкі. Ваду змешваем з мёдам, кіпяцім і заліваем сіропам абрыкосы. Даем абрыкосы астыць і шчыльна закрываем банкі. Далей банкі стэрылізуем. Пры гэтым трохлітровыя банкі павінны пакіпець 10 хвілін, двухлітровыя - 8 хвілін.
Абрыкосы кансерваваныя ва ўласным соку
Калі любіце ёсць абрыкос за абрыкосам, але адмаўляеце сабе ў гэтым, таму што кансерваваныя абрыкосы вельмі салодкія, а вы сочыце за фігурай, то паспрабуйце прыгатаваць іх без цукру. Спытаеце, як кансерваваць абрыкосы без цукру, сіроп жа несалодкім не бывае? Ды проста ў нас кансерваваны абрыкос будзе купацца ва ўласным соку, а яму цукар зусім не патрэбны.
Перабяром абрыкосы, адабраўшы шчыльныя і свежыя. Вымоем іх у халоднай вадзе і, разрэзаўшы напалову, выдалім костачкі. Палоўкі абрыкосаў ўкладваем у шырокі рондаль і заліваем вадой, з разліку ½ шклянкі вады на 1 кг абрыкосаў. Закрываем рондаль вечкам і пакідаем таміцца на малым агні, пакуль плён не будуць зачыненыя сокам. Далей выкладваем абрыкосы з сокам у простерілізованы банкі так, каб яны былі запоўненыя па плечыкі. Цяпер банкі стэрылізуем, для літровых спатрэбіцца 15 хвілін, для паўлітровымі - 10 хвілін. Пасля банкі адразу ж спыняем.
Кампот з абрыкосаў з віном
Калі звычайны кампот вам надакучыў, а папярэдні рэцэпт не да спадобы, таму што абрыкос павінен быць усё-такі салодкім, паспрабуйце нарыхтоўку з віном, ну і з цукрам. Алкаголь надасць ўзвару прыемны водар і густ, а вам падорыць славу спрактыкаванага кулінара.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 600 г;
- цукар - 300 г;
- цытрынавая кіслата - 10 г;
- віно (любое) - 50 г.
падрыхтоўка
Маім абрыкосы, разразаем напалову і выдаляем костачкі. Далей насыпаем ў рондаль цукар, заліваем гарачай вадой і размешваць да поўнага растварэння макулінак. У сіроп кладзём палоўкі абрыкосаў, дадаем цытрынавую кіслату і даводзім да кіпення. Пасля Выліваем віно і разліваем кампот па стэрылізаваным банкам. Банкі закрываем і пакідаем да поўнага астуджэння.
Чатни з абрыкосаў
Абрыкосы добрыя і для падрыхтоўкі падліўкі, напрыклад, такога як чатни.
інгрэдыенты:
- палоўкі абрыкосаў - 830 г;
- лук - 140 г;
- цукар - 300 г;
- воцат (бальзамічны ці яблычны) - 300 г;
- разынкі - 160 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- карыца - 1/3 палачкі;
- гваздзік - 10 бутонаў;
- духмяны перац - 5 гарошын;
- перац чылі - 2 струка;
- імбір свежы - 25 г;
- марская соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Лук і абрыкосы наразаем дзелькамі, часнык здрабняем або ціснем праз прэс. Імбір і перац дробна наразаем. Змешваем усе інгрэдыенты, выкладаем у рондаль і даводзім да кіпення на сярэднім агні. Кіпяцім хвілін 10, а пасля агонь памяншае і увариваем да патрэбнай нам гушчыні. Гатовы соус астуджаюць і раскладваем па слоічак. Захоўваецца чатни на холадзе.
Кетчуп з абрыкосаў і яблыкаў
Калі слова «чатни» вас злёгку палохае, паспрабуйце прыгатаваць соус пад больш звыклым назвай «кетчуп». З яблыкаў і абрыкосаў. Чаму б і не?
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 500 г;
- яблыкі - 1 кг;
- лук - 500 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- цукар -700 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- молаты перац -1 ч. лыжка;
- воцат - 400 мл;
- імбір - па гусце.
падрыхтоўка
Садавіна маім, чысцім ад скуркі і костачак. Часнок прапускаем праз прэс, лук дробна нарэзаць. Змешваем усе інгрэдыенты ў поўным аб'ёме, акрамя воцату - яго трэба ўзяць палову. Варым ўсё на малым агні, пастаянна памешваючы. Калі сумесь згусне, дадаем пакінуты воцат, варым яшчэ трохі да патрэбнай кансістэнцыі. Далей кетчуп разліваем гарачым па слоіках і закочваем.