Чырвоная ікра неад'емны атрыбут любога святочнага стала, кожная якая паважае сябе гаспадыня лічыць сваім абавязкам выставіць страва з бутэрбродамі з чырвонай ікрой. Акрамя цудоўных смакавых якасцяў, чырвоная ікра валодае яшчэ наборам карысных уласцівасцяў. Так, у народнай медыцыне лічыцца, што ўжыванне чырвонай ікры аказвае дабратворны ўплыў на мазгавую дзейнасць, зрок і імунітэт. Таксама карысныя ўласцівасці чырвонай ікры распаўсюджваюцца на працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, памяншаючы рызыка з'яўлення тромбаў і паляпшаючы кровазварот у дробных сасудах. Але такі карысны і смачны дэлікатэс паказаны не ўсім, напрыклад, людзям з гіпертаніяй, захворваннямі нырак і ішэмічнай хваробай сэрца ёсць чырвоную ікру ня пажадана. А вось алергікі могуць есці яе бязбоязна. Але каб чырвоная ікра пайшла вашаму арганізму на карысць, трэба ведаць як правільна, дзе і колькі можна яе захоўваць.
Як доўга можна захоўваць чырвоную ікру?
Тэрмін захоўвання паказаны на банку і залежыць ад умоў захоўвання. Максімальны тэрмін захоўвання ў герметычным пакаванні пры тэмпературы -4-6оС - 1 год. Колькі можна захоўваць адкрытую чырвоную ікру? Не больш за 1-2 дзён у халадзільніку. Калі вы купілі ікру ў бляшаны банку, то яе абавязкова трэба перакласці ў шкляны посуд (харчовай кантэйнер) і шчыльна зачыніць вечкам або харчовай плёнкай. У адкрытай банку захоўваць ікру нельга, яна хутка сапсуецца ад судотыку з паветрам, а таму і кантэйнер у які вы яе плануеце змясціць, трэба выбіраць па аб'ёме ікры, а не той які пад руку трапіўся. Некаторыя гаспадыні, каб захаваць адкапаным ікру крыху больш за 2 дзён, раяць злёгку апырскаць паверхню алеем ці пакласці зверху некалькі цытрынавых дзелек. Але калі хочацца захаваць ікру яшчэ даўжэй, патрэбна больш сур'ёзная падрыхтоўка.
Як правільна захоўваць адкрытую чырвоную ікру?
Калі гаворка ідзе аб забеспячэнні захаванасці якога-небудзь хутка псуюцца прадукты, мы адразу ўспамінаем пра маразільныя камеры. Здавалася б, што можа быць лепш, замарозіць прадукт, а праз паўгода дастаць з маразілкі і атрымаць свежую ежу? У прынцыпе ўсё дакладна, і такі спосаб падыходзіць для захоўвання многіх прадуктаў, але толькі не для чырвонай ікры. Справа ў тым, што пры занадта нізкіх тэмпературах ікрынку лопаюцца і зліпаюцца. Ды яшчэ пры замарозцы частка карысных і смакавых якасцяў знікаюць. Хоць на самай справе паспрабаваць такі варыянт захоўвання можна, але толькі адзін раз. Паўторная замарозка і наступнае размарожванне будзе для ікры пагібельна, вы рызыкуеце атрымаць ня смачны і прыгожы дэлікатэс, а дзіўнага выгляду кашыцу з невыразным густам. Калі вырашылі захоўваць ікру ў маразільнай камеры, то варта раскласці ікру ў маленькія кантэйнеры, каб Размарозіць адразу з'есці. Тыя, хто спрабавалі такі спосаб захоўвання, паведамляюць аб нядрэнным якасці ікры пры захоўванні ў маразільнай камеры, але адзначаюць, што са свежым прадуктам яе параўноўваць нельга. Спецыялісты ж у адзін голас сцвярджаюць, што замарожваць ікру нельга.
Але як жа тады захоўваць разважнай ікру, няўжо няма іншага спосабу? Ня смуткуйце, спосаб ёсць. Трэба ўзяць шкляны слоік і простерелизовать яе. Далей змазваем сценкі банкі раслінным алеем (лепш без паху, а яшчэ лепш аліўкавым).