Азнаёміўшыся з тым, з чаго робяць халву, атрымаецца пашырыць свае веды ў пытанні стварэння любімага прысмакі і даведацца аб вялікіх карысных ўласцівасці прадукту. Ўсходняя слодыч, асабліва калі яе прыгатаваць сваімі рукамі, стане годным дэсертам для ўтульнага хатняга чаявання.
Чым карысная халва?
Халва, карысць і шкоду для арганізма якой абумоўлены якія змяшчаюцца ў базавым кампаненце элементамі і вітамінамі, можа стаць не толькі прынадным дэсертам для ласуноў, але і стравай, дабратворна ўплываюць на арганізм у цэлым.
- Радасць з сланечніка з'яўляецца крыніцай вітамінаў групы В, дзякуючы чаму дабратворна ўплывае на нервовую і сардэчна-сасудзістую сістэму. Высока цэніцца ў прадукце ўтрыманне разнастайных бялкоў, харчовых валокнаў, вітамінаў E, D.
- Арэхавая або арахісавая халва акрамя высокага ўтрымання ў ёй вітамінаў РР, D, В2 і В6 з'яўляецца крыніцай фалійнай кіслаты, спрыяе рэгенерацыі клетак арганізма і амаладжэнню.
- Кунжутное і тахинная халва - выдатны антыаксідант і крыніца мноства вітамінаў і элементаў, якія ў комплексе спрыяюць запаволення росту ракавых клетак і прадухіляюць іх адукацыю. Ужываючы радасць, атрымаецца ўмацаваць арганізм, напоўніць яго энергіяй.
- Любы выгляд халвы проціпаказаны пры цукровым дыябеце, абвастрэннях захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца, атлусценні.
З чаго робіцца халва?
Халва, склад якой можа вар'іравацца ў залежнасці ад таго, які прадукт узяты за аснову для падрыхтоўкі ласункі, рыхтуецца з натуральных прадуктаў. Пры правільнай тэхналогіі і без дадання кансервантаў ўсходняе ласунак цудоўна захоўваецца да двух месяцаў.
- У якасці базавага кампанента для стварэння дэсерту выкарыстоўваюцца вычышчаныя семечкі сланечніка, арэхі або кунжут.
- Яшчэ адзін нязменны кампанент, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі халвы - цукар, мёд або карамель.
- Для надання аснове прысмакі патрэбнай тэкстуры і колеру ў яе дадаюць экстракт мыльнага кораня.
сланечнікавы халва
Хатняя халва па-за усялякіх сумневаў атрымаецца смачней і карысней пакупных аналагаў. У ёй адсутнічаюць часцяком хутчэй за ўсё дададзеную ў прамысловы прадукт кансерванты, разнастайныя стабілізатары і іншыя шкодныя прымешкі. Склад сланечнікавага халвы ўласнага прыгатавання выключна просты і даступны кожнаму.
інгрэдыенты:
- вычышчаныя семечкі сланечніка - 0,5 кг;
- мука - 0,5 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 75 мл;
- алей - 150 мл.
падрыхтоўка
- Семечкі абсмажваюць на сухой патэльні да крэмавага адцення.
- Перакладаюць насенне ў ёмістасць блендера і здрабняюць да далікатнага пюрэ.
- Пассеруют ў той жа патэльні да крэмавага колеру муку, перасыпаюць да здробненым семкамі і яшчэ раз прабіваюць блендеров.
- З вады і цукру вараць сіроп карамельнага колеру.
- Ўліваюць у карамель тонкім струменьчыкам алей, пасля чаго ўмешваецца сумесь з семак і мукі.
- Перакладаюць масу ў форму, даюць астыць і застыць у халадзільніку.
Тахинная халва - з чаго робяць?
Халва, рэцэпт якой будзе выкладзены далей, рыхтуецца з вычышчаных насення кунжуту, якія папярэдне вымочваюць у кіпені не менш за дзве гадзіны. Для канчатковай ачысткі насенне прамываюць у солевом растворы, дзякуючы чаму абалонка асядае на дно, а ядра усплываюць на паверхню, пасля чаго іх збіраюць, промывают і абсмажваюць. Пазбегнуць падобнага працэсу, цяжкавыканальным ў хатніх умовах, атрымаецца шляхам выкарыстання гатовай тахинной пасты.
інгрэдыенты:
- паста тахинная - 4,5 арт. лыжкі;
- мёд - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Злучаюць мёд і тахинную пасту, змешваюць.
- Перакладаюць масу ў форму, адпраўляюць на некалькі гадзін у халадзільнік.
- Пасля таго як белая халва застыгне, яе разразаюць на порцыі, па жаданні пасыпаюць кунжутам, арэхамі.
індыйская халва
Ніжэй прапісаныя рэкамендацыі для тых, хто жадае даведацца, як зрабіць халву па індыйскаму рэцэпце. Падобная тэхналогія адрозніваецца ад любой звыклай ўсходняй і спаўняецца з маннай крупамі або з даданнем перетерты морквы, уваренной з малаком да аднароднай пастообразной масы. Акрамя мушкатовага арэха радасць часцяком запраўляюць кардамоном і іншымі рэзкімі затаўкамі.
інгрэдыенты:
- манка - 250 г;
- малако - 750 мл;
- цукар - 300 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- разынкі - 70 г;
- цэдра памяранца - 2 ч. лыжкі;
- апельсінавы сок - 3 ст. лыжкі;
- мушкатовы арэх - 0,5 ч. лыжкі;
- арэхі грэцкія або кешью - па гусце.
падрыхтоўка
- У ёмістасці з тоўстым дном растопліваюць цукар і ўліваюць патроху кіпячае малако.
- Выграваюць сумесь да растварэння крышталяў, дадаюць цэдру і сок апельсіна, разынкі і мушкатовы арэх.
- Абсмажваюць у алеі вабіка 15 хвілін, перакладаюць у малочную сумесь.
- Прыпускае масу на ціхім агні, памешваючы, да ўбірання вільгаці, здымаюць з агню, даюць трохі астыць.
Ўзбекская халва - рэцэпт
Далей пра тое, з чаго робяць халву узбекскія гаспадыні. Базавым кампанентам у дадзеным выпадку з'яўляецца мука, якую першапачаткова пассеруют ў топленым алеі, а затым заварваюць малаком і выграваюць да гушчыні і пластычнасці. У якасці паніроўкі для сфармаваных з атрыманай масы шарыкаў можна выкарыстоўваць кунжут або здробненыя арэхі.
інгрэдыенты:
- мука - 130 г;
- малако - 500 мл;
- цукар - 200 г;
- алей топленае - 130 г;
- грэцкія арэхі і абсмалены кунжут.
падрыхтоўка
- Выграваюць у сатэйнік топленае масла, всыпают муку, пассеруют да крэмавага колеру.
- Падаграваюць да кіпення малако, дадаўшы цукар, уліваюць у ёмістасць з мукой, размешваючы.
- Прыпускае масу 15 хвілін, даюць трохі астыць, скочваюць шарыкі.
- Перад падачай ўзбекская халва пасыпаецца або абмаквалі ў кунжут або арэхі.
кунжутное халва
Па вартасці будзе ацэненая ласунамі ўсходняя халва, прыгатаваная з кунжуту. Рэцэпт можна выканаць без дадання какава, замяніўшы яго порцыяй мукі або сухога малака. Выніковы вынік будзе цалкам залежаць ад ступені памолу кунжуту і ад таго, абсмажыць Ці збожжа былі перад выкарыстаннем.
інгрэдыенты:
- кунжут - 300 г;
- сухое малако - 200 г;
- цукар - 100 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- какава - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Кунжут па жаданні падсушваюць і трохі подрумянивают на сухой патэльні, пасля чаго здрабнеюць у кавамолцы або блендере.
- Растопліваюць алей, дадаюць кунжутное масу, выграваюць, памешваючы, астуджаюць.
- Злучаюць у місцы малако, цукар і какава, дадаюць кунжут з маслам, змешваюць, перакладаюць у форму і ўтрамбоўваюць.
- Пасля застывання ў халадзільніку халва з кунжуту будзе гатовая да дэгустацыі.
турэцкая халва
Хатняя халва, рэцэпт якой будзе прадстаўлены наступным, з'яўляецца адным з самых папулярных дэсертаў у турэцкай кухні. Рыхтуецца радасць з Манкі з даданнем турэцкай масцікі, якая надасць стравы характэрны пікантны густ і водар. Замяніць дабаўку ні чым нельга, калі такі не аказалася ў наяўнасці, лепш рыхтаваць ласунак без яе ўдзелу.
інгрэдыенты:
- манка - 500 г;
- малако - 1 л;
- цукар - 500 г;
- алей сметанковае і маргарын - па 130 г;
- масціка турэцкая - 3 шт .;
- кедравыя арэхі - 70 г.
падрыхтоўка
- Растопліваюць алей і маргарын, дадаюць вабіка і арэхі, смажаць 30-40 хвілін да ружаватага адцення.
- Кіпяцяць малако з даданнем цукру і масцікі, уліваюць да манка з арэхамі, выграваюць пару хвілін, памешваючы.
- Пакідаюць радасць пад вечкам на 40 хвілін, пасля чаго падаюць з карыцай, марозівам або фісташкавага мукой.
Халва ў шакаладзе
Прыносіла сапраўдную асалоду для ласуноў ці тых, хто з асаблівым павагай ставіцца да шакаладу, стане шакаладная халва або радасць, прыгатаваная ў шакаладнай глазуры. У дадзеным выпадку аснова дэсерту - абсмалены да з'яўлення водару арахіс, які можна замяніць па жаданні іншымі арэхамі ці семечкамі.
інгрэдыенты:
- арахіс - 300 г;
- алей какавы - 50 г;
- мёд - 50 г;
- цукар - 40 г;
- шакалад - 150 г.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць арахіс, здрабнеюць у блендере, дадаюць мёд, алей, змешваюць і раскладваюць па формачках.
- Адпраўляюць нарыхтоўкі ў халадзільнік да застывання.
- Растопліваюць шакалад, абмакваюць ў ім халву, даюць застыць на пергаменце ў холадзе.
арахісавая халва
Як і любая арэхавая халва , ласунак са сваёй арахіса атрымоўваецца неверагодна смачным, сытным і пажыўным. Арэхі перад выкарыстаннем абавязкова абсмажваюць на сухой патэльні або ў духоўцы, пасля чаго чысцяць ад шалупіны, якая можа надаць ласунка непажаданую горыч. Ванільны цукар можна замяніць ванілінам ці іншы дадаткам на выбар.
інгрэдыенты:
- арахіс - 2 шклянкі;
- цукар - 200 г;
- мука - 250 г;
- вада - 1/3 шклянкі;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Муку пассеруют да крэмавага колеру на сухой патэльні.
- Здрабнеюць у блендере арахіс, змешваюць з мукой, алеем і ваніллю.
- Кіпяцяць ваду з цукрам, уліваюць карамельны сіроп да арахіс з мукой, размешваюць, перакладаюць у форму з пергаментам, пакідаюць пад прэсам для застывання.
Самаркандзкі халва - рэцэпт
Наступны рэцэпт дапаможа даведацца, з чаго робяць Самаркандзкі халву. Асноўнымі інгрэдыентамі ў дадзеным выпадку з'яўляюцца грэцкія або любыя іншыя арэхі і абсмаленыя мука. Па жаданні склад дапаўняюць кунжутам або іншымі кампанентамі для ўзмацнення густу, напаўнення яго новым водарам і пікантнасцю.
інгрэдыенты:
- грэцкія арэхі - 250 г;
- цукар - 250 г;
- вада - 2 шклянкі;
- мука - 250 г;
- кунжут і алей сметанковае - па 100 г;
- ванільны цукар - 1 пакет.
падрыхтоўка
- З вады і цукру вараць сіроп сярэдняй гушчыні, пракіпяціце яго 7-8 хвілін, памешваючы.
- Даюць масе трохі астыць, пасля чаго дадаюць здробненыя арэхі, кунжут, алей, ванілін і спассеровать муку.
- Праварваюць аснову да загусцення, перакладаюць у форму з пергаментам.
- Гатовая Самаркандзкі халва разразаецца на порцыі і падаецца да чаю.
Халва з мукі
Нават проста з мукі атрымаецца смачнае ласунак, якім можна папесціць сябе і сваё сямейства за кубкам гарбаты. Дэсерт дапаўняюць прасушанымі ў духоўцы грэцкімі або любымі іншымі арэхамі, якія ўмешваюцца ў аснову ці пасыпаюць імі радасць зверху. Для водару ў склад можна дадаць трохі ванілі.
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 300 г;
- алей топленае - 180 г;
- мука - 0,5 кг;
- арэхі - па гусце.
падрыхтоўка
- Выграваюць алей, дадаюць порцыямі пакуту, абсмажваюць да арэхавага густу.
- Ўмешваецца цукровую пудру, выграваюць яшчэ трохі і перакладаюць у форму з пергаментам, дадаўшы арэхі.
- Яшчэ цёплая мучная халва разразаецца на порцыі і падаецца да стала.
фісташкавага халва
Неверагодна апетытнай і вытанчанай атрымліваецца прыгатаваная халва сваімі рукамі з фісташак. Прыемны арэхавы густ і незвычайны колер дэсерту задаволіць запыты кожнага пераборлівага едака-ласуны. Перад падачай дэсерт добра астуджаюць у халадзільніку і толькі пасля гэтага разразаюць на порцыі.
інгрэдыенты:
- фісташкі вычышчаныя - 1,5 шклянкі;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- алей топленае або сметанковае - 5 ч. лыжак;
- малако - 40 мл;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Фісташкі заліваюць шклянкай кіпеню, пакідаюць на паўгадзіны.
- Зліваюць арэхі, даюць вадзе сцячы, пасля чаго перакладаюць у ёмістасць блендера і здрабняюць з даданнем малака да пастообразной тэкстуры.
- Всыпают цукар, яшчэ раз здрабняюць масу, перакладаюць у сатэйнік з маслам і выграваюць 15 хвілін, памешваючы.
- Дадаюць ваніль, перакладаюць аснову ў ёмістасць з пергаментам, астуджаюць і астуджаюць.