Гусь, запечаны з яблыкамі, стане фаварытам любога святочнага стала. Асабліва часта яго ўключаюць у навагодняе і каляднае меню, выкарыстоўваючы розныя варыянты рэцэптур, якія прадугледжваюць унікальныя марынады і кампазіцыі напаўнення, дапаўняючы асноўны фрукт іншымі складнікамі.
Гусь з яблыкамі ў духоўцы
Каб гусь з яблыкамі, запечаны ў духоўцы, ня сапсаваў ўрачыстасць, а наадварот парадаваў мяккім, сакавітым густам ўнутры і апетытным чырванню з хрумсткай скарыначкай звонку, неабходна ведаць пэўныя тонкасці падрыхтоўкі птушкі, яе марынавання і ўласна запякання. Выконваючы правільныя рэкамендацыі, вы абавязкова атрымаеце жаданы вынік і зробіце трапезу незабыўнай.
Гусь, фаршаваны яблыкамі
Калі ёсць жаданне акрамя мяса атрымаць яшчэ і смачны, пажыўны гарнір , то гусь, фаршаваны рысам і яблыкамі, будзе ідэальным стравай для рэалізацыі ідэі. Тушку папярэдне апарваюць кіпенем з усіх бакоў і толькі пасля гэтага прыступаюць да далейшай апрацоўцы.
інгрэдыенты:
- тушка птушкі - 1 шт .;
- антонаўка - 2-3 шт .;
- рыс - 150 г;
- курага - 5 шт .;
- смятана - 100 г;
- маянэз - 100 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Птушыную тушку падрыхтоўваюць належным чынам, акунаюць на хвіліну ў ёмістасць з кіпенем, абсушваюць, шаруюць міксам з солі і сумесі перцаў, пакідаюць прамакаецца ў пакеце ў холадзе на суткі-двое.
- Садавіна пазбаўляюць ад асяродку, разразаюць на дзелькі, а распараную курагу палоскамі.
- Адварваюць рыс, змешваюць яго з яблычнымі і абрыкосавага кавалачкамі, запраўляюць па гусце, напаўняюць атрыманай масай брушка і зашываюць.
- Шаруюць птушку смятанай з маянэзам, укладваюць на краты, пад якой размяшчаюць бляху з вадой.
- Рыхтуюць гусака запечанага з яблыкамі і рысам 15 хвілін пры максімальнай тэмпературы і да гатоўнасці пры 170 градусах, паліваючы яго часам вадой з бляхі.
Гусь з яблыкамі ў фальзе
Заўсёды сакавітым і мяккім атрымліваецца гусь з яблыкамі, запечаны ў фальзе. Смакавую палітру стравы можна разнастаіць, пашырыўшы склад выкарыстоўваюцца прыправаў. У дадзеным выпадку марынад будзе вадкі і спатрэбіцца дадаткова вялікая пасудзіна для марынавання.
інгрэдыенты:
- гусак - 1 шт .;
- антонаўка - 4-6 шт .;
- мёд, соевы і Вустэрскага соус - па 2 арт. лыжкі;
Для марынаду:
- вада - 1,5 л;
- воцат і соус соевы - па 75 мл;
- молаты імбір - 1,5 ст. лыжкі;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- зорачкі бадзяна - 2 шт .;
- сычуанский і чорны перац - па 5 г;
- карыца - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Рыхтуюць марынад для гусака з яблыкамі, праварыць кампаненты разам трохі, і апускаюць у яго птушку на два дні.
- Перад тэрмічнай апрацоўкай вытрымліваюць тушу пару гадзін пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго напаўняюць фруктовымі чвэрцямі, змазваюць сумессю соевага і Вустэрскага падліўкі з мёдам і змяшчаюць на блясе паміж двума Адразаючы фальгі.
- Вытрымліваюць страва 20 хвілін пры максімальным спякоце, і яшчэ 2-2,5 гадзіны пры 175 градусах.
- За паўгадзіны да канца гатавання здымаюць верхні ліст.
Гусь з яблыкамі ў рукаве
Далей вы даведаецеся, як запекчы гусака ў рукаве з яблыкамі і часнаком. Абавязкова шаруюць птушку рэзкай спецыямі, сумессю гарчыцы з маянэзам і пакідаюць на 1-2 сутак прамакаецца. Для атрымання румянай скарыначкі за 30-40 хвілін да канца запякання рукаў разразаюць і адварочваюць.
інгрэдыенты:
- гусак - 1 шт .;
- антонаўка - 4-6 шт .;
- чесночная галоўка - 1 шт .;
- маянэз - 150 г;
- гарчыца - 60 г;
- прованского травы - 30 г;
- вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- Промаринованную птушыную тушу фаршуюць яблычнымі дзелькамі і чесночным зубкамі, вызначаюць у рукаў і адпраўляюць у прогретую да максімуму духоўку.
- Праз чвэрць гадзіны жар зніжаюць да 175 градусаў і рыхтуюць страву да гатоўнасці.
Гусь з капустай і яблыкамі ў духоўцы
У дадзеным выпадку падрыхтоўка гусака з яблыкамі ў духоўцы зойме значна менш часу, так як не спатрэбіцца папярэдняе марынавання. Мяса і без таго атрымаецца далікатным і духмяным за кошт знямогі ў вінным соусе, а таксама выкарыстання рэзкай начыння.
інгрэдыенты:
- малады гусак - 1 шт .;
- антонаўка - 2-3 шт .;
- квашаная капуста - 250 г;
- алей топленае - 50 г;
- віно чырвонае паўсухое - 250 мл;
- палачка карыцы - 1 шт .;
- ягады ядлоўца - 3-4 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- перачная сумесь, вострыя прыправы.
падрыхтоўка
- На гусіным тлушчы пассеруют 10 хвілін капусту, дадаўшы палачку карыцы, лаўр, расцёртыя ў ступцы ядлаўцовыя ягады.
- Астуджаюць поджарку, змешваюць з фруктовымі чвэртачкі і ўкладваюць масу ў брушка, папярэдне тушку пасаліўшы і заправіўшы пералікам міксам.
- Зашываюць птушку, укладваюць у форму на спіну, і заліваюць сумессю топленага алею і чырвонага віна.
- Накрываюць страва лістом фальгі і змяшчаюць на 30 хвілін у прогретую да максімуму духоўку.
- Затым жар паніжаюць да 175 градусаў і рыхтуюць гусака запечанага з яблыкамі і капустай да гатоўнасці.
Гусь з яблыкамі і чарнаслівам
Сапраўдным святочным ласункам стане гусь, запечаны з чарнаслівам і яблыкамі. Чарнасліў лепш узяць не прикопченый, вяленая, а ў якасці спецый выкарыстоўваць маяран або сумесь італьянскіх сухіх траў, закрасіць імі не толькі тушку, але і напаўненне.
інгрэдыенты:
- гусак - 1 шт .;
- антонаўка - 4 шт .;
- чарнасліў - 120 г;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- маяран - 30 г;
- вада - 300 мл;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную тушку шаруюць соллю, перцам, майораном або міксам траў і пакідаюць на ноч ці на суткі.
- Напаўняюць брушка яблычнымі дзелькамі з распараным чарнаслівам, сколваюць калыпкамі.
- Змазваюць тушу алеем, змяшчаюць на бляху ў прогретом прыладзе і даліваюць кіпень.
- У агульнай складанасці гусь, запечаны з яблыкамі і чарнаслівам, будзе рыхтавацца 2,5 гадзіны (30 хвілін пры максімальным спякоце і 120 - пры 180 градусах).
Гусь з апельсінамі і яблыкамі
Гусь, запечаны з апельсінамі і яблыкамі - кулінарны эксперымент, на які многія гаспадыні вырашаюцца не адразу. І прызнацца зусім дарма. Страва без асаблівых клопатаў атрымоўваецца нетрывіяльным, вельмі смачным і духмяным.
інгрэдыенты:
- гусак - 1 шт .;
- антонаўка - 2 шт .;
- апельсіны - 2 шт .;
- мінеральная газаваная вада - 1,5 л;
Для марынаду:
- соус соевы - па 80 мл;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- аджыка і алей аліўкавы - па 40 г;
- прыправы.
падрыхтоўка
- Птушку замочваюць на пару гадзін у мінеральнай газаванай вадзе, абсушваюць, падсольваюць, абмешваюць сумессю з складнікаў для марынавання, пакідаюць на ноч.
- Ўкладаюць у брушка апельсінавыя і яблычныя дзелькі.
- Рыхтуецца гусь, запечаны з яблыкамі на блясе пад лістом фальгі 3 гадзіны пры 180 градусах.
- Першыя і апошнія 15 хвілін тэмпература павінна быць максімальнай.
Гусь кавалачкамі з яблыкамі
Гусь з яблыкамі, рэцэпт якога выкладзены ніжэй, рыхтуецца парцыённымі лустачкамі ў рукаве. Значна палепшыць смакавыя характарыстыкі стравы дабаўленая нарэзаная цыбуліна, некалькі дзелек цытрыны з цэдрай ці апельсін.
інгрэдыенты:
- гусіныя ножкі, сцёгны, філе - 1 кг;
- антонаўка або симеренко - 2 шт .;
- апельсін або цытрына - 1 шт .;
- чырвоны лук - 150 г;
- базілік сушеный і орегано - 2 дробкі.
падрыхтоўка
- Лустачкі мяса шаруюць базілікам, орегано і соллю. Спецыі для гусака з яблыкамі ў дадзеным выпадку можна выкарыстоўваць любыя іншыя на свой выбар.
- Укладваюць у рукаў птушку, апельсінавыя (лімонныя), яблычныя і луковые дзелькі і запякаюць пры 190 градусах паўтары гадзіны.