Нарыхтаваная любым спосабам парэчка на зіму - гэта крыніца вітамінаў, якіх не хапае ў міжсезонне. Назапасіцца парай слоічкаў духмянага варэння або невялікай колькасцю замарожаных ягад трэба кожнаму, бо такая кансервацыя выбаўляе пры вырабе разнастайных дэсертаў і падрыхтоўцы смачных напояў.
Як нарыхтаваць парэчку на зіму?
Спосабы нарыхтоўкі парэчак на зіму вельмі разнастайныя. Улічваючы ўсе карысныя ўласцівасці ягады, яе абавязкова трэба захаваць на зіму, скарыстаўшыся любым падыходным метадам.
- Самы распаўсюджаны спосаб - варэнне. Варыянтаў яго вырабу шмат, але, каб захаваць максімум вітамінаў, парэчку нельга доўга варыць.
- Самы карысны спосаб захаваць усе каштоўныя ўласцівасці ягад - перетерты парэчка на зіму без варэння. Пры правільным выкананні рэцэпту, нарыхтоўка захоўваецца ўсю зіму ў халадзільніку і не псуецца.
- Сокі і ўзвары рыхтуюць з розных гатункаў парэчак і калі да моманту кансервацыі падаспелі іншыя ягады, смела можна камбінаваць густы, ствараючы свой арыгінальны рэцэпт.
- Для вырабу жэле або мармеладу ідэальна падыдзе белая або чырвоная парэчка, на зіму гэта выдатны спосаб нарыхтоўкі, які спадабаецца дзецям.
- Пікантныя, вострыя і не вельмі соусы рыхтуюць з чырвонай парэчкі, радзей з іншых відаў. Для працяглага захоўвання ў склад дадаюць цукар.
- Замарозка - самы зберагалы і бесхлопотный спосаб нарыхтоўкі ягад. Для замарожвання падыходзяць розныя гатункі парэчкі. Нарыхтоўваюць ягады цалкам, з галінкамі або перетерты пюрэ.
Цёртая парэчка з цукрам на зіму
Перетерты парэчка з цукрам на зіму без варэння - хуткі і просты спосаб нарыхтоўкі салодкага пачастункі. Акрамя захавання каштоўных уласцівасцяў ягад, кансервацыю ўжываюць у міжсезонне для дадатку дэсертаў, у якасці Топінг або кушают проста так. Рэцэпт і суадносіны інгрэдыентаў падыходзіць для нарыхтоўкі любога гатунку парэчкі.
інгрэдыенты:
- парэчка - 2 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Парэчку мыюць, чысцяць ад галінак і хвосцікаў.
- Погружным блендером ўзбіваюць, дадаткова пераціраюць праз сіта.
- Засынаюць цукрам і адразу размяркоўваюць па стэрылізаваным банкам, ня дасыпаючы да краю па 2 см.
- Пакінутая прастора запаўняюць цукрам, закрываюць капронавай вечкам і захоўваюць у халадзільніку.
Варэнне з парэчак на зіму «пяціхвілінкі»
«Пяціхвілінкі» з парэчкі на зіму лічыцца самым карысным рэцэптам сярод іншага разнастайнасці варыянтаў падобных нарыхтовак. Вітаміны захоўваюцца дзякуючы ня працяглага кіпячэнню - 5 хвілін, не больш. Па дадзеным рэцэпце можна зварыць варэнне як з чорнай парэчкі, так і з чырвонай, белай або зрабіць асарці з розных гатункаў.
інгрэдыенты:
- парэчка - 3 кг;
- цукар - 2,5 кг.
падрыхтоўка
- Парэчку перабраць, памыць, перасыпаць цукрам.
- Пакінуць на 5-7 гадзін, для вылучэння соку.
- Паставіць варыцца, кіпяціць роўна 5 хвілін. Астудзіць.
- Паўтарыць працэдуру кіпячэння і астуджэнні яшчэ двойчы.
- Як толькі траціны раз покипит варэнне 5 хвілін, разліць яго па стэрыльным банкам, закаркаваць, перавярнуць і паставіць пад плед на самостерилизацию.
Парэчка без цукру на зіму
Улічваючы, што закрытая чорная парэчка на зіму без цукру, гэта значыць без кансервуюць кампанента, ягады лепш простерілізованы. Для гэтага спатрэбіцца вялікая ёмістасць з вадой. Не варта нарыхтоўваць вялікія банкі, такая парэчка захоўваецца нядоўга ў адкрытым выглядзе. У міжсезонне можна з нарыхтоўкі зварыць кампот або выкарыстоўваць для выпечкі.
інгрэдыенты:
- парэчка.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, ачысціць ад хвосцікаў.
- Раскласці ў слоічкі і паставіць у ёмістасць, вада павінна даходзіць да плечыкам банкі.
- Калі парэчка пачне кіпець і апускацца на дно, трэба падсыпаць зверху ягаду.
- Рабіць так, пакуль банкі поўнасцю не запоўняцца і ягады не пакрыюцца кіпячым сіропам.
- Зашпунтоўваюць парэчка без цукру на зіму, перагортваецца і адпраўляецца ў цяпло на самостерилизацию.
Сіроп з парэчак на зіму
Не самы хуткі, але вельмі карысны спосаб нарыхтоўкі ягад - зрабіць сіроп з чырвонай парэчкі на зіму. Ўжываюць ласунак ў падрыхтоўцы дэсертаў, у якасці Топінг да марозіве або пры вырабе хатніх лікёраў. Калі трэба атрымаць больш канцэнтраваную нарыхтоўку, колькасць вады можна паменшыць або зусім не дадаваць.
інгрэдыенты:
- парэчка чырвоная - 2 кг;
- цукар - 1,5 кг;
- вада - 250 мл.
падрыхтоўка
- Ягады ачысціць, памыць, абсушыць.
- Любым спосабам выціснуць сок: праз мясарубку, сокавыціскалку, блендер.
- Атрыманы сок працерці праз сіта, дадаць цукар.
- Ўвесці ваду і паставіць на агонь.
- Пасля закіпання, зменшыць агонь, варыць да патрэбнай гушчыні.
- Пераліць у стэрылізаваныя слоікі, закаркаваць.
Соус з парэчкі на зіму
Пікантны і ў меру востры соус з чырвонай парэчкі на зіму крыху па гусце нагадвае грузінскі «Ткемали», толькі мае больш кіслявы прысмак. У працэсе захоўвання, заправа трохі згусне. Па дадзеным рэцэпце соус можна падаваць і на наступны дзень. Захоўваецца нарыхтоўка доўга, за кошт дадання ў склад цукру, у якасці кансервуюць інгрэдыента.
інгрэдыенты:
- парэчка - 1 кг;
- востры перац - 2 струка;
- часнык - 5 Зубкоў;
- цукар - 200 г;
- соль - па гусце;
- перцы чорны і чырвоны молаты, базілік, сухая мята - па 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, працерці праз сіта.
- Давесці сок да кіпення, уваривать да лёгкай гушчыні.
- Дадаць цукар, спецыі, пюрированный часнык.
- Варыць 20 хвілін, гарачым разліць па стэрыльнай тары, закаркаваць і паставіць на самостерилизацию.
Сок з парэчкі на зіму
Нарыхтаваная парэчка на зіму ў выглядзе соку - добры спосаб закансерваваць вялікі ўраджай ягад. Яго можна рабіць цалкам канцэнтраваным або па рэцэпце разводзіць вадой. У любым выпадку зімой можа здацца, што напой залішне насычаны. З 1 кг ягад атрымаецца 700 мл канцэнтраванага соку, вады на дадзенае колькасць трэба ўсяго 1 арт.
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 1 кг;
- вада - 250 мл;
- цукар - ½ арт.
падрыхтоўка
- Парэчку перабраць, памыць, выціснуць любым спосабам сок.
- Працадзіць ад макухі, засыпаць цукрам.
- Паставіць варыцца, здымаючы пену.
- Кіпець напой павінен 20 хвілін, уліць ваду, зноў пракіпяціць 20 хвілін.
- Разліць сок з чорнай парэчкі на зіму па стэрыльнай тары, герметычна закаркаваць і паставіць на захоўванне.
Кампот з парэчак - рэцэпт на зіму
Выдатная альтэрнатыва крамных, не заўсёды карысным, напояў - просты кампот з чорнай парэчкі на зіму . Дапоўніць склад можна іншымі ягадамі, якія падаспелі да моманту кансервацыі: маліна, клубніцы, іншыя віды парэчкі. Акрамя цукру, у якасці кансервуюць кампанента, можна дадаць цытрынавай кіслаты, хопіць 1 маленькай дробкі на 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- парэчка - 300 г;
- вада - 2,5 л;
- цукар - ½ арт .;
- цытрынавая кіслата - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Парэчку перабраць памыць, высыпаць у стэрылізаваны банку, засыпаць цукрам.
- Ваду закіпяціць, выліць у слоік з ягадамі.
- Накрыць вечкам, даць пастаяць 20 хвілін, адвар зліць, зноў закіпяціць.
- У банку дадаць цытрынавую кіслату, уліць гарачы сіроп, закаркаваць герметычна, адправіць на захоўванне.
Мармелад з чырвонай парэчкі - рэцэпт на зіму
Салодкая парэчка з цукрам на зіму - мармелад - ідэальнае ласунак для малых. Прысмакі захоўваюцца ўсю зіму ў сухі, герметычным посудзе, у цёмным і прахалодным месцы. Рыхтаваць можна шляхам варэння, але лепш ужыць метад высушвання. Сушыць ягаднае пюрэ можна ў пакаёвых умовах, але паскорыць працэс духоўка або спецыяльная сушылка для гародніны.
інгрэдыенты:
- парэчка - 1 кг;
- цукар - 1 кг;
- цукар або пудра для абсыпання.
падрыхтоўка
- Ягады перабраць, працерці, засыпаць цукрам.
- Размеркаваць масу на злёгку промасленным блясе. Таўшчыня пласта да 1,5 см.
- Паставіць у духоўку на 8 гадзін пры тэмпературы не вышэй 100 градусаў.
- Маса павінна згуснуць, стане мяккай, але шчыльнай.
- Цалкам астудзіць мармелад, парэзаць адвольна, абкачаць у цукры, перакласці ў герметычны сухі кантэйнер.
Жэле з белай парэчкі - рэцэпт на зіму
Нарыхтаваная парэчка на зіму ў выглядзе жэле спадабаецца кожнаму ласунамі, асабліва малым. Вядома, што белыя ягады ўтрымліваюць пекціну больш, чым чырвоныя і чорныя, таму ласунак дакладна згусне. У банкі разліваецца вадкая маса, але ў працэсе захоўвання жэле дасягне патрэбнай «прыгучей» кансістэнцыі.
інгрэдыенты:
- белая парэчка - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Парэчку перабраць, прамыць, працерці.
- Змяшаць з цукрам і паставіць на сярэдні агонь варыцца, выдаляйце пену.
- На мінімальным агні варыце да змяншэння ў аб'ёме прыкладна на траціну.
- Укупорьте жэле з белай парэчкі на зіму ў стэрылізаваныя ёмістасці. Захоўваеце ў халадзільніку.
Як замарозіць парэчку на зіму?
Любая парэчка, замарожаная на зіму стане незаменным інгрэдыентам у падрыхтоўцы напояў, дапаўненні і дэкарыравання дэсертаў. Нарыхтоўваць такім спосабам можна розныя гатункі ягад. Парэчку можна захаваць цэлымі ягадамі, з галінкамі або перацёршы ў пюрэ, з даданнем цукру або без падсалодвальнікаў.
інгрэдыенты:
- парэчка.
падрыхтоўка
- Замарозка парэчак на зіму пачынаецца з падрыхтоўкі ягад. Іх мыюць і старанна прасушваюць.
- Размяркоўваюць ягады адным пластом на паддоне ў маразільнай камеры.
- Калі ягады цалкам затвердеют, іх перакладаюць у герметычны кантэйнер.