Як і ў любой класікі, у плову ёсць дзесяткі, і нават сотні, разнастайных рэцэптаў. З разу ў раз варта змяняць не тэхналогію прыгатавання, а сам склад стравы: выбіраць у якасці мясной асновы бараніну, ялавічыну, свініну або птушку, дадаваць разнастайныя гародніна і мяняць склад рэзкіх затавак - усё гэта дазволіць вам з разу ў раз мадыфікаваць рэцэпт даўно знаёмага стравы. Усе сакрэты смачнага плову мы пастараемся раскрыць далей.
Рэцэпт смачнага плову
Пачаць разбор рэцэптаў плову рэкамендуем з таго, што рыхтуецца на аснове бараніны - класічнага мяса для многіх рэцэптаў ўсходніх страў. Для плову лепш выбраць кавалак сярэдняй тлустасці, зрэз з пляча або рэбраў.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1,2 кг;
- рыс (доўгае збожжа) - 380 г;
- раслінны алей - 135 мл;
- моркву - 180 г;
- рэпчаты лук - 210 г;
- молаты кумін - 1 1/2 ч. лыжкі;
- галоўка часныку;
- востры перац чылі.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць смачны плоў, нарэжце бараніну буйнымі кубікамі і абсмажце ў некалькі заходаў з выкарыстаннем багацця разагрэтага расліннага алею. Перакладзеце бараніну на асобнае страва, а на рэштках алею і тлушчу спассеруйте буйныя кавалкі морквы і цыбулі. Калі гародніна подрумянятся, дадайце да іх мяса і расцёрты кумін, а затым заліце ўсё вадой так, каб пакрыць. Пакіньце бараніну таміцца на мінімальным агні каля паўтары гадзіны, а праз некаторы час усыпце рыс і долейте роўна столькі вады, каб збожжа былі пакрытыя вадкасцю на пару сантыметраў. Калі лішкі вады з паверхні ўбярэцца, размесціце ў цэнтры рысу галоўку часныку і востры перац, прарабіце каля 10 адтулін па ўсёй плошчы стравы, а затым накрыйце вечкам і пакіньце плоў таміцца яшчэ 25 хвілін.
Такі ж смачны плоў можна зварыць у мультиварке, для гэтага пасля дадання рысу і вадкасці зменіце рэжым з «Выпечкі» на «Плоў» і чакайце гукавога сігналу.
Як смачна прыгатаваць плоў з свініны?
Зрабіць плоў можна і з свініны, тут, як і ў выпадку з баранінай, лепш выбіраць кавалак мяса сярэдняй тлустасці, каб страва выйшла досыць духмяным, але не празмерна цяжкім.
інгрэдыенты:
- рыс - 360 г;
- галоўка часныку;
- свініна - 890 г;
- рэпчаты лук - 160 г;
- моркву - 220 г;
- кумін, каляндра - па 2 арт. лыжкі;
- барбарыс сушеный - 1 ч. лыжка;
- гарошыны чорнага перцу - 5-6 шт.
падрыхтоўка
Подрумяньте буйныя кавалкі свініны ў багацці расліннага алею, пасля чаго дадайце луковые кольцы і нацёртую моркву. Дачакайцеся, калі гародніна дойдуць да напалову, а затым пасыпце ўсё расцёртым куміна, каляндрай, перцам і барбарысам. Уліце ваду так, каб пакрыць змесціва посуду, а затым пакіньце ўсе тушыцца на 45 хвілін. Па сканчэнні часу усыпце старанна прамыты рыс, размесціце ў цэнтры чесночную галоўку і заліце ўсё вадой на 2 гл вышэй узроўня рысу. Накрыйце страва вечкам і пакіньце на малым агні на паўгадзіны.
Як смачна прыгатаваць плоў з курыцы?
Для тых, хто хоча знізіць каларыйнасць плову, прапануем дыетычны рэцэпт стравы з птушкай. Вы можаце выкарыстоўваць як звыклую курыцу, так і качку, індычку або перапёлкі.
інгрэдыенты:
Для марынаду:
- паста з часныку і імбіра - 2 ч. лыжкі;
- ёгурт - 150 мл;
- молаты кардамон - 1/2 ч. лыжкі;
- сушеная мята - 1 ч. лыжка;
- востры перац чылі - па гусце.
Для плову:
- кураціна - 530 г;
- рэпчаты лук - 260 г;
- кардамон - 5 шт .;
- палачкі карыцы - 2 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- рыс - 290 г.
падрыхтоўка
Злучыце разам усе складнікі для марынаду і апусціце ў сумесь кавалачкі кураціны. Праз пару гадзін дастаньце мяса і абсмажце яго да скарыначкі ў багацці алею. Да Куре дадайце кавалачкі морквы і цыбулі, затым кардамон, карыцу, цвічку і лаўр. Калі сумесь пусціць водар, заліце ўсё вадой, каб пакрыць, і пакіньце таміцца паўгадзіны. Па сканчэнні часу усыпце прамыты рыс, дадайце вады на 2 гл вышэй узроўня зерня і пакіньце ўсё яшчэ на 25 хвілін.