Многімі любімая халаднік можа быць настолькі рознай проста з-за складу запраўкі, часам на смак нават здаецца, што гэта зусім іншае страва. Таму і мы прапануем вам рэцэпты халаднікі на смятане, але якiя вельмi адрознiваюцца ад да спадобы.
Як прыгатаваць халаднік на булёне і смятане?
інгрэдыенты:
- грудка курыная - 350 г;
- кумпяк курыны - 400 г;
- вада - 2,7 л;
- агурок - 3 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- радыска - 10 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- яйка - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 150 мл;
- маянэз - 50 мл;
- кроп - 1 пучок;
- лук зялёны - 1 пучок;
- перац духмяны - 5 гарошын;
- Лаврушка - 1 лісток;
- кіслата цытрынавая;
- гарчыца;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Добра вымытае мяса, заліце ў рондальчыку вадой і адпраўце на печ, моркву і цыбулю ачысціце, разрэжце напалову, прычым моркву неабходна разрэзаць уздоўж і пакладзеце да мяса. Туды ж адпраўце духмяны перац і па жаданні, не моцна яркія прыправы. Булён павінен атрымацца смачным, але нейтральным. Таксама адразу пастаўце адварваюць яйкі і бульба «у мундзіры». Для паскарэння падрыхтоўкі бульбы можна скарыстацца мікрахвалёўкі, паклаўшы ў яго карняплоды ў рукаве, усяго толькі на 10-12 хвілін пры максімальнай магутнасці.
Бульба і яйкі перад нарэзкай павінны добра астудзіцца аж да тэмпературы халадзільніка, гэта істотна спросціць драбненне. У булён за чвэрць гадзіны да гатоўнасці дадайце соль, а хвіліны за 3 пакладзеце лаврушку, пасля яго абавязкова працадзіце і таксама адпраўце на астуджэнне. Яго то ўжо сапраўды прыйдзецца астудзіць у халадзільніку, каб з паверхні булёна акуратна сабраць непатрэбны ў халаднік курыны тлушч. Толькі такі, практычна абястлушчаны булён і можна выкарыстоўваць для стравы. Наразайце бульбу і яйкі, пасля чаго радыску і маленькімі кубікамі мяса, а ўжо напрыканцы агуркі, каб яны не шклом, асабліва калі яны вадзяністыя. Затым выкладзеце да ўсяго смятану з маянэзам і залівайце халодным булёнам. Зараз неабходна адрэгуляваць вастрыню, салёнасць і кіслату з дапамогай гарчыцы, солі і цытрынавай кіслаты адпаведна. І толькі пасля усыпце нарубают зеляніна.
Рэцэпт халаднікі з каўбасой на вадзе са смятанай і маянэзам
інгрэдыенты:
- вада - 1,5 л;
- каўбаса вараная - 0,3 кг
- агурок - 5 шт .;
- радыска - 6 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- смятана - 150 мл;
- маянэз - 50 мл;
- кроп - 1 пучок;
- лук зялёны - 1 пучок;
- цытрына - 1 шт .;
- гарчыца гатовая;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Папярэдне неабходна адварыць бульбу ў лупіне і яйкі, так як ім неабходна астудзіцца, пасля чаго іх ачысціце і нарэжце. Гародніна таксама вымыйце і парэжце агурок кубікамі, а радыска паўколамі. Каўбасу здрабнець варта маленькімі кубікамі, бо для правільнага густу ўсе інгрэдыенты павінны ўмяшчацца ў адну лыжку. Усё гэта запраўце смятанай і маянэзам і залівайце вадой. Вада лепш за ўсё падыдзе вычышчаная пітная з нейтральным густам, ня вылівайце адразу ўсю, а рэгулюйце кансістэнцыю. Дадайце сок цытрыны і гарчыцу, а ўжо потым сечаную зеляніну. Лук лепш расцерці з соллю, тады ён будзе далікатней, і таму толькі пасля яго дадавайце ў халаднік соль.