Ледзяная рыба ставіцца да рэдкіх відах марскіх насельнікаў, высокі кошт якіх спаўна кампенсуецца прыемным густам, адсутнасцю спецыфічнага паху і экалагічна чыстым і пяшчотным мясам. Улічваючы такія якасці, прадукт нельга падвяргаць працяглай кулінарнай апрацоўцы, што забяспечвае магчымасць хутка справіцца з яе падрыхтоўкай.
Як прыгатаваць ледзяную рыбу?
Ледзяная рыба, рэцэпты прыгатавання якой разнастайныя, патрабуе да сябе асцярожнага стаўлення і захавання часу пры тэрмаапрацоўцы. Яе можна варыць, смажыць і запякаць у духоўцы, але ўсе працэсы павінны быць кароткачасовыя, паколькі рыба змяшчае мінімум тлушчу і мае далікатнае, трохі суховатое мяса. Лепшая абарона тушкі - фальга або паніраванні.
- Стравы з ледзяной рыбы далікатныя, простыя і запатрабуюць мінімуму дапаўненняў пры падрыхтоўцы. Базілік, цытрынавая цэдра і імбір - прызнаныя ідэальнымі кампанентамі для ўзмацнення густу.
- Рыба з арэхавай начынкай стане вытанчаным упрыгожаннем стала, калі начыніць тушку сумессю з грэцкіх арэхаў і зеляніны і, вышмараваўшы алеем, адправіць у духоўку на 20 хвілін.
- Абсмажце рыбу на патэльні да румянай і перакладзеце на асобнае страва. У тую ж патэльню дадайце часнык, размарын і рыбны булён. Патушыце пару хвілін, пакладзеце чылі і паліце гэтай падліўкай рыбу.
Як прыгатаваць ледзяную рыбу ў духоўцы?
Ледзяная рыба ў духоўцы стане смачным дэлікатэсам, калі адказна падысці да працэсу запякання, абараніўшы прадукт фальгой. Тэхніка гатавання простая і зразумелая: трэба вытрыбушыць тушку, пакінуўшы хвост і галаву, багата заправіць і, загарнуўшы ў тонкі лісток алюмінія, адправіць у печ на 15 хвілін. Рыба захавае водары і застанецца далікатнай і мяккай.
інгрэдыенты:
- тушка рыбы - 2 шт .;
- сок цытрыны - 30 мл;
- алей - 40 мл;
- кроп - жменю;
- дзелькі цытрыны - 4 шт .;
- шафран - 5 г.
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Змяшайце алей і сок.
- Вышмаруйце сумессю рыбу і адстаўце на 15 хвілін.
- Выкладзеце рыбу на фальгу, запраўце, пакладзеце дзелькі цытрыны.
- Накрыйце зверху фальгой.
- Ледзяная рыба выпякаецца 15 хвілін пры 180 градусах.
Як пасмажыць ледзяную рыбу на патэльні?
Смажаная ледзяная рыба, улічваючы прастату падрыхтоўкі, запатрабуе спрыту і ўважлівасці. Каб рыба не перасохла і атрымалася пяшчотнай і апетытнай, варта запанировать яе ў муцэ. Смажыць прадукт трэба на распаленай патэльні ў кіпячым алеі, перавярнуўшы ўсяго адзін раз, паколькі рыба вельмі далікатная і можа разваліцца.
інгрэдыенты:
- рыба - 550 г;
- мука - 80 г;
- чорны молаты перац, соль - шчапоць;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Рыбу вытрыбушыце, адрэжце хвост і галаву.
- Запраўце, абкачайце ў пакуце і абсмажце па 5 хвілін з кожнага боку.
Заліўное з ледзяной рыбы
Падрыхтоўка ледзяной рыбы адрозніваецца хуткасцю і прастатой. Нават традыцыйна працяглы працэс варэння булёна для заліўной павернецца прыемным і ня клапотнай заняткам. Рыба становіцца мяккай і пяшчотнай ўжо праз 15 хвілін, што дазваляе хутка справіцца з стравай. Галоўнае - своечасова здымаць пену і паклапаціцца аб духмяных спецыях.
інгрэдыенты:
- рыба - 1,2 кг;
- лук - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- парэчка - 50 г;
- лісце пятрушкі і кропу - жменю;
- дзелькі цытрыны - 6 шт .;
- вада - 900 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як варыць ледзяную рыбу, зрэжце плаўнікі і нарэжце яе парцыённа.
- Заліце вадой, дадайце лаўр, лук і перац.
- Варыце 15 хвілін, здымаючы пену.
- Булён працадзіце.
- Пакладзеце на страва рыбу, ягады, зеляніна і дзелькі цытрыны. Заліце булёнам.
- Ледзяная заліўная рыба застывае без жэлаціну ў холадзе за 12 гадзін.
Суп з ледзяной рыбы
Вуха з ледзяной рыбы - кулінарная знаходка для асабліва пераборлівых едакоў. Марская жыхарка пазбаўленая рыбнай водару, лёгка чысціцца, не мае костак і выдатна падыходзіць для супу. Для наварыстага гарачага спатрэбіцца шмат рыбы і мала вады. Паколькі прадукт рыхтуецца хутка, яго закладваюць у булён апошнім, буйна наразаўшы.
інгрэдыенты:
- рыба - 4 шт .;
- вада - 2,2 л;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- проса - 60 г;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 5 шт.
падрыхтоўка
- Варыце хвасты і галовы рыбы 20 хвілін.
- Булён працадзіце, дадайце проса, спецыі.
- Пакладзеце бульбу, цыбулю, моркву і перац.
- Праз 10 хвілін дадайце рыбу.
- Выключыце страва праз 20 хвілін.
- Ледзяная рыба настойваецца пад вечкам 15 хвілін.
Катлеты з ледзяной рыбы - рэцэпт
Універсальныя якасці ледзяной рыбы падыходзяць для мноства страў, адно з іх - катлеты, прыгатаваць якія не складзе працы, паколькі раскрыжоўваць рыбу суцэльнае задавальненне: трэба толькі выдаліць хрыбет і перакруціць кавалкі прама са скурай ў мясасечцы. Для глейкасці ў фарш дадаюць вабіка і яйка. Перад Обжарка панируют у сухарах.
інгрэдыенты:
- рыба - 650 г;
- хлеб пшанічны - 150 г;
- малако - 200 мл;
- лук - 1 шт .;
- манка - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- паніровачныя сухары - 80 г;
- сухі базілік - 5 г.
падрыхтоўка
- Замочыце хлеб у малацэ.
- Рыбу разрабіць і прапусціце з лукам праз мясарубку.
- Дадайце яйка, вабіка і базілік.
- Сфармаваных катлеты.
- Перад тым, як пасмажыць ледзяную рыбу, запанируйте яе ў сухарах.
- Пячыце катлеты 10 хвілін.
Ледзяная рыба з бульбай у духоўцы
Ледзяная рыба, запечаная ў духоўцы, стане незвычайна смачным і карысным прадуктам толькі пры мінімальнай цеплавой апрацоўцы, таму рыбу запякаюць ўсяго 12 хвілін, багата вышмараваўшы алеем і абклаўшы на дзелькі бульбы. Такі спосаб гарантуе сакавітую, не перасушанае тушку і комплекснае страва, на стварэнне якога спатрэбіцца паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- тушка рыбы - 4 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт .;
- зялёны базілік - жменю;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- бульба - 4 шт.
падрыхтоўка
- Адрэжце у рыбы плаўнікі.
- Бульба тонка нарэжце і запякайце пры 200 градусах 9 хвілін.
- Вышмаруйце рыбу алеем і абкладзеце на бульбу. Дадайце часнык.
- Запякайце 12 хвілін.
- Ледзяная запечаная рыба пры падачы ўпрыгожваецца базілікам.
Ледзяная рыба ў сметанковым соусе
Ледзяная рыба - рэцэпт, які дазваляе асвоіць падрыхтоўка смачных і хуткіх страў. Пяшчотная рыба ў сметанковым соўсе - гэта кулінарная класіка, дзе да падліўцы асаблівыя патрабаванні: ён павінен быць у меру густым, не занадта каларыйны і ідэальна адцяняць густ рыбы, не перабіваючы яго. Тоўстыя сліўкі, цытрынавы сок і цэдра - ідэальныя кампаненты для ледзяной рыбы.
інгрэдыенты:
- ледзяная рыба - 450 г;
- вяршкі -200 мл;
- алей - 50 г;
- сок цытрыны - 40 мл;
- цэдра - 10 г.
падрыхтоўка
- Рыбу нарэжце парцыённа.
- Вяршкі, цэдру і сок упаривайте 2 хвіліны.
- Дадайце алей, рыбу і потым 10 хвілін.
Ледзяная рыба ў мультиварке - рэцэпт
Ледзяная рыба з гароднінай - выдатны лёгкае страва, якое з дапамогай мультиварки, ператвараецца ў карыснае дыетычнае. Казаць пра перавагі гаджэта не мае сэнсу, паколькі ён спраўляецца з самымі складанымі задачамі і здольны сумясціць кампаненты, якія рыхтуюцца з рознай хуткасцю, захаваўшы сакавітасць, водар і тэкстуру кожнага з іх.
інгрэдыенты:
- ледзяная рыба - 500 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 75 мл;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна нарэжце і абсмажце ў «выпечкі» 15 хвілін.
- Рыбу разрабіць, взбрызните сокам, вышмаруйце алеем.
- Пакладзеце на гародніну і рыхтуйце ў «выпечкі» 20 хвілін.
Як прыгатаваць ледзяную рыбу ў аэрогриле?
Ледзяная рыба ў аэрогриле з'яўляецца дыетычным прадуктам, паколькі пры падрыхтоўцы не ўбірае масла, ня подгорает і захоўвае ўсе сокі. Рыба пакутуе пад дзеяннем гарачага пара, без дапаўненняў у выглядзе тлушчу, што як нельга больш выгадна падыходзіць для здаровага харчавання. Пры такім спосабе гатавання паспытаць страву можна праз чвэрць гадзіны.
інгрэдыенты:
- рыба - 180 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 1/2 шт .;
- чорны молаты перац - шчапоць;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Рыбу разрабіць, вышмаруйце алеем, запраўце.
- Выкладзеце на фальгу гародніна, пакладзеце рыбу зверху.
- Запякайце на «разагрэве» пры 260 градусах 6 хвілін і 8 хвілін пры 230.