Спагецці хоць і з'яўляюцца італьянскім традыцыйным стравай, але ўсё ж яно ўжо даўно прыжыліся і ў нас. Напэўна, няма нічога лягчэй, чым адварыць на вячэру больш нам звыклыя макароны і паліў іх шчодра кетчупам, здаволіць вячэрні голад. І ўсё ж ваш вячэру будзе нашмат смачней, калі вы, выдаткаваўшы трохі часу, прыгатуеце сапраўдны соус для спагецці з памідор.
Як зрабіць соус для спагецці?
інгрэдыенты:
- памідоры - 5 шт .;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- чырвонае віно - 50 г;
- пятрушка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Лук дробна нарэжце і абсмажце ў патэльні на раслінным алеі. Калі лук набудзе залацісты колер, дадайце праціснуты часнык і сечаную пятрушку. Абсмажце ўсё яшчэ 5 хвілін на сярэднім агні. Памідоры вымыйце і абліце кіпенем, пасля чаго зніміце скурку і здрабніце добра ў блендере. Дадайце пюрэ з памідор у зажарку і тушыце на агні яшчэ прыкладна 10 хвілін. Калі соус будзе амаль гатовы, дадайце таматавую пасту, перац, соль і цукар. Зменшце агонь да маленькага і тушыце пад вечкам 10 хвілін. У канцы дадайце ў таматавы соус віно. Пры падачы пасыпце здробненай пятрушкай.
Класічны таматавы соус для спагецці - рэцэпт
інгрэдыенты:
- таматы з ўласным соку - 750 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1,5 ч. лыжкі;
- чабор;
- базілік;
- перац.
падрыхтоўка
Лук дробна нарэжце і абсмажце ў патэльні на аліўкавым алеі. Дадайце часнык і пячыце яшчэ хвілін 5, пакуль лук не стане мяккім. Таматы дастаньце з банкі, зніміце скурку і добра іх разамніце да стану пюрэ, затым дадайце ў патэльню да цыбулі і выліце пакінуты ў банку сок туды ж. Калі таматавы соус пачне моцна кіпець дадайце спецыі, соль, перац, паменшыце агонь, накрыйце патэльню вечкам і пакіньце яго тушыцца хвілін 10 да поўнай гатоўнасці.
Соус з таматавай пасты
Часам хочацца прыгатаваць смачны соус для спагецці, але як на злосць у халадзільніку няма нічога акрамя таматавай пасты. Не варта хвалявацца. Вы можаце прыгатаваць таматавы соус для спагецці і з простай пасты. Ён атрымліваецца не менш смачным, і пры гэтым робіцца даволі хутка.
інгрэдыенты:
- таматная паста - 200 г;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- вада - 250 г;
- перац - 0,5 ч. лыжкі;
- лаўровы ліст;
- зелень;
- соль.
падрыхтоўка
Ваду выліце ў рондальчык і давядзіце да кіпення. Дадайце ў кіпячую ваду цукар, здробнены часнык, перац і лаўровы ліст. Добра змяшайце і на павольным агні варыце 5 хвілін. Затым выцягнеце лаўровы ліст і дадайце таматавую пасту, бесперапынна памешваючы. Накрыйце рондаль вечкам і варыце на маленькім агні яшчэ хвілін 7-8. Зніміце з агню і трохі астудзіце. Пры падачы пасыпайце зелянінай.
Такі соус вы зможаце выкарыстоўваць не толькі для спагецці, але і для іншых страў. А галоўнае калі яго пераліць у банку, то можна захоўваць у халадзільніку, пры патрэбе яго дастаючы і разагрэву яго.
Хуткія спагецці з падліўкай з таматаў
інгрэдыенты:
- спагецці - 250 г;
- памідоры - 3 шт .;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- Зялёная цыбуля;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль.
падрыхтоўка
Спагецці адварыце да поўнай гатоўнасці. Часнок і белую частка лука дробна пасячэце, і абсмажце на аліўкавым алеі. Пасоліце і пячыце прыкладна хвіліну. Памідоры ачысціце ад лупіны і нарэжце кубікамі, затым дадайце ў патэльню. Тушыце на сярэднім агні прыкладна 5 хвілін. Калі соус будзе гатовы, нарэжце астатнюю частку зялёнага лука, дадайце ў патэльню. Туды ж выкладзеце і гатовыя спагецці. Добра змяшайце і раскладзеце па талерках.