Здавалася б, вінегрэт - такое спрадвечна рускае страва, а прыйшло яно да нас з Еўропы дзесьці ў XVIII стагоддзі. Акрамя гародніны ў гэты салата дадавалі мочаныя яблыкі і селядзец. А запраўлялі сумессю гарчыцы, алею і воцату. Верагодна, і назва сваё вінегрэт атрымаў за прыемны кіслявы густ (ад французскага vinaigre - воцат). З тых часоў рэцэпт класічнага салаты некалькі змяніўся. Сёння вінегрэт рыхтуюць з квашеной капустай, грыбамі, зялёным гарошкам і фасоллю, запраўлена усе алеем, смятанай і нават маянэзам.
Вінегрэт - салата вельмі просты, але і ў яго падрыхтоўцы існуюць маленькія хітрасці:
- каб буракі не «аблезлай» на астатнія гародніна, наразаем яе асобна і заліваем алеем;
- старайцеся доўга не трымаць вінегрэт з лукам у халадзільніку, дадаем яго ў салата перад падачай на стол;
- улічыце, што вінегрэт з агуркамі - страва скорапсавальную, не варта нарыхтоўваць яго ў запас.
Як прыгатаваць вінегрэт з фасоллю?
інгрэдыенты:
- фасолю белая - 1/2 ст .;
- буракі - 2 шт .;
- агуркі (свежыя) - 2 шт .;
- бульба - 1 шт .;
- мочаныя яблыкі - 2 шт .;
- лук-1/2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- гарчыца (не вострая) - 2 ч. лыжкі;
- травы прованского сухія - 1 дробка;
- воцат вінны чырвоны - 2 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Папярэдне замочаную фасолю адварваем у падсоленай вадзе, зліваем і даем астыць. Буракі, моркву і бульбу добра маім і выкладваем на засланы фальгой бляху. Гародніна солім, Перчем, взбрызгиваем аліўкавым алеем і пасыпаем прованского травой. Заварочваем ў фальгу і адпраўляем у духоўку запякаць пры тэмпературы 170 градусаў.
Гатовая гародніна астуджаюць, чысцім і наразаем невялікімі кубікамі. Да іх жа Крош мочаныя яблыкі, агуркі і цыбуліну. Дадаем фасолю. Усе змешваем. Для запраўкі злучаем гарчыцу, аліўкавы алей і воцат. Трохі солім і Перчем па гусце. Паліваем гэтай сумессю вінегрэт, упрыгожваем зелянінай і падаем да стала.
Вінегрэт з фасоллю і смятанай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- фасолю - 1/2 ст .;
- буракі - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- агурок салёны - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- алей - 1 ст. лыжка;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- цытрына - 1/2 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- яйка - 1 шт .;
- цукар, соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Асобна варым і наразаем кубікамі бульба і буракі. Крош агурок і яблык. Дробна нарэзаны лук злёгку абсмажваем да залацістага колеру. Усе змешваем, дадаваны папярэдне звараную фасоль. Солім, Перчем. Запраўляем алеем і сокам паловы цытрыны, заліваем смятанай. Упрыгожваем сечаным яйкам і зелянінай.
Як зрабіць смачны вінегрэт з фасоллю і грыбамі?
інгрэдыенты:
- фасолю - 60 г;
- буракі - 2 шт .;
- апенькі марынаваныя - 1 слоік;
- бульба - 2 шт .;
- лук -1 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- воцат (яблычны) - 1 ст. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі і бульбу адварваем у падсоленай вадзе. Астуджаюць, чысцім і наразаем невялікімі кубікамі. Адкрываем слоік з грыбамі, прамываем іх і адкідаем на друшляк. Дробна рэжам лук. Змешваем усе гародніна з грыбамі, дадаем папярэдне звараную фасоль. Солім, Перчем. Запраўляем салата алеем і воцатам. Даем настаяцца у халадзільніку каля гадзіны і падаем да стала.
Як рабіць салата «Вінегрэт» з кансерваванай фасоллю?
інгрэдыенты:
- фасолю чырвоная кансерваваная - 1 слоік;
- буракі - 1 шт .;
- агуркі салёныя - 2 шт .;
- капуста квашаная - 150 г;
- лук салодкі крымскі - 1 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце;
- збожжа граната - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Папярэдне звараную буракі чысцім і наразаем кубікамі. Крош агуркі і лук. Адкрываем слоік з фасоллю, зліваем вадкасць і дадаем да гародніны. Квашаную капусту злёгку адціскаюць і адпраўляем туды ж. Усе змешваем. Солім, Перчем, запраўляем алеем. Зверху упрыгожваем зернямі граната.